La gastronomie italienne regorge de trésors inestimables, et aujourd’hui, nous vous proposons de fusionner deux de ses plus grands classiques : la pizza et la sauce bolognaise. Dans cette enquête gustative au cœur de votre cuisine, nous allons découvrir comment réaliser une pâte moelleuse surmontée d’une garniture réconfortante. Ne vous inquiétez pas : même si vous débutez, je serai à vos côtés pour vous guider pas à pas. C’est un véritable jeu d’enfant ! Nous allons pétrir, c’est-à-dire travailler la pâte pour la rendre élastique et développer son réseau de gluten, afin de créer un chef-d’œuvre. Voici quelques statistiques sur notre plat :
| critère analysé | donnée correspondante |
|---|---|
| origine de la pizza | Naples, Italie |
| origine de la bolognaise | Bologne, Italie |
| temps de préparation | vingt minutes |
20 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et assez dense.
Protéines : Bonne source de protéines.
Sel : Contient une proportion notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 210 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation et mélange des ingrédients secs
Pour commencer, prenez la cuve de votre robot pâtissier. Versez-y la farine de blé de type 00, idéale pour les pâtes à pizza, ainsi que la levure de boulanger sèche. Note importante : il est crucial de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure au début, car il pourrait tuer les micro-organismes et empêcher la pâte de gonfler. Faites un petit puits au centre pour accueillir les liquides.
2. Le travail et le pétrissage de la pâte
Ajoutez l’eau minérale et l’huile d’olive vierge extra. Lancez votre robot à vitesse lente pour fraser, c’est-à-dire mélanger grossièrement les ingrédients jusqu’à la formation d’une pâte homogène. Ajoutez ensuite le sel fin. Laissez le robot pétrir pendant dix minutes. La pâte doit devenir parfaitement lisse, souple, et ne plus coller aux parois de la cuve. C’est un moment fascinant à observer !
3. Le temps de repos indispensable
Sortez la pâte et formez une belle boule avec vos mains. Placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre. Laissez ensuite pointer, c’est-à-dire reposer la pâte à température ambiante dans un endroit à l’abri des courants d’air, pour qu’elle puisse gonfler pendant une heure. Elle doit doubler de volume sous l’action de la levure.
4. Le façonnage délicat du disque de pâte
Préchauffez votre four à la température maximale, idéalement avec la pierre à pizza à l’intérieur. Prenez votre pâte gonflée et venez la dégazer, c’est-à-dire appuyer dessus doucement avec vos poings pour chasser l’air carbonique. Étalez-la ensuite délicatement avec la paume de vos mains, du centre vers les bords, pour former un beau cercle. Choisissez l’épaisseur selon vos goûts.
5. L’assemblage et la garniture généreuse
Voici le moment créatif ! Étalez la sauce bolognaise en bocal uniformément sur la pâte. Laissez un bord propre d’un centimètre tout autour pour former la croûte. Parsemez très généreusement de mozzarella râpée sous vide, qui va fondre et apporter ce côté filant. Saupoudrez d’un peu d’origan séché et d’une petite pincée de piment d’Espelette pour réveiller les papilles.
6. La cuisson parfaite et la dégustation
Glissez délicatement votre pizza sur la pierre bien chaude dans le four. Laissez cuire pendant douze à quinze minutes.
- Les bords doivent devenir bien dorés et croustillants.
- Le fromage doit être fondu et légèrement gratiné.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une pâte encore plus savoureuse et digeste, je vous confie mon secret : préparez votre pâte la veille. Une fois pétrie, placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures. Ce processus de fermentation lente va développer des arômes complexes et rendre la pâte plus légère. Le jour de la cuisson, sortez-la deux heures à l’avance pour qu’elle revienne à température ambiante.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette création riche en saveurs, le choix de la boisson est primordial. Un vin rouge italien, léger et fruité, sera le compagnon idéal. Un chianti classique ou un lambrusco pétillant apportera une belle fraîcheur en bouche. Cette acidité bienvenue viendra contraster avec la richesse de la sauce bolognaise et le fondant de la mozzarella. Servez ce vin légèrement rafraîchi.
