Les canestrelli sont de délicieux biscuits italiens qui fondent littéralement en bouche. Originaires de la région de Ligurie, ces petits gâteaux sablés sont traditionnellement servis lors des fêtes de fin d’année. Facile à réaliser, cette recette porte le goût authentique de l’Italie chez vous. Préparez-vous à épater vos convives avec ces douceurs gourmandes.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Recette énergétique avec une teneur élevée en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Apport en sel modéré.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 452 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.8 g |
| dont acides gras saturés | 14 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.8 g |
| dont sucres | 13.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine et l’amidon de maïs. Ajoutez une pincée de sel. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
2. Incorporation des œufs et des arômes
Ajoutez les jaunes d’œufs, le sucre glace, le zeste de citron et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
3. Découpe des biscuits
Préchauffez votre four à 170°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. Utilisez un emporte-pièce en forme de fleur pour découper les biscuits. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Cuisson des canestrelli
Enfournez pour environ 12-15 minutes. Les biscuits doivent rester très clairs. Laissez-les refroidir complètement avant de les saupoudrer généreusement de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour des canestrelli encore plus fondants, vous pouvez tamiser le sucre glace avant de le saupoudrer sur les biscuits refroidis. Cela les rendra plus délicats en bouche.
Thé noir ou café italien
Servez vos canestrelli avec un thé noir parfumé ou un café à l’italienne pour un mariage de saveurs parfait.
L’info en plus
Le canestrelli est un incontournable des fêtes italiennes, notamment à Noël. Il symbolise le partage et la convivialité. Ce petit biscuit trouve ses origines dans la campagne ligurienne, où chaque famille préservait sa propre recette.
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Comment présenter
Présentez vos canestrelli sur un joli plat de présentation décoré de motifs floraux pour évoquer la forme des biscuits. Ce petit clin d’œil visuel séduira vos invités et mettra en valeur la finesse de ces douceurs.
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