Les fritole, un dessert traditionnel italien, captivent par leur simplicité et leur goût délicat. Originaires de Venise, ces petites douceurs frites et sucrées sont un incontournable du carnaval. Préparées avec amour, elles sont synonymes de partage et de convivialité. Dans cet article, vous découvrirez comment réaliser facilement ce délice à la maison.
30 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est plutôt énergétique et sucrée.
Protéines : Contenu modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses.
Par 100 g de recette
207 kcal
Prot. 3.7 g —
Gluc. 28.2 g —
Lip. 8.8 g
Par portion (4 parts)
800 kcal
Prot. 14.3 g —
Gluc. 108.6 g —
Lip. 33.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 207 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.2 g |
| dont sucres | 11.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.06 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les raisins
Faire tremper les raisins secs dans le rhum pendant 20 minutes.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.
3. Ajouter le lait en poudre
Incorporer le lait en poudre au mélange sec.
4. Ajouter les ingrédients humides
Ajouter les raisins avec le rhum, les pignons de pin et le zeste de citron. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
5. Pétrir la pâte
Utiliser un robot patissier pour pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
6. Laisser reposer
Couvrir la pâte d’un torchon humide et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 1 heure).
7. Façonner les fritole
Former des petites boules de pâte, de la taille d’une noix.
8. Frire
Chauffer l’huile dans la friteuse et plonger les fritole jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
9. Égoutter
Égoutter les fritole sur du papier absorbant et saupoudrer de sucre pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de saveur, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille à la pâte. Cela apportera une touche exotique à vos fritole et ravira vos convives.
Prosecco
Avec ce dessert italien, rien de tel qu’un verre de prosecco, un vin pétillant frais et délicat qui vient parfaitement équilibrer le goût sucré des fritole.
L’info en plus
Les fritole sont souvent dégustées lors du carnaval de Venise. Leur origine remonte à la Renaissance, et elles symbolisent la générosité et la douceur.
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Comment présenter
Présentez les fritole dans un plat en céramique italien ou sur des assiettes à dessert en porcelaine blanche pour faire ressortir leur couleur dorée. Utilisez des fourchettes à dessert pour la dégustation.
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