Découvrez les secrets de la véritable pizza napolitaine, une recette ancrée dans la tradition italienne et aimée à travers le monde pour sa simplicité et son goût inimitable. Suivez ces étapes pour maîtriser l’art de cette spécialité et apporter un morceau de Naples dans votre cuisine.
120 minutes
10 minutes
Ingrédients
personnes
500 grammes de Farine de type ’00’
3 grammes de Levure de boulanger fraîche
325 millilitres de Eau
15 grammes de Sel
200 grammes de Purée de tomates San Marzano
125 grammes de Mozzarella di Bufala Campana AOP
Basilic frais
Huile d’olive extra-vierge
Ustensiles
un saladier
une cuillère en bois
film plastique ou un torchon propre
une râpe à fromage
Préparation
Étape 1
Commencez par préparer la pâte : dissoudre la levure dans l’eau tiède et laissez reposer pendant quelques minutes.
Étape 2
Mélangez la farine et le sel dans un grand saladier. Ajoutez ensuite l’eau avec la levure diluée et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Couvrir avec du film plastique ou un torchon propre, puis laissez lever pendant environ 2 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 4
Préchauffez votre four à sa température maximale (idéalement autour de 485°C, mais selon votre four domestique).
Étape 5
Divisez la pâte levée en boules d’environ 220 grammes chacune. Étalez chaque boule sur une surface légèrement farinée pour former des disques d’environ 30 centimètres de diamètre.
Étape 6
Garnissez chaque disque avec un peu de purée de tomates San Marzano, répartissez harmonieusement des tranches fines de mozzarella et quelques feuilles de basilic frais.
Étape 7
Terminez par un filet d’huile d’olive extra-vierge sur le dessus.
Étape 8
Cuire au four très chaud pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le bord soit doré et que le fromage soit bien fondu.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus digeste : Laissez-la reposer encore plus longtemps, jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.
Accompagnement idéal
Un vin rouge léger ou une bière artisanale italienne seraient parfaits pour accompagner cette pizza napolitaine authentique.
L’info en plus
L’histoire derrière le platLa pizza napolitaine est protégée par l’UNESCO comme faisant partie du patrimoine culturel immatériel. Les méthodes traditionnelles préservées depuis des siècles font toute la différence dans sa saveur unique.
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