Les tortelli de carnaval, ces délicieuses pâtisseries frites originaires de Lombardie, sont incontournables à l’occasion des festivités italiennes de février. Appréciés pour leur simplicité et leur goût délicieusement sucré, ces petits délices enchanteront petits et grands. Découvrons ensemble les secrets de leur confection.
30 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce dessert frit est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport en protéines relativement faible.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement, en dessert ou collation festive.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 668 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 61.8 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.9 g |
| dont sucres | 7.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et la levure. Ajoutez le beurre fondu et incorporez les oeufs un par un. Râpez le zeste de citron et ajoutez-le à la préparation. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
3. Étaler et couper la pâte
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à une épaisseur d’environ 3 millimètres. Coupez des rectangles ou des losanges avec une roulette dentelée.
4. Cuisson
Chauffez l’huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole. À l’aide d’un thermomètre de cuisine, assurez-vous que la température atteint environ 170°C. Faites frire les tortelli par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Finition
Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus gourmande, vous pouvez farcir les tortelli avant de les frire avec de la confiture ou du Nutella.
Vin doux italien
Accompagnez vos tortelli de carnaval d’un vin doux italien tel qu’un Moscato d’Asti pour une note élégante et sucrée.
L’info en plus
Les tortelli de carnaval tirent leur origine des célébrations festives italiennes où les fritures occupent une place de choix en raison de leur simplicité et de leur convivialité. Particulièrement populaires dans le nord de l’Italie, ces douceurs varient d’une région à l’autre, chaque famille gardant précieusement sa propre recette.
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Comment présenter les tortelli
Présentez les tortelli de carnaval sur un magnifique plat en céramique italienne. Pour une ambiance encore plus festive, servez ces douceurs avec des serviettes en papier colorées et placez-les sur un plateau de présentation festif.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Lashuma Plat de Service Ovale Fait Main en céramique Italienne au Design Fruits de mer - Grande Assiette de Service - 50 x 32 cmLe temps pour les jours de pêche avec cette assiette en céramique. Notre plateau ovale avec motif animal marin est idéal pour créer de délicieux poissons. En céramique fine, la grande assiette de service est doublement cuite. Le plateau de fête est fabriqué et peint à la main dans une usine traditionnelle italienne. Une sensation de mer pure avec cette plaque de poisson. Sur le bord de la plaque de service blanche, les fruits de mer et les animaux marins sont ornés d'un décor en relief élégant. Décorer avec le 50 x 32 cm Assiettes buffet vos plats de la mer. Vos invités vous seront ravis par environ 1,5 cm de profondeur de la plaque à sushi méditerranéenne. Les plats maritimes font non seulement une superbe figure sur l'assiette de présentation. Que ce soit pour le fromage, la saucisse ou comme plateau de viande, la plaque de snack est toujours prête à l'emploi49,94 €
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Fackelmann Lot de 2 plateaux à huîtres inox 34,7 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce lot de 2 plateaux, d'une brillance éclatante, qui mettra en valeur chaque coquillage et crustacé, lors de vos repas en famille ou entre amis LE PETIT + : Le plateau pour fruits de mer occupe une place centrale lors de vos repas, mais il peut également servir de plateau de présentation pour apéritif, un ajout astucieux invitant les convives à se régaler et à partager des moments précieux COMPOSITION : Ce service fruits de mer est fabriqué en inox qui ajoute une touche moderne à la tradition maritime, vous allez rendre vous amis envieux DIMENSIONS : Ce plateau rond gris mesure 34,7 cm de diamètre, une taille très acceptable pour y mettre huître, coques ou autres crustacés UTILISATION : Lorsque vous préparez une soirée spéciale ou un événement festif, l'utilisation de différents plateaux peut transformer votre table en une véritable expérience gastronomique, ce plateau pour fruits de mer est multitâche20,65 €18,99 €-8%
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Planche à charcuterie en bois pour amuse-bouches d'Halloween - Plateau de présentation festif pour gâteaux, collations, desserts - Rustique - Plateau décoratif (B)Thème d'Halloween unique : ce plateau en bois est conçu pour simuler un gâteau, ajoutant une touche effrayante à vos fêtes d'Halloween Il est parfait pour servir des collations à thème, des desserts ou des apéritifs Matériau en bois robuste : fabriqué à partir de matériau en bois, ce plateau à assiettes promet longévité et robustesse, ce qui le rend adapté pour une utilisation en plusieurs saisons Facile à nettoyer : l'entretien est un jeu d'enfant ; il suffit d'essuyer le plateau avec un chiffon humide après utilisation, il est prêt pour votre prochaine réunion Solution de rangement portable : ce plateau peut également servir de présentoir pour bougies, figurines et autres objets de collection, améliorant votre décoration d'intérieur5,49 €






