Le manfredi à la ricotta est un plat typique de la cuisine italienne, une symphonie de saveurs parfaitement équilibrées qui nous transporte directement dans les ruelles ensoleillées de Naples. Savoureuse et authentique, cette recette combine la douceur de la ricotta avec la texture voluptueuse des pâtes. C’est un repas qui évoque la convivialité et la générosité de la cuisine italienne, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
25 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en protéines.
Protéines : Bon apport en protéines, particulièrement adapté pour un repas consistant.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 218 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.7 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.4 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.6 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.22 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la sauce
Dans une grande poêle, chauffe l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute les gousses d’ail émincées et fais-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ajoute les tomates concassées, le basilic, le sel et le poivre, puis laisse mijoter pendant 15 minutes.
2. Cuisson des pâtes
Pendant que la sauce mijote, fais cuire les pâtes manfredi dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égoutte-les ensuite tout en réservant une tasse de l’eau de cuisson des pâtes.
3. Assemblage du plat
Incorpore la ricotta et une louche d’eau de cuisson des pâtes à la sauce tomate. Laisse mijoter doucement pendant 5 minutes de plus. Ajoute ensuite les pâtes égouttées à la sauce et mélange bien pour enrober chaque morceau de sauce riche et crémeuse.
4. Finition
Hors du feu, incorpore le parmesan râpé et rectifie l’assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement dans des assiettes creuses pour apprécier la saveur et la texture unique de ce plat.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche supplémentaire à ce plat, vous pouvez ajouter des épinards frais juste avant la fin de la cuisson pour une version encore plus colorée et nutritive !
Vin conseillé
Ce plat s’accorde parfaitement avec un vin rouge italien comme un Chianti. Ses tannins souples et ses saveurs fruitées sublimeront la douceur de la ricotta et la richesse de la sauce tomate.
L’info en plus
Le manfredi est typiquement cuisiné pour célébrer la fête de Saint Joseph en Italie. Ce plat porte le nom d’un roi du sud de l’Italie, Manfred, fils de l’empereur Frédéric II. C’est un héritage culturel fort qui se retrouve chaque année sur les tables italiennes.
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Comment présenter le manfredi à la ricotta ?
Pour un service traditionnel, utilisez un grand plat à pâtes en céramique blanche ou une assiette italienne à rebord décoré. Servez les pâtes bien chaudes et n’oubliez pas quelques feuilles de basilic frais pour décorer chaque assiette. Cela apportera une touche de fraîcheur et une finition esthétique.
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