Redécouvrez le risotto avec cette version italienne à la tomate, idéale pour un repas réconfortant. Ce plat savoureux et crémeux vous transportera directement en Italie, avec des ingrédients accessibles et faciles à préparer.
10 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et crémeux, riche en calories.
Protéines : Le plat est une bonne source de protéines.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.9 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.6 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du bouillon
Chauffer le bouillon de légumes dans une casserole jusqu’à ébullition, puis réduire le feu pour le maintenir chaud.
2. Cuisson du risotto
Dans une casserole à fond épais, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon déshydraté et l’ail en poudre, puis faire revenir pendant 2 minutes. Ajouter le riz Arborio et remuer pour bien l’enrober d’huile.
3. Incorporation des tomates
Ajouter les tomates pelées en conserve et remuer jusqu’à ce qu’elles soient bien incorporées au riz.
4. Cuisson douce du riz
Ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer jusqu’à absorption. Répéter l’opération, louche par louche, pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente (c’est-à-dire légèrement ferme sous la dent).
5. Finalisation du risotto
Hors du feu, ajouter le parmesan râpé, le basilic séché, le sel et le poivre. Remuer doucement pour obtenir une texture crémeuse.
Mon astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter une touche de beurre à la fin pour un goût plus intense et une texture encore plus onctueuse.
Accords mets-vins
Un Chianti italien ou un Pinot Grigio se mariera parfaitement avec ce risotto à la tomate, équilibrant l’acidité de la tomate avec leur rondeur.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le risotto est un plat traditionnel qui met en valeur la culture culinaire du pays. Sa préparation nécessite une attention constante, mais le résultat en vaut la peine : un plat riche et réconfortant, symbole de l’hospitalité italienne.
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Astuces de présentation
Présentez votre risotto dans des assiettes à soupe blanches pour mettre en valeur sa couleur rougeâtre. Servez avec une cuillère à soupe et une fourchette pour savourer chaque bouchée.
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