L’info en plus
L’histoire de cette fusion révèle un métissage culturel fascinant. La pizza est née dans les ruelles de Naples au dix-huitième siècle, offrant un repas rapide aux travailleurs. La sauce bolognaise, ou ragù, trouve ses origines dans la ville de Bologne. Bien que les puristes préfèrent déguster ces préparations séparément, l’amour des plats réconfortants a permis de créer cette merveilleuse hybridation qui ravit les gourmands.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 1 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie4,45 € -
Caputo Caputo Farina Cuocco Tipo '00' / 2 paquet de 1000 grammes/Qualité Premium d'Italie/Riche en protéines. 1.00 kg 1000.00 ml (L'emballage peut varier)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack De la marque Caputo Farina cuocco tipo '00' De haute qualité Contenu: 1 x 1000 gr Produits authentiques pour la cuisine italienne Qualité Premium d'italie8,90 €
-
Mozzarella Râpée 150G GalbaniVos commandes de produits frais et surgelés sont gardées au frais lors de la livraison grâce à des sacs isothermes et des blocs réfrigérants -
Violife Mozzarella râpée, 200gViolife Mozzarella râpée, 200g7,39 €
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.8,90 € -
EDERKI - Piment d'Espelette AOP 250gPoids Net 250g Livraison Gratuite dès 70€ d'Achats Ingrédients : Piment d'Espelette AOP en poudre (100%) Conservation : A conserver l'abri de l'humidité et de la lumière32,50 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 5,7 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses, Tête Inclinable, Bol en Inox, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange, Fouettage et PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses : Notre robot pâtissier est équipé d'un puissant moteur de 1500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d'obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l'appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 5,7 litres (6 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes68,99 € -
LEHMANN Robot Pâtissier Multifonction avec Écran, Bol 5L avec Fonction Fermentation et Chauffage, 12 Vitesses, Balance Intégrée, Minuterie, 3 Mélangeurs - Fouet, Batteur, Crochet, NoirHaute performance et efficacité optimale: grâce à son puissant moteur de 1500 W, l’appareil traite aisément aussi bien les crèmes légères que les pâtes levées les plus denses. Ses 12 vitesses et 4 programmes automatiques offrent un contrôle total et une grande variété d’utilisations. Utilisation intuitive: un écran clair et un bouton rotatif précis permettent un contrôle simple et confortable de toutes les fonctions de l’appareil : vitesse, durée de fonctionnement et température. Fonction de pesée et de fermentation: la balance intégrée permet de mesurer avec précision les ingrédients, sans avoir recours à des récipients supplémentaires. La fonction de fermentation, avec une température réglable jusqu’à 45 °C, assure une levée optimale des pâtes. Bol spacieux: avec une capacité de 5 litres, le bol permet de préparer de grandes quantités de pâte, de crème ou de mélanges sans devoir procéder en plusieurs fois. Un gain de temps appréciable et un confort accru en cuisine. Sécurité et durabilité: la protection contre la surchauffe, les pieds antidérapants et les matériaux sans BPA garantissent une utilisation sûre et hygiénique. Son boîtier robuste, son format compact et son design élégant s’intègrent parfaitement dans toutes les cuisines modernes.129,99 €109,99 €-15%
-
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four - Avec pelle à pizza en bois - Pierre pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une juteuseLa dissipation optimale de la chaleur de la plaque de pierre à pizza absorbe l'excès de liquide en un clin d'œil. L'excellente pierre de cuisson assure une pizza savoureuse comme chez l'Italie : avec un fond croustillant et une garniture juteuse Utilisation polyvalente : que ce soit au four, au barbecue à gaz ou au charbon de bois : notre pierre à pizza est parfaitement polyvalente et recommandée non seulement pour la cuisson des pizzas, mais aussi pour le pain, les tartes flambées et autres délices ! Facile à utiliser - Avec votre commande, vous recevrez un e-book gratuit avec plus de 30 recettes de pizza et des idées savoureuses. Des classiques aux délicieuses recettes de pizza végétariennes, végétaliennes et exceptionnelles. (Vous trouverez l'e-book sur cette page sous « Guides et documents produits »). Facile à utiliser : notre kit de pierres à pizza convainc par sa qualité impeccable. La pierre à pizza (rectangulaire) résiste facilement à des températures allant jusqu'à 900 °C et est adaptée à presque tous les fours et barbecues avec ses 38 x 30 x 1,5 cm Qualité supérieure - Nous voulons leur rendre aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à pizza Pizza Divertimento avec curseur, vous recevrez votre argent. Jusqu'à 2 ans après l'achat44,99 €42,74 €-5% -
