La torta caprese est un dessert italien emblématique, originaire de l’île de Capri. Ce gâteau au chocolat et aux amandes est réputé pour son cœur moelleux et sa surface croustillante. Parfait pour régaler vos convives lors d’un dîner, ce dessert se confectionne sans farine, idéal pour les amateurs de sans gluten.
20 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Gâteau très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux amandes et aux œufs.
Sel : Teneur en sel assez faible.
À consommer occasionnellement pour éviter un apport calorique excessif.
Par 100 g de recette
450 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 29.1 g —
Lip. 33.7 g
Par portion (4 parts)
1111 kcal
Prot. 22.8 g —
Gluc. 71.9 g —
Lip. 83.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 450 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 29.1 g |
| dont sucres | 24.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.2 g |
| Fibres | 4.5 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation du chocolat et des amandes
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Dans un autre récipient, mélangez la poudre d’amandes avec le zeste d’orange.
2. Préparation des œufs
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu et incorporez soigneusement la poudre d’amandes zestée.
3. Montage des blancs en neige
Montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide du batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
4. Cuisson
Versez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 50 minutes.
5. Finition et décoration
Une fois la torta caprese refroidie, démoulez-la et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, utilisez du chocolat avec un pourcentage de cacao supérieur à 70%.
Vin doux italien
Un vin doux comme un Moscato d’Asti se marie parfaitement avec la richesse du chocolat et la douceur des amandes.
L’info en plus
La torta caprese est née d’une erreur culinaire au début du XXe siècle lorsqu’un chef a oublié d’ajouter de la farine à son gâteau aux amandes. Le résultat fut tellement apprécié qu’il devint un classique italien.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
WinGluge 3 Pièces Moule à Manqué Rond, 12/18/22cm Moule à Gàteau Rond, Ensemble Antiadhésif Moules à Charnière en Acier Inoxydable Avec Fond Amovible, pour Gâteaux au Fromage Pizzas Quiches【Contenu】 3 tailles différentes de moules à charnière, 4 pouces/7 pouces/9 pouces de diamètre, peuvent être empilées les unes sur les autres, vous pouvez également faire des gâteaux de différentes tailles ou différentes couches selon vos besoins. 【Haute qualité】 Fabriqué en acier au carbone de haute qualité, haute résistance, bonne conductivité thermique, robuste et durable, peut être utilisé au four, résistant à la chaleur jusqu'à 220 °C 【Revêtement antiadhésif】 La surface du moule est en matériau antiadhésif, le moule à gâteau est lisse et antiadhésif, et les aliments ne collent pas pendant l'utilisation, ce qui est facile à nettoyer, et lors de la cuisson de gâteaux, le démoulage est plus facile, assurant l'apparence complète du gâteau et la nourriture préparée est plus belle et délicieuse. 【Facile à utiliser】 Le moule à ressort a un fond plat amovible et une fonction de dégagement rapide pour éviter les fuites et l'étanchéité. Il est facile de retirer le gâteau du moule à gâteau sans endommager le moule. 【Lavage à la main recommandé】 Lors du nettoyage, veuillez choisir des outils doux et des détergents doux pour protéger le revêtement antiadhésif. Évitez d'utiliser des outils tranchants et rugueux pour éviter de rayer la poêle.17,99 € -
Zenker 6500 Moule charnière 20 cm, moule à manqué, moule gâteau 20 cm, moules à pâtisserie, moule rond, moule à gâteaux rond, Acier, Noir, 20,5 x 20,5 x 6,5 cmDESCRIPTION : Moule à manqué en version 20 cm de diamètre pour les petites faims LE PETIT + : La taille mini de ce moule à manqué est parfaite pour 4-6 personnes COMPOSITION : Acier avec un revêtement en Téflon antiadhésif DIMENSIONS : 20,5 x 20,5 x 6,5 cm CONTENU : 1 moule à manqué 20 cm GARANTIE : Fabriqué en Allemagne, garanti 5 ans10,96 €
