La cuisine italienne est un terrain fertile pour des recettes authentiques et pleines de saveurs. Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser vous-même vos tagliatelles maison au ragù, un plat emblématique de la tradition italienne. Un véritable voyage culinaire, qui, loin d’être compliqué, vous donnera l’impression de devenir un maestro della cucina en un rien de temps. Let’s go, c’est parti pour une expérience gustative riche et savoureuse !
60 minutes
120 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat italien riche et énergique.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines grâce à la viande.
Sel : La quantité de sel est modérée mais à surveiller.
À consommer modérément en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
205 kcal
Prot. 11.4 g —
Gluc. 19.6 g —
Lip. 8.6 g
Par portion (4 parts)
882 kcal
Prot. 48.9 g —
Gluc. 84.5 g —
Lip. 36.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 205 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.6 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, les œufs et une pincée de sel. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes.
2. Confectionner les tagliatelles
À l’aide d’une machine à pâtes, étalez la pâte et découpez-la en longues bandes de tagliatelles.
3. Préparer la sauce ragù
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri hachés pendant environ 5 minutes.
4. Ajouter la viande
Ajoutez le bœuf et le porc hachés, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
5. Déglacer et mijoter
Ajoutez le vin rouge et laissez évaporer. Incorporez le concentré de tomates, le bouillon, la cannelle et le laurier. Laissez mijoter à feu doux 90 minutes.
6. Cuire les pâtes
Faites cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée, 3 à 5 minutes.
7. Assembler le plat
Mélangez les tagliatelles cuites avec la sauce ragù. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, laissez votre ragù mijoter. Plus le temps de cuisson est long, plus les saveurs se développeront. N’hésitez pas à préparer la sauce la veille pour encore plus de goût.
Accord mets et vins
Servez ce plat avec un Chianti, un vin rouge italien aux arômes fruités et généreux. Il accompagne parfaitement la richesse et la complexité des saveurs du ragù.
L’info en plus
Les tagliatelles au ragù sont originaires de la région d’Émilie-Romagne en Italie. C’est un plat traditionnel qui symbolise le partage et la convivialité des repas italiens.
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Comment servir
Présentez les tagliatelles au ragù dans un large plat en terre cuite pour une touche rustique authentique. Utilisez une louche pour servir, sublimant ainsi la générosité de votre plat.
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