Le riz au téléphone, un plat au nom évocateur, est une spécialité italienne qui allie simplicité et délice. Ce plat tire son nom de la texture filante du fromage qui s’étire comme un fil téléphonique lorsque vous le servez. En plus d’être savoureux, il est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Préparez-vous à découvrir une recette qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et le maintenir chaud à feu doux.
Étape 2
Dans une sauteuse, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajouter l’oignon en poudre. Remuer pendant 1 à 2 minutes.
Étape 3
Ajouter le riz arborio et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Étape 4
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer jusqu’à absorption complète. Répéter l’opération louche par louche jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit, environ 18 minutes.
Étape 5
Incorporer le parmesan râpé, puis la mozzarella coupée en petits dés. Mélanger jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et filant.
Étape 6
Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour un riz encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter une pincée de safran ou de curcuma lors de la cuisson pour apporter une belle couleur dorée.
Accord mets et vins
Un verre de vin blanc sec comme un Pinot Grigio se mariera à merveille avec ce plat.
Le riz au téléphone est originaire de la région de Lombardie en Italie. C’est un plat traditionnellement servi lors des repas de famille, apprécié pour sa simplicité et sa gourmandise.
Comment présenter
Servez le riz au téléphone dans des assiettes creuses pour bien savourer sa texture crémeuse. Utilisez une cuillère à risotto pour faciliter le service et profiter des fils de mozzarella qui s’étirent.
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