le cotechino aux lentilles est un plat traditionnel de la cuisine italienne souvent apprécié lors des fêtes de fin d’année. ce mets savoureux associe la richesse du cotechino, une saucisse de porc, avec la douceur des lentilles, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs.
15 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport conséquent en protéines, idéal pour un repas carnivore.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 4.3 g —
Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
532 kcal
Prot. 24.7 g —
Gluc. 16.9 g —
Lip. 40.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 1.54 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Rince bien les lentilles sous l’eau froide puis égoutte-les. Épluche la gousse d’ail et écrase-la légèrement avec le plat du couteau.
2. Cuisson des lentilles
Dans une cocotte en fonte, verse les lentilles, l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et l’ail. Porte à ébullition puis laisse mijoter pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonne de sel et de poivre selon le goût.
3. Cuisson du cotechino
Suis les instructions du paquet pour la cuisson du cotechino précuit. En général, il suffit de le plonger dans de l’eau frémissante pendant environ 20 à 25 minutes.
4. Assemblage du plat
Lorsque le cotechino est prêt, égoutte-le et enlève soigneusement la peau. Tranche-le en portions égales et dispose-les sur les lentilles dans la cocotte. Laisse mijoter ensemble pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche méditerranéenne, tu peux incorporer quelques tomates séchées aux lentilles pendant la cuisson.
Accord mets et vin
Pour un mariage harmonieux, accompagne ce plat d’un vin rouge italien robuste comme un Chianti Classico.
L’info en plus
Ce plat est traditionnellement servi en Italie lors du réveillon de la Saint-Sylvestre. Les lentilles symbolisent la prospérité et les cotechino, la richesse.
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Cotechino précuit Salumi Pasini® | Entier 500g de viande | Saucisse italienne précuite | Épicerie fine✔️ 【 Viande italienne 】 - La saucisse Cotechino précuite peut être utilisée pour la cuisine italienne ou d'ailleurs. Servie généralement dans les plats traditionnels, elle pèse 500g. ✔️ 【 Goût intense 】 - Le Cotechino est un mets raffiné dans la cuisine italienne traditionnelle. Le cotechino est classiquement accompagné de lentilles mais se marie aussi bien au riz. ✔️ 【 Matières premières de haute qualité 】- Notre cotechino artisanal est fabriqué à partir de couenne et de viande de cochon pour un rendu supérieur, digne de la qualité italienne. ✔️ 【Sans gluten, sans lactose, sans OGM】 - Notre cotechino frais convient aux personnes souffrant d'intolérances alimentaires: cni lait ni gluten ne sont utilisés dans la production. ✔️ 【 Cadeau italien 】 - La saucisse Cotechino est un excellent cadeau de charcuterie italienne pour hommes et femmes. Cotechino précuit vous remémore les saveurs d'Italie.15,50 € -
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Comment présenter le plat
Ce plat peut être joliment présenté dans une cocotte en fonte rustique placée directement sur la table. Utilise des assiettes en céramique blanches pour un contraste élégant avec les couleurs des lentilles et du cotechino.
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Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 24 cm 4,3 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,99 €46,07 €-15%
