La soupe aux haricots blancs est un plat réconfortant et nourrissant qui trouve ses origines dans les traditions culinaires européennes. Idéal pour les soirées fraîches, ce mets savoureux est à la fois facile à réaliser et riche en saveurs. Suivez ces quelques étapes pour préparer une soupe aux haricots blancs délicieuse, même par temps de pluie ou lors de rassemblements familiaux.
30 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Soupe énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 347 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.9 g |
| dont acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.9 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.7 g |
| Fibres | 14.3 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des haricots
Faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.
2. Cuisson des haricots
Égoutter les haricots et les placer dans une cocotte en fonte avec de l’eau nouvelle. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
3. Préparation du bouillon
Pendant la cuisson des haricots, préparer le bouillon de légumes : dissoudre les cubes dans un litre d’eau chaude.
4. Assemblage de la soupe
Ajouter dans la cocotte le bouillon, l’huile d’olive, l’ail, le basilic, l’origan et le piment d’Espelette. Laisser mijoter encore 30 minutes.
5. Assaisonnement
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre selon le goût.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe et la mélanger à nouveau avec le reste.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec, comme un Picpoul de Pinet, accompagnera à merveille cette soupe en soulignant ses arômes sans les couvrir.
L’info en plus
La soupe aux haricots blancs est un plat traditionnellement consommé dans diverses régions d’Europe, où les haricots ont été utilisés comme une source de protéines depuis des siècles. Aujourd’hui, elle demeure une preuve vivante de la cuisine familiale et de l’économie domestique.
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Comment servir ?
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