Recette du cotechino aux lentilles : plat italien traditionnel

Recette du cotechino aux lentilles : plat italien traditionnel

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

le cotechino aux lentilles est un plat traditionnel de la cuisine italienne souvent apprécié lors des fêtes de fin d’année. ce mets savoureux associe la richesse du cotechino, une saucisse de porc, avec la douceur des lentilles, créant un équilibre parfait entre textures et saveurs.

15 minutes

60 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Apport conséquent en protéines, idéal pour un repas carnivore.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 6.3 g — Gluc. 4.3 g — Lip. 10.4 g
Par portion (4 parts)
532 kcal
Prot. 24.7 g — Gluc. 16.9 g — Lip. 40.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 136 kcal
Lipides
Matières grasses 10.4 g
dont acides gras saturés 3.9 g
Glucides
Glucides totaux 4.3 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 6.3 g
Fibres 1.6 g
Sel 1.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des ingrédients

Rince bien les lentilles sous l’eau froide puis égoutte-les. Épluche la gousse d’ail et écrase-la légèrement avec le plat du couteau.

2. Cuisson des lentilles

Dans une cocotte en fonte, verse les lentilles, l’eau, le cube de bouillon, les feuilles de laurier et l’ail. Porte à ébullition puis laisse mijoter pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Assaisonne de sel et de poivre selon le goût.

3. Cuisson du cotechino

Suis les instructions du paquet pour la cuisson du cotechino précuit. En général, il suffit de le plonger dans de l’eau frémissante pendant environ 20 à 25 minutes.

4. Assemblage du plat

Lorsque le cotechino est prêt, égoutte-le et enlève soigneusement la peau. Tranche-le en portions égales et dispose-les sur les lentilles dans la cocotte. Laisse mijoter ensemble pendant 5 minutes supplémentaires pour que les saveurs se mélangent bien.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour ajouter une touche méditerranéenne, tu peux incorporer quelques tomates séchées aux lentilles pendant la cuisson.

Accord mets et vin

Pour un mariage harmonieux, accompagne ce plat d’un vin rouge italien robuste comme un Chianti Classico.

L’info en plus

Ce plat est traditionnellement servi en Italie lors du réveillon de la Saint-Sylvestre. Les lentilles symbolisent la prospérité et les cotechino, la richesse.

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Comment présenter le plat

Ce plat peut être joliment présenté dans une cocotte en fonte rustique placée directement sur la table. Utilise des assiettes en céramique blanches pour un contraste élégant avec les couleurs des lentilles et du cotechino.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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