l’épeautre, ce cousin moins connu du blé, trouve ses lettres de noblesse dans la cuisine italienne. très prisé pour ses qualités nutritionnelles et sa saveur légèrement noisette, il se prête merveilleusement bien à de nombreux plats. aujourd’hui, je vous propose une recette alléchante et réconfortante qui mettra en valeur cette céréale ancestrale. idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat d’épeautre à la sauce tomate et aux herbes promet de ravir les papilles tout en offrant une alternative saine et originale.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat d'épeautre est énergétique et assez salé.
Protéines : Il offre un apport notable en protéines, contribuant à une alimentation équilibrée.
Sel : La teneur en sel est élevée, nécessitant un équilibre avec d'autres plats moins salés dans le repas.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de l’épeautre
Rincez soigneusement l’épeautre à l’eau froide et égouttez-le.
2. Cuisson de l’épeautre
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épeautre et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les grains soient légèrement translucides.
3. Ajout de la sauce tomate
Versez la sauce tomate et le bouillon de légumes sur l’épeautre. Ajoutez l’origan, le basilic, et l’ail en poudre. Mélangez bien et portez à ébullition.
4. Cuisson à feu doux
Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre et ait absorbé la majorité du liquide.
5. Finition du plat
Juste avant de servir, incorporez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez tremper l’épeautre dans de l’eau froide pendant environ 12 heures avant de le cuisiner. Cela réduira également le temps de cuisson.
Accords mets-vins
ce plat s’accorde parfaitement avec un chianti, un vin rouge italien aux notes fruitées qui saura compléter le goût riche et légèrement épicé de l’épeautre et de la sauce tomate.
L’info en plus
très utilisé dans l’antiquité, l’épeautre revient en force dans les cuisines modernes. reconnu pour ses bienfaits nutritionnels, il est souvent privilégié pour sa faible teneur en gluten et sa richesse en fibres et en protéines.
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Comment présenter
pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes creuses en terre cuite, un choix authentique qui rappelle les tables rustiques italiennes. saupoudrez le dessus de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
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