Les tortelli de carnaval, ces délicieuses pâtisseries frites originaires de Lombardie, sont incontournables à l’occasion des festivités italiennes de février. Appréciés pour leur simplicité et leur goût délicieusement sucré, ces petits délices enchanteront petits et grands. Découvrons ensemble les secrets de leur confection.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert frit est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en dessert ou collation festive.
Par 100 g de recette
668 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 25.9 g —
Lip. 61.8 g
Par portion (4 parts)
1389 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 128.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 668 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 61.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre fondu et incorporez les oeufs un par un. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Étaler et couper la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 millimètres. Coupez des rectangles ou des losanges avec une roulette dentelée.
4. Cuisson
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole. À l’aide d’un thermomètre de cuisine, assurez-vous que la température atteint environ 170°C. Faites frire les tortelli par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Finition
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez farcir les tortelli avant de les frire avec de la confiture ou du Nutella.
Vin doux italien
Accompagnez vos tortelli de carnaval d’un vin doux italien tel qu’un Moscato d’Asti pour une note élégante et sucrée.
L’info en plus
Les tortelli de carnaval tirent leur origine des célébrations festives italiennes où les fritures occupent une place de choix en raison de leur simplicité et de leur convivialité. Particulièrement populaires dans le nord de l’Italie, ces douceurs varient d’une région à l’autre, chaque famille gardant précieusement sa propre recette.
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Comment présenter les tortelli
Présentez les tortelli de carnaval sur un magnifique plat en céramique italienne. Pour une ambiance encore plus festive, servez ces douceurs avec des serviettes en papier colorées et placez-les sur un plateau de présentation festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau de service festif – Plateau de présentation, support de nourriture saisonnier pour desserts, apéritifs, plateau de service, accessoires de table de fête, dîner de vacancesPrésentation de table festive : conçu pour améliorer les présentoirs de repas de vacances, ce plateau de service aide à organiser les collations, les desserts et les repas tout en ajoutant une touche décorative saisonnière, ce qui le rend adapté pour les réunions de famille, les dîners et les tables de célébration d'hiver Service spacieux : la large disposition plate offre suffisamment d'espace pour organiser les aliments proprement, permettant aux hôtes de présenter des friandises ou des boissons de manière ordonnée tout en favorisant le passage fluide sur les tables lors des repas de groupe ou des événements festifs Design confortable : construit avec des poignées latérales intégrées qui aident à soulever et transporter le plateau de la cuisine à la salle à manger, aidant à réduire les déversements et à améliorer le contrôle lorsque vous servez des invités pendant les situations d'hébergement de vacances bien remplies Utilisation polyvalente : convient pour les dîners de Noël, les fêtes d'hiver, les fêtes saisonnières, les buffets et les réunions à la maison. Ce plateau permet une utilisation flexible pour différents besoins de présentation des aliments tout au long de la saison des vacances Structure du plateau : la base renforcée et les bords surélevés aident à maintenir les articles en place tout en se déplaçant sur les surfaces pour un arrangement stable des aliments et minimisant le glissement pendant les activités de service dans des environnements bondés ou actifs6,19 €
