Les tortelli de carnaval, ces délicieuses pâtisseries frites originaires de Lombardie, sont incontournables à l’occasion des festivités italiennes de février. Appréciés pour leur simplicité et leur goût délicieusement sucré, ces petits délices enchanteront petits et grands. Découvrons ensemble les secrets de leur confection.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert frit est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en dessert ou collation festive.
Par 100 g de recette
668 kcal
Prot. 4 g —
Gluc. 25.9 g —
Lip. 61.8 g
Par portion (4 parts)
1389 kcal
Prot. 8.4 g —
Gluc. 53.7 g —
Lip. 128.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 668 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 61.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre fondu et incorporez les oeufs un par un. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Étaler et couper la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 millimètres. Coupez des rectangles ou des losanges avec une roulette dentelée.
4. Cuisson
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole. À l’aide d’un thermomètre de cuisine, assurez-vous que la température atteint environ 170°C. Faites frire les tortelli par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Finition
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez farcir les tortelli avant de les frire avec de la confiture ou du Nutella.
Vin doux italien
Accompagnez vos tortelli de carnaval d’un vin doux italien tel qu’un Moscato d’Asti pour une note élégante et sucrée.
L’info en plus
Les tortelli de carnaval tirent leur origine des célébrations festives italiennes où les fritures occupent une place de choix en raison de leur simplicité et de leur convivialité. Particulièrement populaires dans le nord de l’Italie, ces douceurs varient d’une région à l’autre, chaque famille gardant précieusement sa propre recette.
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Comment présenter les tortelli
Présentez les tortelli de carnaval sur un magnifique plat en céramique italienne. Pour une ambiance encore plus festive, servez ces douceurs avec des serviettes en papier colorées et placez-les sur un plateau de présentation festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Plateau en Bois,Festif À 5 Compartiments pour Soirée,Plateau De Présentation pour Aliments | pour Snacks Desserts Bonbons Apéritif Petit Déjeuner Fruits Noix Cuisine Salle À Manger Pique-NiqueRéception facilitée : Conçu avec un séparateur en cinq parties, ce plateau simplifie l'organisation de vos événements en maintenant collations et fruits frais parfaitement séparés. Il devient un allié précieux pour préparer un buffet ou gérer un goûter, que ce soit dans un espace cuisine fonctionnel ou un salon convivial, le tout sans effort. Finition lisse et durable : Ce plateau de service présente des finitions lisses et soignées avec des bords doux, garantissant une prise en main confortable et sûre. Son polissage arrondi et sans joint renforce la durabilité et l'esthétique, idéal pour servir des collations ou ranger des objets au salon ou en chambre. Accessoire pratique pour fêtes : Conçu pour organiser et présenter bonbons, fruits secs et pots dans la salle à manger ou le bureau, ce plateau facilite l'accès et l'organisation pour vos invités ou pour un usage personnel, lors de toute occasion. Ajoute un Charme Décoratif: Avec sa courbée et sa texture naturelle, ce plateau de service augmente la beauté de la décoration de table, s'insérant avec grâce dans les intérieurs modernes ou rustiques tout en enrichissant la présentation des repas pour toute occasion. Bord Anti-Déversement: Ce plateau en bois est conçu avec des bordures renforcées pour améliorer la stabilité, réduisant ainsi le risque de déversements. Il permet un entretien facile par essuyage, le rendant idéal pour servir des boissons ou des snacks lors de rassemblements. Sa bordure anti-déversement pratique assure une utilisation sûre et sans tracas pour le plateau de service en bois.36,25 €30,16 €-17% -
Plateau de service en forme de chiffres 2026 – Plateau à charcuterie festif pour fête du Nouvel An, tableau d'affichage durable, design élégant et divertissant | Friandises d'anniversaire pour gâteauxFonctionnalité d'affichage améliorée : avec son design innovant de compartiment à remplir, les chiffres de charcuterie permettent aux utilisateurs de présenter élégamment des aliments froids et des desserts, assurant un accès facile et une présentation attrayante lors des banquets ou de la configuration du plateau de service à plusieurs niveaux Fonction d'événement réutilisable : doté d'un plateau en bois sculpté et d'un matériau résistant aux fissures, le plateau de numéro sert de décoration de fête réutilisable qui maintient sa qualité grâce à une utilisation répétée, améliorant l'esthétique des anniversaires, anniversaires de mariage et autres occasions festives de manière transparente Outil de fête convivial : les plateaux numérotés pour les aliments permettent aux hôtes de gérer les événements sans effort en combinant la commodité sans assemblage avec des attributs faciles à nettoyer, favorisant des environnements attrayants où les économies de temps se traduisent par des connexions significatives et un plaisir amélioré pour tous les participants aux réunions sociales Choix de cadeau attentionné : les boîtes à chiffres combinent les rôles d'un cadeau commémoratif de 2026, d'un article de collection à long terme et d'un cadeau de pendaison de crémaillère, ajoutant de la polyvalence à leur utilisation lors des rassemblements en servant des aliments de fête, créant des souvenirs durables pour les destinataires Créateur de souvenirs décoratifs : ce plateau innovant sert non seulement de la nourriture, mais brille également comme accessoire photo pour les événements, ce qui lui permet de devenir un souvenir précieux lors des fêtes de remise de diplôme ou des occasions festives liées à des thèmes numériques tels que les festivités de 202634,18 €
