La piadina est un symbole de la tradition culinaire italienne, un pain plat et souple qui se prête à toutes les créations gourmandes. Originaire de la région de l’Émilie-Romagne, cette recette simple mais délicieuse est idéale pour un repas convivial. Que vous la préfériez garnie de charcuterie, de fromage ou de légumes, la piadina est un incontournable à découvrir et à déguster.
30 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique. Ajoutez le saindoux et mélangez à la main jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Étape 2
Incorporez progressivement l’eau, en pétrissant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes.
Étape 3
Divisez la pâte en 8 portions égales. Formez des boules et étalez-les en disques de 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Étape 4
Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen. Faites cuire chaque piadina environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Étape 5
Garnissez vos piadinas selon vos envies avant de les replier en deux. Servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour une piadina plus parfumée, incorporez des herbes sèches comme l’origan ou le romarin dans la pâte avant de la pétrir.
Accords mets et vins
La piadina s’accompagne parfaitement d’un vin blanc italien léger et fruité, comme un Pinot Grigio.
La piadina est un plat typique de l’Émilie-Romagne, souvent servie dans les kiosques de rue et associée à la cuisine de rue italienne.
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Comment servir
Servez la piadina sur une planche en bois pour un côté rustique. Utilisez des assiettes en terre cuite pour rester dans l’esprit authentique italien.
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