le cotechino aux lentilles est un plat traditionnel de la cuisine italienne souvent apprécié lors des fêtes de fin d’année. ce mets savoureux associe la richesse du cotechino, une saucisse de porc, avec la douceur des lentilles, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport conséquent en protéines, idéal pour un repas carnivore.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rince bien les lentilles sous l’eau froide puis égoutte-les. Épluche la gousse d’ail et écrase-la légèrement avec le plat du couteau.
2. Cuisson des lentilles
Dans une cocotte en fonte, verse les lentilles, l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et l’ail. Porte à ébullition puis laisse mijoter pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonne de sel et de poivre selon le goût.
3. Cuisson du cotechino
Suis les instructions du paquet pour la cuisson du cotechino précuit. En général, il suffit de le plonger dans de l’eau frémissante pendant environ 20 à 25 minutes.
4. Assemblage du plat
Lorsque le cotechino est prêt, égoutte-le et enlève soigneusement la peau. Tranche-le en portions égales et dispose-les sur les lentilles dans la cocotte. Laisse mijoter ensemble pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche méditerranéenne, tu peux incorporer quelques tomates séchées aux lentilles pendant la cuisson.
Accord mets et vin
Pour un mariage harmonieux, accompagne ce plat d’un vin rouge italien robuste comme un Chianti Classico.
L’info en plus
Ce plat est traditionnellement servi en Italie lors du réveillon de la Saint-Sylvestre. Les lentilles symbolisent la prospérité et les cotechino, la richesse.
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Comment présenter le plat
Ce plat peut être joliment présenté dans une cocotte en fonte rustique placée directement sur la table. Utilise des assiettes en céramique blanches pour un contraste élégant avec les couleurs des lentilles et du cotechino.
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