l’épeautre, ce cousin moins connu du blé, trouve ses lettres de noblesse dans la cuisine italienne. très prisé pour ses qualités nutritionnelles et sa saveur légèrement noisette, il se prête merveilleusement bien à de nombreux plats. aujourd’hui, je vous propose une recette alléchante et réconfortante qui mettra en valeur cette céréale ancestrale. idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce plat d’épeautre à la sauce tomate et aux herbes promet de ravir les papilles tout en offrant une alternative saine et originale.
25 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat d'épeautre est énergétique et assez salé.
Protéines : Il offre un apport notable en protéines, contribuant à une alimentation équilibrée.
Sel : La teneur en sel est élevée, nécessitant un équilibre avec d'autres plats moins salés dans le repas.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 98 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de l’épeautre
Rincez soigneusement l’épeautre à l’eau froide et égouttez-le.
2. Cuisson de l’épeautre
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’épeautre et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que les grains soient légèrement translucides.
3. Ajout de la sauce tomate
Versez la sauce tomate et le bouillon de légumes sur l’épeautre. Ajoutez l’origan, le basilic, et l’ail en poudre. Mélangez bien et portez à ébullition.
4. Cuisson à feu doux
Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que l’épeautre soit tendre et ait absorbé la majorité du liquide.
5. Finition du plat
Juste avant de servir, incorporez le parmesan râpé et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez tremper l’épeautre dans de l’eau froide pendant environ 12 heures avant de le cuisiner. Cela réduira également le temps de cuisson.
Accords mets-vins
ce plat s’accorde parfaitement avec un chianti, un vin rouge italien aux notes fruitées qui saura compléter le goût riche et légèrement épicé de l’épeautre et de la sauce tomate.
L’info en plus
très utilisé dans l’antiquité, l’épeautre revient en force dans les cuisines modernes. reconnu pour ses bienfaits nutritionnels, il est souvent privilégié pour sa faible teneur en gluten et sa richesse en fibres et en protéines.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Tefal - Cocotte en fonte d'aluminium Air Soft Light - Antiadhésif - 24cm" DESIGN LÉGER: cocotte en fonte d'aluminium trois fois plus légère que les cocottes en fonte classiques (par rapport aux gammes d'ustensiles en fonte de Tefal) NETTOYAGE FACILE: le revêtement en céramique à l'intérieur assure un nettoyage facile, tandis que le design compatible lave-vaisselle (sauf couvercle) offre une praticité ultime RÉSULTATS SAVOUREUX: le couvercle de condensation promet des aliments tendres, moelleux et juteux, tandis que la base épaisse assure une cuisson uniforme POLYVALENCE: ustensile parfait pour réaliser une multitude de recettes, telles que des ragoûts, des plats rôtis, des pâtes, des currys de légumes et bien plus RECETTES DISPONIBLES: de nombreuses recettes savoureuses disponibles en scannant le QR code sur l'emballage39,99 €34,99 €-13%
Comment présenter
pour une présentation élégante, servez ce plat dans des assiettes creuses en terre cuite, un choix authentique qui rappelle les tables rustiques italiennes. saupoudrez le dessus de quelques feuilles de basilic frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Gibson Elite Service à Vaisselle 16 Pièces Comprenant Assiettes Creuses et Bols, en Terre Cuite avec Glaçure Réactive, Collection Dreamweaver, Couleur Sable ÉcruContenu : service pour 4 personnes comprenant : 4 assiettes plates de 27,3 cm, 4 assiettes à dessert de 21,6 cm, 4 assiettes creuses de 22,9 cm et 4 bols à céréales de 15,2 cm Conseils d’entretien : magnifique vaisselle résistante au lave-vaisselle et au micro-ondes Terre cuite/Glaçure réactive : l’opération consistant à appliquer la glaçure réactive sur de la vaisselle permet de faire ressortir les différentes couleurs qui interagissent au sein de cet enduit vitrifiable afin de créer un sublime effet coloré En raison de la nature réactive de la glaçure, chaque pièce en grès est unique La terre cuite est une matière extrêmement résistante utilisée depuis l’Empire romain pour la fabrication de vaisselle Style naturel : la terre cuite confère un joli aspect à la vaisselle grâce à sa glaçure naturelle Entreprise familiale : Gibson Homewares, entreprise basée à Los Angeles en Californie, est l’un des principaux fabricants d’articles ménagers et d’accessoires de table du marché Entreprise familiale depuis plus de 40 ans, On a développé pour nos clients à travers le monde plusieurs marques qui suivent les tendances, sont innovantes et offrent un bon rapport qualité/prix, telles que Martha Stewart, Sur La Table, Crock-Pot, Babish, Spice by Tia Mowry, Kenmore, Oster, et bien d’autres108,71 €81,19 €-25% -
MamboCat Lot de 6 bols en argile I Diamètre 16 cm I Méditerranéen I Émaillé I Fait main I Antique/VintageBol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 6 bols en argile émaillée - Taille M - Diamètre : 16 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 450 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur27,99 €
