Recette du Tartufo di Pizzo : délice glacé italien

Recette du Tartufo di Pizzo : délice glacé italien

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Le Tartufo di Pizzo, originaire de la région calabraise en Italie, est un dessert glacé qui émerveille par sa combinaison de chocolat et de noisettes. Ce bijou culinaire, qui signifie « truffe » en italien, séduit par ses couches harmonieuses et son cœur fondant. Sa simplicité de préparation en fait un incontournable de l’été, même dans nos contrées.

30 minutes

0 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche en matières grasses.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel assez faible.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
395 kcal
Prot. 7.6 g — Gluc. 36.3 g — Lip. 25 g
Par portion (4 parts)
643 kcal
Prot. 12.4 g — Gluc. 58.9 g — Lip. 40.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 395 kcal
Lipides
Matières grasses 25 g
dont acides gras saturés 11.7 g
Glucides
Glucides totaux 36.3 g
dont sucres 23.1 g
Autres
Protéines 7.6 g
Fibres 8.1 g
Sel 0.06 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Dans un saladier, mélangez le cacao en poudre avec les amandes effilées.

2. Formation des dômes

Tapissez les moules à dôme avec une fine couche de glace à la noisette.

3. Insertion du praliné

Ajoutez une cuillère de praliné aux noisettes au centre, puis recouvrez de glace.

4. Finition au chocolat

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et nappez-le sur les dômes démoulés.

5. Congélation finale

Placez au congélateur pendant une heure pour solidifier le tout avant de servir.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour un cœur encore plus fondant, vous pouvez ajouter un morceau de chocolat noir au centre du praliné avant de refermer avec la glace.

Boisson recommandée

Accompagnez votre Tartufo di Pizzo d’un expresso afin de souligner les arômes de noisette et de chocolat.

L’info en plus

Ce dessert est un hommage à l’artisanat glacé de Pizzo, une petite ville de Calabre connue pour ses glaces artisanales depuis le XXe siècle. Le Tartufo est traditionnellement servi lors de mariages et de célébrations locales.

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Comment présenter

Servez le tartufo dans des assiettes à dessert individuelles, idéalement sur une petite nappe aux motifs italiens pour renforcer l’évocation méditerranéenne.

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