Découvrez une recette audacieuse et savoureuse : le pesto à la roquette. Une variante originale du traditionnel pesto qui met en avant les saveurs piquantes et poivrées de la roquette. Facile à préparer, ce pesto rehausse vos plats de pâtes, vos salades ou vos tartines, tout en apportant une touche d’originalité à votre table.
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facile
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Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement la roquette et essorez-la pour enlever toute trace d’eau.
Étape 2
Dans un robot mixeur, ajoutez la roquette, le parmesan râpé, les pignons de pin, la gousse d’ail épluchée et le jus de citron.
Étape 3
Mixez le tout jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Si nécessaire, arrêtez le mixeur pour racler les bords et répartir les ingrédients uniformément.
Étape 4
Ajoutez l’huile d’olive progressivement tout en continuant de mixer pour émulsionner le mélange.
Étape 5
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût. Mixez à nouveau pour bien incorporer les épices.
Étape 6
Transférez le pesto dans un bocal hermétique. Il se conserve jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Mon astuce de chef
Pour un pesto encore plus crémeux, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta ou de mascarpone lors du mixage.
Accords mets vins
Ce pesto à la roquette se marie parfaitement avec un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
Originaire de Gênes, en Italie, le pesto traditionnel est préparé avec du basilic. La roquette, avec sa saveur poivrée, offre une alternative intéressante et moderne pour revisiter cette sauce emblématique.
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Comment présenter
Servez le pesto à la roquette dans un petit bol en céramique blanche pour mettre en valeur sa belle couleur verte. Accompagnez-le de tranches de pain grillé ou de pâtes fraîches pour un repas complet.
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