dans le monde merveilleux de la cuisine italienne, l’orecchiette à la crudaiola se distingue par sa simplicité et son explosion de saveurs. ce plat traditionnel des Pouilles, une région située dans le sud de l’Italie, met en avant des ingrédients authentiques qui, bien que simples, s’harmonisent parfaitement pour créer une expérience gustative mémorable. laissez-vous guider pas à pas pour reproduire chez vous ce classique de la cuisine italienne.
10 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en nutriments.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 416 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 52.9 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 13.3 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des orecchiette
Faites cuire les orecchiette dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
2. Préparation de la sauce
Dans un mixeur, combinez les tomates séchées, l’huile d’olive, le basilic, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Si besoin, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance.
3. Assemblage du plat
Mélangez les orecchiette égouttées avec la sauce préparée. Ajoutez les pignons de pin et le parmesan râpé. Mélangez bien pour enrober les pâtes uniformément.
4. Présentation du plat
Servez immédiatement en parsemant d’un peu de basilic séché supplémentaire pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche avant de les ajouter au plat. Cela rehausse leur saveur et ajoute une texture croquante.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino ou un Fiano accompagnera à merveille ce plat, apportant une fraîcheur qui contrastes avec la richesse des ingrédients.
L’info en plus
Les orecchiette, qui signifie ‘petites oreilles’ en italien, sont originaires des Pouilles. Leur forme unique est parfaite pour capturer les sauces, rendant chaque bouchée savoureuse.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex Blender chauffant, 1000 W, Capacité 1.2 L, 5 programmes automatiques, Double paroi, Soupe, Velouté, Compote, Smoothie, Maintien au Chaud, Easy Soup silver LM841110PRATIQUE : grâce à Easy Soup, préparez de délicieuses soupes, compotes et smoothies faits maison pour 4 personnes (capacité de 1,2 l) GAGNEZ DU TEMPS : 5 programmes automatiques (d'une durée de 4 à 25 minutes) vous feront gagner du temps en cuisine en vous permettant de préparer des soupes onctueuses, des soupes avec morceaux, des compotes et des smoothies INTERFACE INTUITIVE : En deux clics, votre machine à soupe est prête à l'emploi CONFORTABLE : Grâce à son isolation à double paroi, cette machine à soupe garde votre soupe au chaud pendant 40 minutes une fois qu'elle est prête REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets MIXAGE PARFAIT : Les 4 lames mixent vos soupes et préparations à la perfection COMPACT : Grâce à son cordon électrique amovible, cette élégante machine à soupe s'intègre parfaitement dans toutes les cuisines LIVRE DE RECETTES : 30 recettes pour commencer à préparer des soupes d'hiver et d'été, de délicieuses compotes, des smoothies et des desserts129,99 €74,99 €-42% -
Bosch MSM66110 ErgoMixx Mixeur-Plongeant - Mixeur à main 600 W- Système anti-éclaboussures - Poignée ergonomique, BlancPuissant moteur de 600 W : le pouvoir de mixer des ingrédients difficiles et d'utiliser plusieurs accessoires Système de mixage QuattroBlade pour des résultats de mixage fins et rapides grâce aux 4 lames aiguisées Cloche anti éclaboussure Prise en main facile et confortable par les droitiers et gauchers grâce à la poignée ergonomique et son revêtement soft-touch Bol mixeur gradué avec couvercle de 600 ml pour mesurer, mixer et conserver votre préparation Livraison : 1x Mixeur plongeant ErgoMixx MSM6611044,99 €22,99 €-49%
Comment présenter
