Dans les cuisines du quotidien, les pâtes au poulet tiennent le rôle du plat qui rassure, qui cale, et qui se prépare sans drame. Mais derrière cette évidence se cachent quelques détails qui changent tout: une sauce qui accroche bien aux pâtes, un poulet moelleux et non sec, et des assaisonnements simples mais précis. Dans cette recette, on vise l’efficacité, comme dans un reportage bien mené: des ingrédients faciles à commander, une méthode claire, et des gestes de chef expliqués comme à un enfant, pour que le résultat soit savoureux dès la première tentative. Pas de produits frais à courir acheter, pas de jargon inutile. Juste une assiette généreuse, crémeuse, et parfaitement maîtrisée pour 4 personnes.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les graisses et les protéines, typique d'une sauce crémeuse généreuse.
Protéines : Apport protéique important (42, 9 g par portion) grâce au poulet et au parmesan, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sodium élevée (2, 8 g par portion), due au bouillon, au poulet en conserve et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Par 100 g de recette
258 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 23.2 g —
Lip. 12.6 g
Par portion (4 parts)
936 kcal
Prot. 42.9 g —
Gluc. 84.1 g —
Lip. 45.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 6.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.2 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la base et organiser le plan de travail
Remplis une grande casserole d’eau et sale-la. Pendant que l’eau chauffe, ouvre les conserves: égoutte les champignons, puis égoutte aussi le poulet en conserve et émiette-le avec une fourchette. Ce petit geste est important: plus les morceaux sont réguliers, plus ils se réchauffent sans devenir secs. Mets tout à portée de main, comme un chef avant le service.
2. Cuire les pâtes au bon moment
Quand l’eau bout, verse les pâtes et remue. Fais-les cuire en suivant le temps indiqué sur le paquet, en visant une cuisson al dente al dente: pâtes cuites mais encore légèrement fermes sous la dent. Pendant ce temps, garde une tasse d’eau de cuisson de côté avant d’égoutter. Cette eau est un trésor: elle aide la sauce à bien enrober les pâtes.
3. Construire la sauce, comme un reportage en trois faits
Dans une poêle sauteuse, verse l’huile d’olive et ajoute les oignons frits. Laisse-les chauffer 30 secondes, juste pour réveiller leurs arômes. Ajoute l’ail semoule et le paprika fumé, puis mélange. Verse ensuite la crème de cuisson. Ajoute le cube de bouillon émietté et la moutarde. Mélange doucement: la sauce doit devenir homogène, sans grumeaux.
4. Épaissir sans lourdeur
Dans un petit bol, délaye la fécule de maïs avec 2 cuillères à soupe d’eau froide. Verse ce mélange dans la sauce en remuant. Laisse frémir 2 minutes. Frémir frémir: chauffer juste en dessous de l’ébullition, avec de petites bulles permet d’épaissir sans faire bouillir fort, ce qui protège la crème et garde une texture douce.
5. Ajouter poulet et champignons, avec délicatesse
Ajoute les champignons égouttés, puis le poulet émietté. Remue calmement et laisse chauffer 3 à 4 minutes. Le but n’est pas de cuire le poulet, il l’est déjà, mais de le réchauffer et de le parfumer. Poivre, goûte, puis sale seulement si nécessaire, car le bouillon et le parmesan apportent déjà du sel.
6. Marier pâtes et sauce, le vrai secret
Ajoute les pâtes égouttées directement dans la poêle. Mélange. Si la sauce semble trop épaisse, ajoute un peu d’eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois. Cette eau contient de l’amidon amidon: une poudre naturelle libérée par les pâtes, qui aide les sauces à accrocher, et c’est ce qui donne un résultat bien lié, comme au restaurant.
7. Finir au parmesan, sans le brûler
Coupe le feu, puis ajoute le parmesan râpé. Mélange une dernière fois. Le fromage va fondre avec la chaleur restante et rendre la sauce plus ronde. Sers tout de suite, car les pâtes continuent d’absorber la sauce en attendant.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus profond sans ingrédients frais, fais « toaster » les épices: laisse l’ail semoule et le paprika fumé chauffer 20 à 30 secondes dans l’huile avant d’ajouter la crème. Toaster toaster: chauffer brièvement pour développer les arômes transforme une sauce simple en sauce vraiment parfumée, sans piquant excessif.
Accords mets vins
Un vin blanc sec et rond, comme un chardonnay, accompagne la crème et le parmesan sans les écraser. Si tu préfères le rouge, choisis un pinot noir léger, peu tannique, pour rester élégant avec le poulet.
En savoir plus sur le plat ou le dessert
Les pâtes au poulet façon sauce crémeuse sont une adaptation très populaire des sauces « alla panna », nées de l’idée simple de lier un produit lacté avec des féculents. Ici, la technique clé n’est pas un ingrédient rare, mais un réflexe de cuisine: utiliser un peu d’eau de cuisson pour obtenir une sauce qui nappe. Napper napper: recouvrir d’une couche de sauce régulière est le signe d’une assiette bien maîtrisée.
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Astuces de présentation
Pour un rendu net et gourmand, sers dans des assiettes creuses: elles gardent la sauce au centre et évitent les débordements. Fais un petit dôme de pâtes avec une pince de service, puis ajoute une fine pluie de parmesan. Si tu veux une touche « bistrot », propose un tour de moulin à poivre à table et un petit bol de parmesan à part, pour que chacun dose. Le contraste entre la sauce claire et les pâtes bien enrobées donne une assiette lisible, comme une photo de presse: on comprend tout au premier regard.
