Les spaghetti alle vongole sont un classique de la cuisine italienne qui évoque immédiatement les saveurs marines et la douceur de vivre en bord de mer. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est une véritable ode à la fraîcheur des ingrédients et à leur préparation délicate. Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser cette spécialité avec des ingrédients que vous pouvez facilement vous procurer en ligne, pour un voyage culinaire sans quitter votre cuisine.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée pour cuire les spaghetti. Pendant ce temps, égouttez les palourdes en conserve et réservez-les.
Étape 2
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail en poudre et le piment rouge séché, en remuant constamment pour éviter de brûler l’ail.
Étape 3
Ajoutez les palourdes égouttées à la poêle, puis versez le vin blanc. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le vin soit légèrement évaporé.
Étape 4
Faites cuire les spaghetti al dente selon les instructions du paquet. Une fois cuits, égouttez-les à l’aide de la passoire à pâtes.
Étape 5
Ajoutez les spaghetti égouttés dans la poêle avec les palourdes. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent des saveurs.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Juste avant de servir, saupoudrez de persil séché.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge de qualité juste avant de servir. Cela rehaussera le goût des pâtes et apportera une belle brillance à votre plat.
Accord mets et vins
Pour accompagner ce plat de spaghetti alle vongole, un vin blanc italien sec comme un Vermentino ou un Pinot Grigio sera parfait. Ces vins, avec leurs notes d’agrumes et leur fraîcheur, se marient merveilleusement bien avec les saveurs marines du plat.
Originaire de la région de Campanie, ce plat est un symbole de la cuisine côtière italienne. Traditionnellement, il est préparé avec des palourdes fraîches, mais il est tout à fait possible de le réaliser avec des palourdes en conserve pour une version plus accessible. En Italie, ce plat est souvent servi lors des repas de fête, notamment à Noël.
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Comment présenter
Servez les spaghetti alle vongole dans de grandes assiettes plates pour bien étaler les pâtes et les palourdes. Utilisez une pince à spaghetti pour faciliter le service. Si vous souhaitez ajouter une touche d’élégance, présentez le plat dans un plat de service en céramique italienne, qui rappelle les origines du plat.
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