Le risotto aux poivrons et scamorza est une recette italienne qui séduit tant par sa simplicité que par ses saveurs authentiques. Ce plat crémeux et délicieusement parfumé est idéal pour impressionner vos convives avec un repas aux accents méditerranéens. La scamorza, un fromage italien fumé, apporte une touche subtile qui sublime ce plat traditionnel. Suivez cette recette pas à pas pour réussir un risotto digne d’un chef italien.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Lavez et coupez les poivrons en petits dés. Émincez l’oignon et hachez finement les gousses d’ail. Coupez la scamorza en petits cubes.
2. Cuisson des poivrons
Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les poivrons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
3. Préparation du risotto
Dans une casserole, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz et mélangez pour qu’il soit bien enrobé d’huile.
4. Déglacer au vin blanc
Versez le vin blanc sec sur le riz et laissez évaporer en remuant constamment.
5. Cuisson du risotto
Ajoutez une louche de bouillon de légumes chaud au riz. Remuez jusqu’à absorption complète. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon et cuisson du riz.
6. Incorporation des poivrons et de la scamorza
Ajoutez les poivrons cuits et les cubes de scamorza au risotto. Mélangez délicatement pour que le fromage fonde.
7. Finition
Incorporez le parmesan râpé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce risotto, optez pour un vin blanc sec italien, tel qu’un Soave ou un Vermentino, qui complétera parfaitement les saveurs du plat.
L’info en plus
Le risotto est une spécialité italienne originaire de la région de Lombardie. La technique de cuisson du riz, qui consiste à ajouter le bouillon progressivement, permet d’obtenir une texture crémeuse et onctueuse.
Comment servir
Servez le risotto dans de grandes assiettes creuses pour conserver la chaleur. Ajoutez une touche de couleur en parsemant quelques feuilles de basilic frais sur le dessus.
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