Dans le vaste monde de la cuisine italienne, la pinsa se dévoile comme une délicieuse alternative à la pizza, alliant une pâte savoureuse à des garnitures créatives. Cette recette de pinsa à la ricotta, parmesan et légumes promet une aventure culinaire aux saveurs riches et variées. Partez à la découverte de ce plat qui évoque les traditions gastronomiques de l’Italie et transformez votre table en un véritable festin méditerranéen.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique avec une prédominance de matières grasses.
Protéines : Fournit un apport notable en protéines grâce à la ricotta et le parmesan.
Sel : La recette est globalement assez salée, nécessitant une consommation modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en gras.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 19.8 g —
Lip. 11.6 g
Par portion (4 parts)
515 kcal
Prot. 21.3 g —
Gluc. 46 g —
Lip. 26.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.8 g |
| dont sucres | 3.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.53 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Abaissez la pâte à pinsa avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir une forme ovale d’environ 30 cm de long. Laissez-la reposer à température ambiante pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la ricotta avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes de Provence. Répartissez cette préparation sur la pâte en laissant un bord de 2 centimètres.
3. Ajout des légumes
Déposez uniformément les artichauts égouttés et coupés en quartiers, les tomates séchées et les olives noires sur la ricotta.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 240°C avec la pierre à pizza à l’intérieur. Transférez délicatement la pinsa sur la pierre chaude et faites cuire pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
5. Finition
À la sortie du four, parsemez de parmesan râpé et arrosez d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus savoureuse, laissez reposer la pâte à pinsa au réfrigérateur pendant 24 heures avant utilisation. Cela permettra de développer les saveurs et d’obtenir une texture encore plus légère.
Accords mets et vins
Pour sublimer cette pinsa, optez pour un vin blanc italien léger et fruité, comme un Soave ou un Verdicchio. Ces vins se marient à merveille avec la douceur de la ricotta et le goût prononcé du parmesan.
L’info en plus
La pinsa est une spécialité romaine, réputée pour sa pâte aérée et croustillante. Elle se distingue de la pizza traditionnelle par l’utilisation d’un mélange de farines et une hydratation élevée, résultant en une texture plus légère et digeste.
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Comment présenter
Servez votre pinsa sur une planche en bois longue, permettant de la découper en parts directement à table. Utilisez un couteau à dents pour faciliter la découpe et présentez-la accompagnée d’une salade verte croquante.
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