30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 350 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.7 g |
| dont sucres | 26.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.47 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’huile d’olive et le vin blanc, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
2. Réalisation des bandes de pâte
Aplatissez la pâte à l’aide d’une machine à pâtes pour obtenir des bandes fines. Découpez ces bandes avec une roulette dentelée en long morceaux d’environ 4 cm de largeur.
3. Formation des cartellate
Pliez chaque bande en deux dans le sens de la longueur. Pincez-la à intervalles réguliers pour former des petites cavités, puis enroulez la bande pour former une rose.
4. Cuisson
Faites chauffer l’huile dans une friture. Plongez les cartellate et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Enrobage
Dans une casserole, chauffez le miel et le vincotto. Trempez chaque cartellata dans ce mélange. Déposez-les sur une grille et saupoudrez de sucre glace.
Mon astuce de chef
Pour que les cartellate conservent leur croustillant plus longtemps, veillez à les conserver dans une boîte hermétique une fois refroidies.
Accompagnement idéal
Un vin doux naturel comme un muscat du sud de la France ou un vin passito italien se mariera parfaitement avec la texture sucrée et enrobée de ces cartellate.
L’info en plus
Les cartellate sont profondément enracinées dans les traditions culinaires des Pouilles. Leur forme spiralée et frisée symbolise la couronne d’épines portée par le Christ, et leur préparation est un rituel familial célébré chaque année.
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Roulette Coupe Pate Patisserie, Roulette Raviolis avec Manche en Bois Coupe-Ravioli Pizza Boulette Dentelle Fabrication Rouleau Coupe-Pâte Outil Coupe-Pâtisserie pour la Maison et la CuisineConception des roues: Notre roue de roulette a pate classique facilite la fabrication de délicieux raviolis et pâtes frais à la maison.Caractéristiques des bords cannelés pour fournir des coupes précises.Vous pouvez faire de la nourriture sous différentes formes pour rendre votre nourriture et vos fêtes plus intéressantes. Manche long : la molette coupe-pâtisserie mesure environ 4 cm de diamètre et 16 cm de longueur. Longue poignée, poignées confortables, facilitent votre cuisson. Matériel de qualité: Ce coupe-plis est en alliage de zinc de qualité et en bois de chêne, qui peut diriger le contact avec les ingrédients, durs et faciles à utiliser, pas faciles à plier ou à casser.Le bord cannelé du coupeur de raviolis facilite la suppression de motifs clairs. Facile à nettoyer: la roue de coupe-pâtisserie est facile à nettoyer.Après chaque utilisation du coupe-pâte, rincez-la avec de l'eau propre et elle ressemblera à nouveau à nouveau. Application large: Le rouleau de coupe de pâte peut couper diverses pâtes molles telles que les biscuits, les pâtes, les pizzas, les boulettes, les raviolis, etc. C'est un excellent outil de pizza pour les chefs de cuisine et de restauration à domicile.Design intégré, exquis et à la mode, très beau et pratique.Meilleur cadeau pour votre femme, mère ou amateur de cuisson.6,99 €
Comment présenter
Présentez les cartellate dans une assiette ovale en céramique aux motifs floraux traditionnels italiens pour accentuer l’authenticité de ce dessert typiquement apulien.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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