Recette de Penne Boscaiola : un Voyage Gustatif en Italie

Recette de Penne Boscaiola : un Voyage Gustatif en Italie

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Plonger au cœur de la tradition culinaire italienne n’est jamais une déception, surtout lorsque l’on savoure une assiette de penne boscaiola. Ce plat allie des saveurs boisées et crémeuses qui réchauffent le cœur. Originaire des régions rurales d’Italie, la boscaiola signifie littéralement ‘bûcheron’, un hommage aux ingrédients terrestres qu’elle intègre. Cette recette est un véritable voyage gustatif qui nous transporte au cœur des forêts italiennes, là où chaque bouchée évoque l’odeur des pins et la chaleur d’un feu de cheminée.

15 minutes

25 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en protéines Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat assez énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette est riche en protéines grâce au mélange de fromage, lardons et champignons.
Sel : Le plat est assez salé, notamment en raison du fromage et des lardons.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
350 kcal
Prot. 13.6 g — Gluc. 33.9 g — Lip. 16.4 g
Par portion (4 parts)
767 kcal
Prot. 29.8 g — Gluc. 74.3 g — Lip. 36 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 350 kcal
Lipides
Matières grasses 16.4 g
dont acides gras saturés 8.1 g
Glucides
Glucides totaux 33.9 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 13.6 g
Fibres 2.7 g
Sel 1.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer les champignons

Réhydratez les champignons dans de l’eau chaude pendant 15 minutes, puis égouttez-les et réservez l’eau pour la cuisson.

2. Cuire les pâtes

Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les penne selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez.

3. Faire revenir les lardons

Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

4. Préparer la sauce

Ajoutez les champignons réhydratés aux lardons dans la poêle, puis ajoutez l’ail en poudre. Versez la crème fraîche et l’eau des champignons réservée. Laissez mijoter à feu doux.

5. Assembler le plat

Incorporez les penne égouttées dans la poêle et mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

6. Servir

Servez chaud avec du parmesan râpé par-dessus pour un goût encore plus savoureux.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour intensifier les saveurs boisées, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’huile de truffe juste avant de servir.

Accord mets et vin

Optez pour un vin rouge italien léger tel qu’un Chianti pour accompagner ce plat, ses notes fruitées s’harmoniseront avec la douceur de la crème.

L’info en plus

Le terme ‘boscaiola’ est issu des régions forestières d’Italie, où les plats réchauffants sont de mise pour les bûcherons. Les ingrédients principaux sont inspirés de ce que l’on trouve dans les forêts : champignons et parfois même des truffes.

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Comment présenter

Servez les penne boscaiola dans une assiette creuse pour bien conserver la chaleur du plat. Accompagnez d’une fourchette et d’une cuillère pour savourer chaque morceau de pâtes nappé de sauce.

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