Les graffe, délice sucré typique de Naples, offrent une expérience gustative unique entre le beignet classique et le souvenir des traditions italiennes. Parfait pour une envie de sucré, ces beignets moelleux comblent petits et grands, avec leur texture fondante et leur goût irrésistible. Suivez nos conseils pour réaliser ce dessert traditionnel chez vous.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Source modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
415 kcal
Prot. 7.8 g —
Gluc. 53.1 g —
Lip. 19 g
Par portion (4 parts)
1113 kcal
Prot. 20.8 g —
Gluc. 142.5 g —
Lip. 50.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 415 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19 g |
| dont acides gras saturés | 7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 53.1 g |
| dont sucres | 18 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.8 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le lait en poudre et le sel. Ajoutez la levure, puis incorporez les œufs battus, le beurre fondu, et le sucre vanillé. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Repos de la pâte
Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
3. Découpe et garniture
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à une épaisseur de 1 cm. Utilisez un emporte-pièce pour découper des ronds. Garnissez de morceaux de citron confit au centre de chaque rond, puis refermez en boule.
4. Friture
Chauffez l’huile dans une friteuse à 170°C. Faites frire les beignets par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Enrobage final
Roulez les beignets encore chauds dans le sucre en poudre pour les enrober généreusement avant de les servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus authentique, ajoutez quelques zestes d’orange à la pâte avant de la laisser reposer.
Boisson à déguster
Accompagnez ces graffe napolitaines d’un café expresso italien bien serré ou d’un vin doux comme le Vin Santo qui complètera à merveille les arômes sucrés des beignets.
L’info en plus
Originaire de Naples, la graffa trouve ses racines dans l’histoire pâtissière de la ville. En Italie, chaque région a sa spécialité sucrée, et la graffa est particulièrement appréciée pendant les fêtes de Carnaval. Conviviales et gourmandes, elles symbolisent la chaleur de l’accueil italien.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 € -
Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochetCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €79,99 €-24% -
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes59,99 €
-
Tristar Friteuse en Acier Inoxydable, Capacité 3L, Température Réglable jusqu’à 190°C, Zone Froide, Pièces Lavables Lave-Vaisselle, Parois Froides, FR-9326, NoirGrande capacité: 3 L parfaits pour cuisiner de généreuses portions de frites, snacks ou poulet pour toute la famille Chauffe rapide: Puissance de 2000 W pour une montée en température rapide et une cuisson toujours croustillante Contrôle facile: Thermostat réglable jusqu'à 190 °C avec témoin lumineux pour des fritures réussies Zone froide: L’huile reste propre plus longtemps, sans odeurs fortes et avec un meilleur goût des aliments Nettoyage simple: Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle et parois froides pour une manipulation sûre37,99 € -
Tefal - Oleoclean - Friteuse semi-professionnelle compacte - 3,5 L - InoxL'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson99,99 €
Comment présenter
Présentez les graffe encore tièdes sur un plat de service en céramique italienne. Utilisez des assiettes individuelles en terre cuite décorée pour chaque convive afin de créer une ambiance authentiquement napolitaine.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lashuma Plat de Service Ovale Fait Main en céramique Italienne au Design Fruits de mer - Grande Assiette de Service - 50 x 32 cmLe temps pour les jours de pêche avec cette assiette en céramique. Notre plateau ovale avec motif animal marin est idéal pour créer de délicieux poissons. En céramique fine, la grande assiette de service est doublement cuite. Le plateau de fête est fabriqué et peint à la main dans une usine traditionnelle italienne. Une sensation de mer pure avec cette plaque de poisson. Sur le bord de la plaque de service blanche, les fruits de mer et les animaux marins sont ornés d'un décor en relief élégant. Décorer avec le 50 x 32 cm Assiettes buffet vos plats de la mer. Vos invités vous seront ravis par environ 1,5 cm de profondeur de la plaque à sushi méditerranéenne. Les plats maritimes font non seulement une superbe figure sur l'assiette de présentation. Que ce soit pour le fromage, la saucisse ou comme plateau de viande, la plaque de snack est toujours prête à l'emploi49,94 € -
Plat de Service Ovale pour Table Blanc en CéramiquePlat de service à viande - fabriqué dans un matériau délicat, très résistant à l'usure, idéal pour servir des aliments Plateau de service – idéal pour les cuillères à café, les cuillères à café, les fourchettes et les baguettes ; il est également très utilisé comme plateau à dessert, à en-cas, à apéritif et comme soucoupe Plateau de service à apéritifs – fabriqué avec soin et une grande finesse, ce plateau ovale est conçu pour une utilisation Plat à vapeur pour poisson – design de style nordique, facile à assortir à d'autres services de table pour sublimer votre décoration Service de table – ce produit est pratique et , assiettes plates ovales en céramique25,49 €
-
ToCi - Ensemble de 6 assiettes colorées pour tapas, en terre cuite méditerranéenne, pour dessert, diamètre 11,5 cm, produit traditionnel espagnol, 175 mlUtilisable de nombreuses façons : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, de la crème brûlée, un ragoût fin ou comme coupelle pour le dessert. Les petites coupelles peuvent être utilisées de manière polyvalente Design classique : apportez la sensation de la vie espagnole sur la table de la salle à manger et décorez-la avec nos magnifiques assiettes en terre cuite marron ToCi Dimensions optimales : avec 11,5 cm de largeur, 3 cm de hauteur et 175 ml de capacité, elle s'adapte parfaitement à votre plat préféré dans les pirottins pour tapas Faciles à nettoyer : pour éviter le fastidieux lavage à la main, les assiettes peuvent être facilement lavées au lave-vaisselle Durables : pour préparer vos plats préférés, les petites assiettes peuvent être utilisées au four (jusqu'à 230 degrés) et réchauffées au micro-ondes26,69 € -
24 pieces assiettes mexicaines cielito lindo decoration fête vases fleursVous recevez 24 boîtes cadeaux mexicaines en forme de vase en papier, comprenant deux designs différents avec 12 boîtes par design. Ces boîtes cadeaux mexicaines en papier se distinguent par des motifs traditionnels inspirés de "Cielito Lindo" avec des motifs floraux vibrants, capturant l'esthétique de la céramique mexicaine en terre cuite. Nos boîtes cadeaux de fête mexicaines servent à la fois de vases décoratifs et de boîtes cadeaux, ajoutant une polyvalence supplémentaire à votre organisation de fête et décoration de table. Chaque boîte "Cielito Lindo" offre un espace ample pour des fleurs, de petits cadeaux ou des cadeaux de fête, tout en créant un point de mire saisissant sur les tables. Idéales pour les célébrations du Cinco de Mayo, les fêtes à thème mexicain, les événements culturels et les décorations de table mettant en valeur l'art et le style traditionnels mexicains.17,99 €
