Gnocchi de pommes de terre : recette italienne authentique

Gnocchi de pommes de terre : recette italienne authentique

4.9/5 - (10 votes)
barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Les gnocchi de pommes de terre, ces petits délices italiens, apportent une touche de la dolce vita à notre table. Ce plat traditionnel, apprécié pour sa simplicité et sa douceur en bouche, est une invitation au voyage culinaire. Sa préparation, bien que minutieuse, est accessible à tous grâce à quelques étapes clés et une attention toute particulière à la sélection des ingrédients. Suivez ce guide pour réaliser des gnocchi authentiques, dignes des plus grands chefs italiens.

30 minutes

10 minutes

moyen

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Plat énergétique Source de fibres Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat énergétique et riche en glucides.
Protéines : Apport notable en protéines grâce à l'œuf et au parmesan.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer de préférence avec des légumes pour un repas équilibré.

Par 100 g de recette
163 kcal
Prot. 6.5 g — Gluc. 27.8 g — Lip. 2.7 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 24 g — Gluc. 102 g — Lip. 9.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 163 kcal
Lipides
Matières grasses 2.7 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 27.8 g
dont sucres 0.8 g
Autres
Protéines 6.5 g
Fibres 2.1 g
Sel 0.46 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des pommes de terre

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande quantité d’eau salée durant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une pomme de terre avec la pointe d’un couteau. Elle doit s’enfoncer facilement.

2. Préparation de la purée

Épluchez les pommes de terre dès qu’elles sont cuites et encore chaudes. Passez-les ensuite au presse-purée pour obtenir une texture homogène.

3. Mélange des ingrédients

Sur un plan de travail fariné, formez un puits avec la purée de pommes de terre. Ajoutez l’œuf et le sel au centre, puis incorporez peu à peu la farine tout en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.

4. Formation des gnocchi

Divisez la pâte en plusieurs portions. Roulez chaque portion en boudin d’environ 2 cm de diamètre puis coupez en petits morceaux de 2 cm de long. Façonnez chaque morceau sur le dos d’une fourchette pour obtenir la forme traditionnelle des gnocchi.

5. Cuisson des gnocchi

Faites chauffer une grande quantité d’eau salée dans une casserole. Plongez-y les gnocchi. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface. Égouttez-les et servez aussitôt avec un peu de parmesan râpé.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour plus de saveurs, ajoutez un peu de noix de muscade à votre pâte à gnocchi.

Accord mets vin

Pour sublimer ce plat, optez pour un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Vermentino, qui mettra en valeur la douceur des gnocchi.

