La panzanella de printemps est une salade italienne savoureuse et colorée, parfaite pour apporter une touche de fraîcheur à votre table. En combinant des ingrédients simples mais savamment choisis, vous découvrirez comment transformer un plat de tous les jours en un voyage culinaire à travers l’Italie.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Salade énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 268 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.8 g |
| dont sucres | 7 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.7 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 0.95 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les ingrédients
Émiettez les croûtons dans un saladier. Égouttez les févettes, les cœurs d’artichauts et les tomates séchées. Coupez les artichauts et les tomates en morceaux.
2. Assembler la salade
Ajoutez les févettes, les tomates séchées, les olives noires et les artichauts aux croûtons. Mélangez bien.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Finaliser la présentation
Juste avant de servir, vérifiez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire.
Mon astuce de chef
Pensez à préparer la panzanella quelques heures à l’avance pour que les croûtons absorbent bien la vinaigrette et s’imprègnent des saveurs des autres ingrédients.
Accords mets-vins
Un Pinot Grigio blanc rafraîchissant se mariera parfaitement avec cette salade aux accents méditerranéens.
L’info en plus
La panzanella est une salade traditionnelle toscane qui permettait autrefois d’utiliser le pain rassis. Désormais, elle est devenue un classique apprécié pour sa simplicité et sa fraîcheur.
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