Pizza Divertimento Pierre à pizza pour four et grill à gaz - Pierre à pizza en cordiérite - Pour une base croustillante et une garniture juteuse🍕 𝐏𝐋𝐀𝐈𝐒𝐈𝐑 𝐃𝐔 𝐅𝐎𝐔𝐑 𝐄𝐍 𝐏𝐈𝐄𝐑𝐑𝐄 - L'émission de chaleur optimale de la pierre à pizza absorbe instantanément l’excédent de liquide . L'excellente pierre à pizza garantit une pizza agréable, comme au restaurant italien : avec une base croustillante et une garniture juteuse! 🍕 𝐔𝐓𝐈𝐋𝐈𝐒𝐀𝐓𝐈𝐎𝐍 𝐔𝐍𝐈𝐕𝐄𝐑𝐒𝐄𝐋𝐋𝐄 - Que ce soit au four, au grill à gaz ou au charbon de bois : notre pierre de cuisson est remarquablement polyvalente et n'est pas uniquement recommandée pour la cuisson de la pizza, mais aussi pour le pain, la tarte flambée et d'autres délices! 🍕 𝐔𝐍 𝐕𝐑𝐀𝐈 𝐃𝐄𝐒𝐈𝐆𝐍 𝐈𝐓𝐀𝐋𝐈𝐄𝐍 - Notre pierre de cuisson à pizza incarne le goût. C'est pourquoi nous avons également développé la pierre à pain selon le modèle italien, afin que chaque pizza soit aussi réussie à la maison. Le plaisir est donc définitivement garanti! 🍕 𝐋𝐄 𝐆𝐎Û𝐓 𝐃𝐄 𝐋𝐀 𝐐𝐔𝐀𝐋𝐈𝐓È - Notre pierre à pizza convainc par sa qualité. La pierre à four (rectangulaire) peut facilement supporter des températures allant jusqu'à 900 °C et, avec ses dimensions de 38 x 30 x 1,5 cm, elle peut être utilisée dans presque tous les fours et grils! 🍕 𝐏𝐑𝐎𝐌𝐄𝐒𝐒𝐄 𝐃𝐄 𝐃𝐈𝐕𝐄𝐑𝐓𝐈𝐌𝐄𝐍𝐓𝐎 - Nous voulons vous rendre la tâche aussi facile que possible : si vous n'êtes pas satisfait de la pierre à four de Pizza Divertimento, vous serez remboursé. Sans condition - jusqu'à 2 ans après l'achat!27,99 €
Comment présenter votre chef-d’œuvre
La présentation est essentielle pour mettre en valeur votre travail. Pour sublimer votre création, disposez votre pizza toute chaude sur une grande planche de présentation en bois d’olivier, ce qui apportera un effet rustique et authentique. Pour le service individuel, utilisez de grandes assiettes à pizza en céramique italienne. Vous pouvez également proposer de l’huile pimentée, servie dans une jolie burette en verre soufflé, pour ceux qui aiment ajouter quelques sensations fortes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Erreke Planche en bois d'olivier naturel à découper dans la cuisine, pour servir, hacher, viande, barbecue, fromage, pain, rustique artisanal, 43 x 21 cm avec fente pour liquidesArtisan et irremplaçable : la variété des veines du bois d'olivier et les dessins qui se forment entre eux rendent cette planche unique et irremplaçable. Chaque pièce a des nuances et des veines différentes, personne n'aura une planche identique à la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE LIS: Le polissage final de la planche à découper garantit une texture lisse et un toucher très agréable. Des produits naturels ont été utilisés pour le polissage final. Cadeau idéal : cette planche en bois d'olivier est un produit spécial et visuellement impressionnant, idéal pour offrir en cadeau. Bois durable : fabriqué à partir d'arbres d'oliviers méditerranéens non productifs, dont il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : environ 43 cm. / Largeur : environ 21 cm. / Épaisseur : environ 1,8 à 2 cm. Version avec fente pour liquides / Matériau : bois d'olivier méditerranéen / poli : huile minérale de qualité alimentaire FDA 21CFR 178.3620 et UE n° 2017/84. STYLE MÉDITERRANÉEN : Présentez vos aliments avec élégance et beauté, créant une table attrayante pour partager vos soirées avec vos proches et amis.44,90 € -
