Les necci sont des crêpes traditionnelles de la belle région toscane. Fabriquées à base de farine de châtaigne, elles offrent une alternative savoureuse et naturellement sucrée aux crêpes classiques. Découvrez comment réaliser ce délice rustique et authentique chez vous, en utilisant des ingrédients faciles à trouver.
10 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Recette modérément calorique avec une bonne teneur en glucides.
Protéines : Apport en protéines assez faible.
Sel : Teneur en sel très faible.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 19.4 g |
| dont sucres | 6.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.7 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.07 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélange la farine de châtaigne avec une pincée de sel. Ajoute progressivement l’eau en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être légèrement épaisse.
2. Chauffer la crêpière
Fais chauffer une crêpière légèrement huilée à feu moyen.
3. Cuire les necci
Verse une louche de pâte dans la crêpière chaude et étale-la pour former une crêpe fine. Laisse cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Mon astuce de chef
Pour des necci encore plus authentiques, accompagne-les d’une riche couche de ricotta fraîche ou d’un peu de miel pour un goût sucré-salé irrésistible.
Boisson recommandée
Un bon vin blanc toscan comme un Vernaccia di San Gimignano accompagnera parfaitement ces crêpes.
L’info en plus
Originaire de Toscane, ce plat était traditionnellement consommé par les agriculteurs et se dégustait chaud, souvent avec du fromage frais de chèvre.
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Comment présenter
Présentez les necci sur une grande assiette rustique en terre cuite, séparées par du papier sulfurisé pour ajouter une touche authentique.
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