Découvrez la Pitta di Patate Leccese, un délice italien tout droit venu des Pouilles. Ce plat rustique et réconfortant, à base de pommes de terre et de fromage, saura ravir vos papilles et celles de vos convives. Apprenez à réaliser ce classique de la cuisine italienne chez vous, grâce à notre guide pas à pas.
45 minutes
90 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique principalement à base de glucides.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Par 100 g de recette
379 kcal
Prot. 14.1 g —
Gluc. 55.8 g —
Lip. 9.8 g
Par portion (4 parts)
1049 kcal
Prot. 39.1 g —
Gluc. 154.1 g —
Lip. 27.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 379 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 55.8 g |
| dont sucres | 3.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.1 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.97 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pommes de terre
Réhydratez les pommes de terre déshydratées selon les instructions du paquet. Égouttez bien et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée.
2. Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les pommes de terre écrasées, les oeufs en poudre, le parmesan, le sel et le poivre. Remuez jusqu’à obtention d’une consistance homogène.
3. Assemblage de la pitta
Divisez le mélange de pommes de terre en deux. Disposez la moitié du mélange dans le fond d’un moule à charnière huilé. Ajoutez le fromage scamorza en une couche uniforme. Recouvrez avec le reste du mélange de pommes de terre.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Saupoudrez la surface du plat de chapelure et vaporisez légèrement d’huile d’olive. Faites cuire au four pendant 90 minutes, jusqu’à ce que la pitta soit dorée et croquante.
5. Laisser reposer
Laissez reposer la pitta à l’extérieur du four pendant 15 à 20 minutes avant de retirer le moule à charnière.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des herbes séchées comme de l’origan ou du romarin dans le mélange de pommes de terre.
Prosecco
Un verre de Prosecco sec accompagnera parfaitement la pitta, apportant une touche pétillante et rafraîchissante.
L’info en plus
Originaire des Pouilles, cette recette est un exemple parfait de la cuisine italienne rustique, utilisant des ingrédients simples pour créer un plat réconfortant et savoureux.
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Comment présenter
Servez votre Pitta di Patate Leccese directement dans le moule à charnière sur une planche en bois. Découpez-la en parts généreuses et accompagnez-la de verres de Prosecco pour une touche italienne authentique.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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