Erreke Planche a Decouper Bois Olivier, Planche à Découper Bois, Fait Main, Servir ou Couper les Aliments Viande Fromage Pain Cuisine Barbecue, Style Méditerranée (39x18cm avec Poignée)ARTISANAL ET UNIQUE : La variété des veines du bois d'olivier rend cette planche unique et inimitable. Chaque pièce possède des nuances différentes, personne n'aura la même que la vôtre. Produit 100 % artisanal. POLISSAGE SOIGNÉ : Le polissage final de la planche de service garantit une texture douce et très agréable au toucher. Des produits naturels ont été utilisés pour la finition. IDÉAL COMME CADEAU : Cette planche en bois d'olivier est un objet spécial et visuellement impressionnant, parfait pour offrir en cadeau. BOIS DURABLE : Fabriqué à partir d'oliviers méditerranéens non productifs, sur lesquels il n'est plus possible de récolter des fruits. CARACTÉRISTIQUES DU PRODUIT : Longueur : env. 39 cm / Largeur : env. 18 cm / Épaisseur : env. 1,8 à 2 cm / Matériau : Bois d'olivier méditerranéen / Finition : Huile minérale de qualité alimentaire (FDA 21CFR 178.3620 et UE n°2017/84). Version avec manche.34,90 €
-
Van Well Famosa Lot de 6 grandes assiettes à pizza italiennes Ø 33 cm blanches – Assiettes XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade – Convient au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée d'assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit une longue durée de vie. Parfait pour les buffets italiens, pour présenter la tomate-mozzarella ou la pastèque avec le jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : Avec un diamètre de 33 cm et un bord plat mais large, ces assiettes sont parfaites pour présenter des plats de pâtes, des pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent n'importe quel accessoire de table avec leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence & Facile d'entretien : Ces assiettes sont de véritables multitâches – parfaites comme assiettes à pizza, assiettes de présentation, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Les caractéristiques de résistance au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez entre des motifs blancs classiques, amusants ou uni. Ces assiettes rondes s’intègrent parfaitement à toute décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Peu encombrant et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, en particulier lorsqu'il s'agit de présenter les plats italiens avec style.36,89 € -
Van Well Assiette à pizza italienne Crète large, ø 33 cm, assiette XL en porcelaine pour pizza, pâtes et salade, passe au micro-ondes, passe au lave-vaisselle, bien empilable (Crète, 6 assiettes)✔️ Robuste et durable : cette vaisselle en porcelaine rustique, composée de assiettes à pizza robustes d'une épaisseur de 6 à 8 mm, garantit la durabilité. Parfait pour les buffets italiens pour faire de la mozzarella aux tomates ou du melon au jambon de Parme. ✔️ Présentation élégante : avec un diamètre de 28 cm et un bord plat mais large de 1,3 cm, ces assiettes sont idéales pour la fabrication de plats de pâtes, de pizzas et d'autres délices italiens. Ils complètent tous les accessoires de table par leur élégance et leur fonctionnalité. ✔️ Polyvalence et entretien facile : ces assiettes sont de véritables multiples talents – parfaites comme assiette à pizza, assiettes de table, assiettes plates ou pour différents repas principaux. Ses propriétés allant au micro-ondes et au lave-vaisselle en font des ustensiles de cuisine indispensables. ✔️ Design moderne avec caractère : choisissez parmi des motifs classiques, amusants ou blancs uni. Ces assiettes rondes se fondent parfaitement dans n'importe quelle décoration de table, que ce soit pour un repas quotidien ou un buffet italien spécial. ✔️ Gain de place et pratique : les assiettes sont empilables et donc idéales pour un rangement peu encombrant dans la cuisine. Ils sont un accessoire indispensable pour toute cuisine, surtout quand il s'agit de présenter des plats italiens avec style.36,89 €
-
Holyart Burettes liturgiques en métal: Burettes en Verre soufflé Eau et vin Bologne 110 ML41,09 € -
Burette en Verre Borosilicate Classe A- Capacité 100mL avec Graduations de 0,2mL et Tolérance - Robinet à Clé en Verre LisseVerre borosilicate 3.3 premium pour durabilité et résistance chimique en usage laboratoire. Haute précision avec graduations de 0,2mL et tolérance pour des titrages et mesures exacts. Robinet à clé en verre lisse assure un contrôle authentique et un débit régulier lors des expériences. Grande capacité de 100mL adaptée aux titrages extensifs, réduisant la fréquence de remplissage. Facile à nettoyer et entretenir; inclut des instructions pour la lubrification initiale et le nettoyage approfondi.45,91 €
