La peperonata est une spécialité italienne qui ravit par sa simplicité et ses saveurs ensoleillées. Ce plat coloré à base de poivrons, d’oignons et de tomates est un véritable hommage à la cuisine méditerranéenne. Idéal pour accompagner viandes et poissons, il peut aussi se déguster seul en entrée ou plat principal végétarien. Découvrez les secrets de cette recette authentique et laissez-vous transporter par ses arômes délicats.
15 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte en fonte sur feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les oignons frits et l’ail en poudre. Remuez pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils libèrent leurs arômes.
Étape 3
Incorporez les poivrons rouges et jaunes en conserve. Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Étape 4
Ajoutez les tomates pelées, le sucre, le sel, le poivre et le basilic séché. Mélangez bien.
Étape 5
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes.
Étape 6
Versez le vinaigre balsamique et laissez cuire encore 5 minutes sans couvercle pour épaissir légèrement la sauce.
Étape 7
Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une peperonata encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures voire une nuit. Les saveurs auront le temps de se mélanger et de s’intensifier.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un Chianti ou un vin blanc sec comme un Vermentino accompagnera parfaitement votre peperonata.
La peperonata est originaire de la région du sud de l’Italie, notamment de la Calabre et de la Sicile. Elle était traditionnellement préparée en été, lorsque les poivrons et les tomates étaient à leur apogée. C’est un plat qui incarne la générosité et la simplicité de la cuisine italienne.
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Comment présenter
Servez la peperonata dans un grand plat en terre cuite italienne pour respecter la tradition. Accompagnez-la de tranches de pain grillé pour une dégustation conviviale. Un plat à antipasti est idéal pour une présentation élégante.
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