la scamorza fumée à la pizzaiola est une recette italienne traditionnelle qui associe la saveur fumée typique de la scamorza à la richesse des tomates et des aromates, pour un plat réconfortant et débordant de saveurs. en préparant ce plat, vous aurez l’occasion de vous plonger dans l’univers culinaire chaleureux et convivial de l’italie. laissez-vous guider par cette recette délicieuse qui éveillera vos papilles tout en étant simple à réaliser.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et assez salé, typiquement réconfortant.
Protéines : Bonne source de protéines grâce à la scamorza.
Sel : Le plat est relativement salé, attention si régime faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 177 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13 g |
| dont acides gras saturés | 7.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.98 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les ingrédients
Tranchez la scamorza fumée en rondelles épaisses. Égouttez les tomates pelées et coupez-les en morceaux si nécessaire. Épluchez et écrasez les gousses d’ail à l’aide d’un presse-ail.
2. Préparer la sauce
Faites chauffer une casserole à feu moyen avec l’huile d’olive. Ajoutez l’ail pressé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Incorporez les tomates pelées, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3. Cuisson de la scamorza
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Disposez-y les rondelles de scamorza et laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et fondantes.
4. Assembler le plat
Transférez les rondelles de scamorza dans la sauce à la pizzaiola et laissez mijoter ensemble pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
5. Servir
Retirez du feu et servez dans des assiettes creuses, en nappant chaque rondelle de scamorza avec une généreuse cuillerée de sauce.
Mon astuce de chef
Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette à la sauce pendant sa cuisson, cela relèvera le goût sans détériorer l’équilibre des saveurs italiennes.
Accords mets et vins
Un vin rouge italien, tel qu’un Chianti ou un Nero d’Avola, accompagnera à merveille ce plat, rehaussant les saveurs fumées de la scamorza tout en complétant les notes de tomate.
L’info en plus
D’origine italienne, la scamorza est un fromage à pâte filée similaire à la mozzarella mais qui a la particularité d’être fumé, lui offrant une saveur unique. Ce plat à l’accent méditerranéen apporte du soleil dans vos assiettes même en hiver.
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Comment présenter
Pour un effet visuel attrayant, servez la scamorza à la pizzaiola dans un plat de présentation en terre cuite qui garde la chaleur et met en valeur la couleur des tomates. Accompagnez de petites assiettes et fourchettes de dégustation.
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