L’info en plus

Originaire d’Italie, le gnocchi est un plat ancien qui remonte à l’époque romaine. Sa simplicité et sa technique de fabrication artisanale en font un classique intemporel de la cuisine italienne.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée (Blanc Argenté)
    【Design innovant】 : Ecrase purée La poignée en TPR + ABS est antidérapante que la poignée en acier inoxydable, ce qui évite de rayer la main. Le crochet amélioré évite efficacement les problèmes de douleur dans les mains lorsque vous pressez les pommes de terre. La grande assiette presse-purée robuste combinée à une poignée ergonomique antidérapante tient bien dans la main et peut écraser facilement et rapidement les pommes de terre sans avoir à travailler longtemps dans la cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】: Presse puree manuel en acier inoxydable 430 de haute qualité, résistant à l'acide et aux alcalins, résistant à la corrosion, solide et sain. Le presse-purée est 100 % sûr et inoxydable. 【Facile à nettoyer】La planche en acier inoxydable et la poignée en plastique du presse purée en acier inoxydable se nettoient très facilement sous l'eau du robinet ou de l'eau chaude. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le lave-vaisselle. 【 Large utilisation 】 :Presse puree inox est un outil idéal pour les pommes de terre et autres aliments (comme la purée de pommes de terre, les carottes cuites, les patates douces, le fromage, etc.), ce qui est excellent pour la fabrication de nourriture pour bébé et de jus de. 【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.
    13,99 €
  • Presse-purée en acier inoxydable pour faire efficacement de la purée de pommes de terre, écraseur de pommes de terre robuste avec poignées robustes durables, pain à la banane, salade d'œufs, légumes
    【All-in-One Mashing Tool for 10+ Foods】This multi-functional potato masher handles all your mashing and ricing needs—perfect for soft cooked ingredients like potatoes, yams, turnips, parsnips, pumpkin, squash, and beans. It also works for making creamy guacamole or mashing hard-boiled eggs, replacing multiple tools and simplifying meal prep. 【Thick Stainless Steel for Long-Lasting Durability】Completely constructed from thick, high-quality stainless steel with a reinforced structure. It’s sturdy enough to mash dense foods without bending, yet lightweight for easy handling. Resists rust, corrosion, and wear, ensuring it serves your kitchen reliably for years. 【Ergonomic Non-Slip Handle + Broad Mashing Plate】Designed for comfort and efficiency: the broad mashing plate covers more surface area to mash food quickly, while the well-balanced, ergonomic handle has a non-slip grip. Requires only gentle pressure to get smooth, fluffy results—no hand fatigue, even for large batches. 【Pan-Friendly Grid Plate + Hanging Design】The fine circular grid plate easily scoops up food from pan edges and won’t scratch non-stick, ceramic, or metal pan bottoms. A built-in hook on the handle lets you hang it on kitchen hooks or utensil racks, saving drawer space and keeping it within easy reach. 【10-Second Cleanup + 3-Year Quality Assurance】Super easy to clean: just rinse under tap water (or mildly hot water) after use—no stuck-on food. It’s also dishwasher-safe for added convenience. Backed by a 3-year quality guarantee; our team responds to any issues within 24 hours for peace of mind.
    12,98 €
    8,49 €
    -35%
  • Fackelmann 31540 Rouleau patisserie en bois, rouleau à pâtisserie, accessoires cuisine, ustensiles de cuisine patisserie, rouleau à patisserie, Bois, Métal, 44,5 x 6 x 6 cm
    DESCRIPTION Nous vous proposons ce rouleau à pâtisserie en bois de hêtre clair, poncé finement. Au centre du rouleau il y a un axe métallique qui lui donne de la solidité LE PETIT + Vous pourrez réaliser toutes vos meilleures recettes en étalant correctement vos pâtes grâce à notre rouleau à pâtisserie ! COMPOSITION Métal, bois de hêtre. DIMENSIONS 25x6,5cm. CONTENU 1 x rouleau à pâtisserie en bois de hêtre. REMARQUE Ne pas mettre le produit dans le lave-vaisselle + ne pas tremper le produit dans l'eau
    16,99 €
    11,14 €
    -34%
  • IPEA Rouleau à Pâtisserie en Bois avec Poignées - Rouleau à Pâtisserie avec Surface Antiadhésive pour étendre et pétrir les Pâtes Fraîches, les Pizzas, les Biscuits, les Raviolis
    Rouleau à pâtisserie en bois : fabriqué en bois de haute qualité, notre rouleau à pâtisserie offre un design ergonomique qui s'adapte parfaitement à votre main, assurant une prise ferme et confortable lors de l'utilisation. Résistant et durable, il est conçu pour résister à l'usure quotidienne dans la cuisine. Polyvalence en cuisine : avec notre rouleau à pâtisserie de cuisine, préparer de délicieux plats devient un jeu d'enfant. Grâce à sa forme et à sa surface lisse, vous pouvez l'utiliser pour pétrir et étendre des pâtes fraîches, des raviolis, des pâtisseries et des biscuits et bien plus encore. C'est l'accessoire essentiel pour tout cuisinier passionné ! Facile à nettoyer et à ranger : oubliez les outils complexes à nettoyer. Notre rouleau à pâtisserie en bois est incroyablement facile à nettoyer avec de l'eau tiède et un savon neutre. En outre, grâce à son design compact, il peut être facilement rangé dans n'importe quel tiroir ou accroché dans votre espace cuisine, occupant très peu de place. Dimensions idéales pour chaque travail en cuisine : grâce à ses dimensions généreuses, notre rouleau à pâtisserie est l'accessoire parfait pour une large gamme de tâches dans la cuisine. Avec une longueur de 40 cm, il offre une large surface de travail pour faciliter la pâte à pizza et les pâtes. De plus, avec une largeur de 4 cm, il est assez fin pour manipuler avec précision, mais assez robuste pour écraser la viande et d'autres protéines avec efficacité. Cadeau parfait pour les amateurs de cuisine : à la recherche du cadeau idéal pour un ami ou un amoureux de la cuisine ? Notre rouleau de cuisine est le choix parfait. Emballé dans une élégante boîte cadeau, c'est un geste d'attention qui sera certainement apprécié par tous ceux qui aiment expérimenter dans la cuisine. Surprenez-les avec le cadeau qui rendra leurs aventures culinaires encore plus agréables
    7,99 €

Comment présenter

Servez vos gnocchi dans un large plat de présentation en terre cuite italienne, accompagnés d’un grand service à pâtes pour un véritable diner à l’italienne.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • MamboCat Set de 6 Cazuela avec poignées Plat en terre cuite Ø 16 cm Taille M 300 ml 6 personnes Méditerranée Pièce unique faite à la main Tiramisu-Gratin Bouchées Marché médiéval
    Les bols de service en terre cuite attirent tous les regards pour chaque décoration de table de fête ou buffet lors de la fête d'entreprise, que ce soit pour les entrées froides, pour des repas chauds ou comme bols à dessert décoratifs FORMES RONDES EN CÉRAMIQUE RÉSISTANTES AU FOUR parfaites dans la cuisine pour servir des plats chauds, des pommes de terre, de la viande, des pâtes comme un riz au four, des lasagnes, des plats au four, jusqu'aux légumes et comme un bol en terre cuite pour les chips IDEE CADEAU PERSONNALISÉE - le set de bols à tapas - des vaisseaux en terre noble en tant que classiques de l'Antiquité et en même temps également vintage moderne est un présent parfait par exemple pour un emménagement dans le premier propre appartement FORME À SOUPIR POUR FOUR ET FOURNEAU capacité optimale de 300 ml jusqu'à max.' 400 ml. Longueur avec poignées : 17 cm - Diamètre : 16 cm - Hauteur : 3,7 cm - Poids : 360 g. À l'exception du dessous, les Cazuelas sont entièrement émaillées brillantes Mambocat : votre spécialiste en articles ménagers et rangement, en verres et en porcelaine, vous propose également un large choix d'ustensiles de cuisine décoratifs et utiles, à l'unité ou en lot
    24,99 €
  • Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, Marron
    Produit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.
    30,00 €
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Blancs, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Blanc)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence blanche simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design blanc classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes blanches en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
    21,99 €
Retour en haut