Recette de cantucci aux amandes : biscuits italiens croquants

Recette de cantucci aux amandes : biscuits italiens croquants

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Les cantucci, également connus sous le nom de biscotti de Prato, sont des biscuits italiens traditionnels, croquants et riches en amandes. Ces délices sucrés, souvent servis avec un verre de vin de dessert, font partie intégrante de la culture culinaire toscane. Grâce à leur texture unique, ils sont parfaits pour tremper dans du café ou du vin, offrant un moment de douceur et de plaisir à chaque bouchée.

15 minutes

30 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en glucides Source de fibres Assez salé Énergétique

Synthèse express

Profil : Biscuit énergétique riche en glucides et en fibres.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux amandes et aux oeufs.
Sel : La recette contient une petite quantité de sel.

À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en sucres.

Par 100 g de recette
385 kcal
Prot. 10.5 g — Gluc. 57.1 g — Lip. 13.2 g
Par portion (4 parts)
635 kcal
Prot. 17.3 g — Gluc. 94.2 g — Lip. 21.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 385 kcal
Lipides
Matières grasses 13.2 g
dont acides gras saturés 1.4 g
Glucides
Glucides totaux 57.1 g
dont sucres 24 g
Autres
Protéines 10.5 g
Fibres 4 g
Sel 0.35 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajoutez les oeufs, le zeste de citron et l’extrait de vanille. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Incorporation des amandes

Ajoutez les amandes entières à la pâte et mélangez bien pour les répartir uniformément.

3. Façonnage des boudins

Divisez la pâte en deux portions égales. Sur une surface légèrement farinée, roulez chaque portion en un boudin d’environ 4 cm de diamètre.

4. Première cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Placez les boudins sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes.

5. Découpe des biscuits

Retirez les boudins du four et laissez-les refroidir légèrement. Utilisez un couteau pour découper des tranches de 1 cm d’épaisseur en biais.

6. Deuxième cuisson

Réduisez la température du four à 150°C. Remettez les tranches sur la plaque de cuisson et faites cuire pendant 10 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques gouttes de liqueur d’amande amère à la pâte pour intensifier la saveur des amandes.

Accompagnement parfait

Les cantucci se marient idéalement avec un verre de Vin Santo, un vin de dessert toscan doux et aromatique.

L’info en plus

Les cantucci sont originaires de la Toscane, en Italie, et sont souvent préparés pour les fêtes et les occasions spéciales. Leur double cuisson leur confère leur texture croquante caractéristique.

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Présentation des cantucci

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