Servez dans des assiettes creuses pour que les pâtes conservent leur chaleur et que la sauce se répartisse bien. Un plat en céramique italienne ou des assiettes en terre cuite ajouteront une touche authentique à votre table.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
MamboCat Set de 4 bols de service en terre cuite Diamètre : 18 cm - Taille L 4 bols Vaisselle méditerranéenne médiévale Fabrication artisanale de qualité supérieureBol en argile de style médiéval - Le service de vaisselle traditionnelle médiévale attire tous les regards lors des fêtes médiévales et viking. Lot de 4 bols en argile émaillée - Taille L - Diamètre : 18 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols de service, bols à tapas, bols à soupe, bols à ragoût, bols à ragoût, bols à antipasti, vaisselle à salade, bol à yaourt, bol à Nachos, bols de buffet, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol en argile n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 650 ml MAMBOCAT TON-WARE - Vous trouverez dans notre gamme Cazuela de bols en argile, plats à gratin et plats de service - Avec couvercle - Cocotte en argile - Avec couvercle - Pour cocottes, chopes en argile, verres à liqueur29,99 € -
MamboCat Cazuela Bruno Lot de 6 bols en argile I Diamètre 20 cm I Taille L I Méditerranéen I Émaillé I Unique Fait à la main I Antique/Vintage I Moyen-Âge I VikingCAZUELAS TRADITIONNEL : la vaisselle médiévale en argile de qualité supérieure attire tous les regards lors des fêtes médiévales et vikings. Lot de 6 bols résistants à la chaleur - Taille L - Diamètre : 20 cm Bol antique unique : le mélange d'argile, de quartz et de feldspath est fini à la main. Les petites irrégularités ou jeux de couleurs ne sont donc pas des erreurs, mais font partie d'un artisanat ancestral Set de bols polyvalents comme par exemple bols à tapas, bols à crème, catalana, bols à crème brûlée, moules en argile, mini plats à gratin, brunch, bols à antipasti, bols à dessert, etc Excellente répartition de la chaleur et effet de refroidissement grâce à sa forme ronde - Le bol ignifuge n'absorbe ni graisse ni bactéries - Entièrement émaillé jusqu'au dessous du sol - Capacité optimale : 500 ml MAMBOCAT TON-WARE - Compatible avec ces bols en argile Cazuela - Vous trouverez dans notre gamme de bols profonds, plats à gratin - Plateaux de service - Casserole en argile avec couvercle - Cocotte en argile - Gobelets à liqueur en argile30,99 €
-
Zenker 7283 Plat à Four XXL, Grand Plat à gratin, Plat à lasagnes, Plat pour Poulet rôti, Plat à Four, Plat à rôtir, Plat à Four Rectangle, Anti-adhésif, Acier, Noir, 40 x 29 cm x 6 cmDESCRIPTION : Plat à four en acier avec double revêtement antiadhésif ILAG Special XXL, à bord extra haut, dimensions 40 x 29 x 6 cm LE PETIT + : Avec ses vastes dimensions idéales pour vos grandes tablées, ce plat à four vous permettra de préparer de délicieux gratins et rôtis, succès garanti COMPOSITION : En acier et revêtement antiadhésif ILAG Special, il est de qualité Allemande et garanti 5 ans DIMENSIONS : 40 x 29 x 6 cm, soit une capacité de remplissage d’environ 4300 ml UTILISATION : Idéal pour les recettes les plus réconfortantes, poulet rôti, gratins dauphinois, gratins de pâtes, gratin de légumes, lasagnes, hachis parmentier, etc15,99 €12,77 €-20% -
Alluflon Tradition Italy Moule à Lasagne en Aluminium, Noir, 40x28 cmCocotte Hardoise effet pierre et revêtement antiadhésif Boîtier en aluminium pour aliments, pour une cuisson rapide À utiliser au four Ne contient pas de PFOA, ne contient pas de nickel ni de métaux lourds, ne contient pas de bisphénol A Fabriqué en Italie. 2 ans; lave-vaisselle Remarque L'article est compatible avec la plupart des fours (fours de 60 cm). La taille 40x28 indique la dimension interne, tandis que la dimension externe est comme indiqué29,13 €26,40 €-9%
