Recette traditionnelle de soupe aux haricots blancs

Recette traditionnelle de soupe aux haricots blancs

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La soupe aux haricots blancs est un plat réconfortant et nourrissant qui trouve ses origines dans les traditions culinaires européennes. Idéal pour les soirées fraîches, ce mets savoureux est à la fois facile à réaliser et riche en saveurs. Suivez ces quelques étapes pour préparer une soupe aux haricots blancs délicieuse, même par temps de pluie ou lors de rassemblements familiaux.

30 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Source de protéines Riche en fibres Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Soupe énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Bonne source de protéines végétales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
347 kcal
Prot. 18.7 g — Gluc. 53.9 g — Lip. 6.9 g
Par portion (4 parts)
300 kcal
Prot. 16.1 g — Gluc. 46.5 g — Lip. 6 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 347 kcal
Lipides
Matières grasses 6.9 g
dont acides gras saturés 1 g
Glucides
Glucides totaux 53.9 g
dont sucres 1.9 g
Autres
Protéines 18.7 g
Fibres 14.3 g
Sel 1.04 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots

Faire tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau pendant 12 heures.

2. Cuisson des haricots

Égoutter les haricots et les placer dans une cocotte en fonte avec de l’eau nouvelle. Porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 30 minutes.

3. Préparation du bouillon

Pendant la cuisson des haricots, préparer le bouillon de légumes : dissoudre les cubes dans un litre d’eau chaude.

4. Assemblage de la soupe

Ajouter dans la cocotte le bouillon, l’huile d’olive, l’ail, le basilic, l’origan et le piment d’Espelette. Laisser mijoter encore 30 minutes.

5. Assaisonnement

Rectifier l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre selon le goût.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la soupe et la mélanger à nouveau avec le reste.

Vin blanc sec

Un vin blanc sec, comme un Picpoul de Pinet, accompagnera à merveille cette soupe en soulignant ses arômes sans les couvrir.

L’info en plus

La soupe aux haricots blancs est un plat traditionnellement consommé dans diverses régions d’Europe, où les haricots ont été utilisés comme une source de protéines depuis des siècles. Aujourd’hui, elle demeure une preuve vivante de la cuisine familiale et de l’économie domestique.

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