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Miicol Lot de 6 Assiettes Creuses en Céramique Blanche, 800 ml Assiettes à Pâtes Profondes, Idéales comme Bol à Ramen ou Saladier pour Céréales et Fruits, Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondesDesign à Large Ouverture : Le assiette creuse d'une capacité de 800 ml (21 cm de diamètre x 3,6 cm de hauteur) offre des dimensions parfaites pour contenir de généreuses portions et refroidir rapidement les aliments. Son espace ample facilite le mélange, le rendant idéal pour servir des pâtes, des salades, des spaghettis, du riz, des nouilles, des soupes et des céréales Matériaux de Haute Qualité : Ces bols pour céréales sont fabriqués en céramique sans plomb ni cadmium, robuste et résistante aux rayures. Grâce à leur cuisson à haute température, ils peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et au réfrigérateur Empilables et Faciles à Nettoyer : Nos assiettes à pâtes bénéficient d'un glaçage céramique lisse et dense, qui résiste aux taches et aux odeurs. Ils se rincent facilement à l'eau chaude. Leur design empilable permet d'économiser de l'espace dans la cuisine, et ils sont adaptés au lave-vaisselle Design Classique : Elégant ensemble de 6 bols en céramique blanche, au style minimaliste intemporel, adapté à un usage quotidien et aux occasions spéciales telles que les cuisines, les salles à manger, les fêtes et diverses célébrations festives Emballage Pour Expédition : Avant l'envoi, ces bols en porcelaine sont soigneusement emballés avec des matériaux de protection pour garantir une livraison en parfait état. Ces bols blancs constituent un cadeau idéal pour des événements spéciaux tels que les mariages, les pendaisons de crémaillère, Noël, etc39,99 € -
Cosumy Set de 4 Bols 750 ml – Assiette Creuse Artisanale Blanche – Bol élégant pour Soupes, Salades et Petit Déjeuner – Set de Vaisselle Moderne – Bols en Céramique Durables pour 4 PersonnesSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.26,99 €
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GOODS+GADGETS Lot de bols en porcelaine avec cuillères et couvercles; 3 bols dans le plateau service comme récipient à épicesCe plateau à épices est la façon parfaite de servir des épices, du sel, du piment, de l'huile, de la vinaigrette, ou même de petites collations et apéritifs. Les 3 bols en porcelaine avec couvercle et cuillère assurent une séparation propre et un retrait hygiénique. Ainsi, les sels, les huiles ou les noix et les épices de qualité supérieure sont contemporains et attirent tous les regards sur chaque table. Facile à utiliser : convient également pour les confitures, le miel, les pâtes à tartiner, le parmesan ou les bonbons. Tous les supports à épices en porcelaine sont amovibles individuellement, passent au micro-ondes, au lave-vaisselle et sont faciles à nettoyer et durables. Les couvercles individuels peuvent être accrochés directement derrière le récipient respectif et sont ainsi parfaitement rangés. Facile à utiliser : ce plateau de service à sel et épices est élégant et fantastique sur votre table. Avec cette assiette polyvalente en bambou, vous êtes aussi bien préparé pour la réception, le dîner de gala que pour le petit-déjeuner et le brunch. Idéal également pour la gastronomie haut de gamme. Ces plateaux de service embelliront esthétiquement tout ce que vous servez. Facile à utiliser : le kit d'épices en porcelaine a une longueur d'environ 30 cm et les différents récipients ont un diamètre d'environ 9 cm pour 8 cm de hauteur. Ils sont fabriqués à la main avec soin et en porcelaine durable. Il s'agit d'une céramique qui est incassable et beaucoup plus stable que le grès. Cadeau idéal pour un anniversaire, Noël, la fête des mères, la fête des pères, un emménagement, un anniversaire, une pendaison de crémaillère ou tout simplement pour vous-même et une maison élégante.24,99 € -
PORFOYO Lot de 12 bols à sauce en céramique - 60 ml - Petits bols de service pour sauces, collations, entrées, épices - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondesTaille parfaite pour de nombreuses utilisations : nos bols à sauce ont un diamètre de 8,6 cm et une hauteur de 3,9 cm. Avec une capacité de 60 ml, ces bols à sauce sont parfaits pour les sauces, les épices, les entrées ou les petites collations. Sa forme compacte tient confortablement dans la main et est parfaite pour chaque repas. Céramique de qualité supérieure - Robuste et durable : ces bols à sauce sont fabriqués en céramique durable avec un glaçage lisse. Les bols à sauce sont résistants aux rayures, insipides et conservent leur brillance même après une utilisation fréquente. Parfaits pour une utilisation quotidienne dans la cuisine ou lors de fêtes. Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes : les bols à sauce passent au micro-ondes et au lave-vaisselle. Ainsi, les bols à sauce peuvent être facilement nettoyés et utilisés de manière polyvalente, sans effort supplémentaire. Utilisation polyvalente pour toutes les occasions : que ce soit à la maison, au barbecue ou lors de fêtes, nos bols à sauce sont le choix parfait pour les sauces, les tapas, les portions de dessert ou les petits accompagnements. Les bols à sauce s'intègrent élégamment dans n'importe quelle table. Lot de 12 bols pratiques pour toute la famille : le lot contient 12 bols à sauce, parfaitement adaptés pour les grandes familles, les invités ou les buffets. Les bols à sauce compacts peuvent être empilés pour gagner de la place et sont toujours à portée de main.21,88 €
