le risotto à la chicorée et au speck est un plat italien qui allie la douceur crémeuse du riz arborio à l’amertume délicate de la chicorée, le tout relevé par la saveur fumée du speck. c’est une recette qui évoque les saveurs authentiques de l’italie, parfaite pour un dîner en famille ou entre amis. suivez ces étapes simples pour réussir ce plat savoureux et réconfortant.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce risotto est un plat relativement équilibré avec un apport calorique modéré.
Protéines : Il offre une bonne dose de protéines grâce au speck et au parmesan.
Sel : La présence du speck et du parmesan contribue à une teneur en sel élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 133 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.8 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les ingrédients
Émincez finement l’oignon et la chicorée. coupez le speck en fines lanières.
2. Faire revenir les ingrédients
dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive. ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Cuire le riz
ajoutez le riz arborio dans la casserole et faites-le revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit nacré. incorporez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en remuant constamment. attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
4. Ajouter la chicorée et le speck
après environ 15 minutes de cuisson, ajoutez la chicorée émincée et le speck. continuez à remuer et à ajouter le bouillon jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente.
5. Incorporer le beurre et le parmesan
hors du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé. mélangez bien pour obtenir une texture onctueuse. rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
pour un goût encore plus intense, ajoutez une touche de noix de muscade râpée à la fin de la cuisson. elle sublimera la saveur du speck et du parmesan.
Vin conseillé
Un vin blanc sec, comme un pinot grigio ou un chardonnay, accompagnerait parfaitement ce risotto. la fraîcheur et l’acidité du vin équilibreront le côté crémeux du plat.
L’info en plus
le speck est une spécialité de la région du tyrol du sud en italie. il est fabriqué à partir de viande de porc assaisonnée d’un mélange d’épices avant d’être fumée et affinée. cette méthode de préparation lui confère une saveur unique et délicatement fumée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Charles Vignon - Chicorée Bio Instantanée - 100% Chicorée Torréfiée - Sans Caféine & Sans Sucres Ajoutés - Nutriscore A - Boîte Recyclable - 125 g🌱 100% chicorée torréfiée biologique : Une boisson naturelle et respectueuse de l’environnement. ☕ Alternative saine au café : Profitez d’un goût riche et authentique sans caféine. ♻️ Emballage recyclable : Engagez-vous pour une consommation plus responsable. 🇫🇷 Origine locale et savoir-faire artisanal : Cultivée dans les Hauts de France, en Belgique et aux Pays-Bas. 🫖 Format pratique : 125 g pour environ 25 tasses délicieuses et réconfortantes.5,44 € -
Charles Vignon Chicorée Bio, 125 g, 1 Unité (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack 🌱 100% chicorée torréfiée biologique : Une boisson naturelle et respectueuse de l’environnement. ☕ Alternative saine au café : Profitez d’un goût riche et authentique sans caféine. ♻️ Emballage recyclable : Engagez-vous pour une consommation plus responsable. 🇫🇷 Origine locale et savoir-faire artisanal : Cultivée dans les Hauts de France, en Belgique et aux Pays-Bas. 🫖 Format pratique : 125 g pour environ 25 tasses délicieuses et réconfortantes.10,88 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
METALTEX - Râpe à Fromage Rotative Manuelle - Lames Acier Inoxydable - Moulin à Fromage, Légumes & Noix - Vicky, BlancRÂPE FROMAGE ROTATIVE ULTRA EFFICACE : Râpez facilement parmesan, fromage dur, légumes, chocolat ou noix grâce au système rotatif manuel rapide et sans effort MANIVELLE ROTATIVE PRATIQUE ET SÉCURISÉE : Fonctionnement fluide avec poignée ergonomique, évite le contact direct avec les lames pour une utilisation sûre au quotidien LAMES EN ACIER INOXYDABLE HAUTE QUALITÉ : Râpe cuisine inox résistante à la corrosion, garantit une coupe nette, précise et durable dans le temps PRISE EN MAIN ERGONOMIQUE ET CONFORTABLE : Design compact avec poignée solide pour un contrôle optimal, idéal pour une utilisation prolongée sans fatigue FACILE À NETTOYER ET MULTI-USAGES CUISINE : Convient pour fromage, légumes, fruits et noix, compatible contact alimentaire et nettoyage simple après chaque utilisation8,79 €8,40 €-4% -
Amazon Basics Rectangulaire Râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 4 côtés avec base antidérapante 22,8 cm, NoirAcier inoxydable durable : râpe à fromage ultra robuste en acier inoxydable 18/0 (95%) pour plus de résistance Lames sur les 4 côtés : les trous sur les 4 côtés en acier inoxydable sont très tranchants et permettent de râper efficacement de nombreux aliments comme le fromage, les légumes, le chocolat et bien plus Manche ergonomique : le manche confortable en acier inoxydable offre une prise en main sûre et un contrôle ultime Base antidérapante : TPE noir (5 %) sur la base pour maintenir la râpe bien en place pendant que vous l’utilisez Entretien facile : passe au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide Anciennement marque Amazon Commercial, désormais Amazon Basics12,49 €
-
Tefal Casserole Daily Cook en acier inoxydable avec fond renforcé, convient pour tous les types de feux, y compris l’induction, grande conductivité et robustesse, matériaux recyclés de 18 cm 2,1 lCasserole de 18cm de diamètre sur le bord extérieur et 8,5cm de haut ; capacité de 2,1 l. Casserole en acier inoxydable avec base renforcée résistante aux chocs. Manche ergonomique en bakélite peint pour plus de sécurité et de confort ; comprend également une graduation à l’intérieur du récipient pour plus de commodité. Compatible avec tous les feux : induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Passe au lave-vaisselle et au four jusqu’à 175 ℃. Produit durable conçu pour le long terme grâce à sa robustesse et sa dureté. Contient des produits recyclables avec un revêtement anti-adhésif sûr (sans PFOA, sans plomb, sans cadmium). Dominez l’art de la cuisine en toute tranquillité, grâce à l’acier inoxydable qui ne rouille pas et à l’expertise dans la fabrication qui offre une grande résistance, une grande durabilité et un grand plaisir de cuisiner pour longtemps.21,99 €19,99 €-9% -
De Buyer - Lot de 4 casseroles PRIM'APPETY - 14/16/18/20 cm - , Inox 18/10 de Qualité Professionnelle, Fond Magnétique Épais pour Cuisson Maîtrisée, Tous Feux + Four, Finition Poli BrosséUN LOT EN INOX : Le lot de 4 casseroles de la gamme PRIM'APPETY est parfait pour s'équiper avec la qualité profesionnelle De Buyer. ROBUSTESSE ET DURABILITÉ : Dotée d'anses tubes en inox soudées par points multiples, la gamme PRIM'APPETY offre une prise en main solide et confortable, tandis que sa surface intérieure lisse facilite la préparation des plats. DESIGN ERGONOMIQUE : Dotées d'anses tubes en inox soudées par points multiples, ces casseroles offrent une prise en main aisée et agréable, tandis que leur surface intérieure lisse garantit une expérience de cuisson sans accrocs. Leur finition satinée poli brossé ajoute une touche d'élégance à toute cuisine. TOUS FEUX : Les ustensiles de la gamme PRIM'APPETY De Buyer conviennent à tous les types de feux, dont l'induction. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle. Un polissage occasionnel avec de la pâte à polir spéciale inox peut être employée afin de lui redonner son éclat.145,20 €90,42 €-38%
Comment présenter
Servez le risotto dans des assiettes creuses, idéalement en céramique pour bien conserver la chaleur du plat. saupoudrez d’un peu de parmesan râpé et ajoutez quelques lanières de speck en décoration.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol Élégant pour Soupes, Salades & Petit Dejeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