-
Tristar Batteur, 5 Vitesses Réglables, 200W, Design Ergonomique, Fouets et Crochets Inox, Pièces Compatibles Lave-Vaisselle, Sans BPA, Compact et Pratique, Avec Bouton Éjecteur, MX-4203Facile à nettoyer grâce aux pièces compatibles lave-vaisselle : Les accessoires en acier inoxydable, comme les crochets et fouets, sont détachables et lavables au lave-vaisselle pour un entretien facile. Puissant moteur de 200W pour une grande polyvalence : Avec 200W et cinq vitesses réglables, ce mixeur gère facilement les crèmes légères comme les pâtes épaisses. Accessoires en acier inoxydable durables : Livré avec des fouets et crochets pétrisseurs en acier inoxydable pour des performances fiables et durables. Design ergonomique et facile d'utilisation : Poignée ergonomique et bouton d'éjection pratique pour une utilisation confortable et un changement rapide des accessoires. Compact et pratique pour un usage quotidien : Léger, doté d'un câble de 1 mètre et d'un design compact, ce mixeur est facile à ranger et parfait pour toutes vos tâches de cuisine.14,99 € -
Philips Série 5000 Batteur Mixeur - Puissance 450 W, Fouets Coniques pour Pâte Aérée, 5 Vitesses + Turbo, Éjection Facile des Accessoires, Clip Attache-Cordon (HR3741/00)<ul class="p-bullets p-large p-s01__bullets p-heading-medium"> <li class="p-s01__bullet">450 W</li> <li class="p-s01__bullet">5 vitesses + fonction Turbo</li> <li class="p-s01__bullet">Gris cachemire</li> </ul>39,99 €25,99 €-35%
Présentation
Servez la torta caprese sur un plat de présentation en céramique italienne. Utilisez des assiettes dessert blanches et des couverts en argent pour une expérience authentique et élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lashuma Assiette de présentation en céramique italienne faite à la main au design fruits de mer, assiette ronde à poisson, 25 cmIl est temps pour de délicieux poissons. Avec cette assiette ronde en céramique, ramenez la mer à la maison et créez des plats tels que des sushis, des desserts ou des pâtes dans un style maritime. Que ce soit comme plateau à viande, assiette à fromage ou plateau à charcuterie, avec 0,5 cm de profondeur, vous pouvez placer l'assiette de service grâce à 25 cm de diamètre pour chaque friandise selon votre goût. À chaque fête, ce plateau de service ne manquera pas d'attirer les regards. Le décor en relief en forme de fruits de mer sur le plateau à poissons vous envoûtera directement au large lac. L'assiette de buffet est fabriquée à la main dans une entreprise traditionnelle italienne. L'assiette de présentation est en céramique double cuite. La grande assiette décorative est un must have pour tous les explorateurs marins et les cuisiniers amateurs. Faites plaisir à un être cher avec ce plateau de fête comme cadeau27,17 € -
Main Plat Ovale Assiette en céramique au design Citron italien, env. 34 x 19 cmNotre plat ovale au design citron brûle seulement à vos plats et amuse-gueules à servir. kredenzen vous envoyer des tapas ou des antipasti sur la plaque de buffet. Qui est à l'origine de la propre de votre service Assiette est dans le Italie ensoleillé. Dans une manufacture traditionnels, ce plateau en céramique fine est en forme et double de Gravure. Le highlight de votre sinon tout simplement Buffet blanc assiette est le bord décoré avec citrons. La collecte citrons comme plat de service en relief du bord du frottement, un magnifique spectacle. Avec un diamètre d'environ 34 x 19 cm offre votre buffet Assiette suffisamment de place. Le plateau est env. 1 cm de profondeur. En qualité à la main le Assiette a été fabriqué et peint. Savourez une touche luxe avec le fruité frais plat.31,72 €
-
AKOLAFE 50 Pièces Assiette Plastique Reutilisable 20cm Assiette en Plastique Blanche Assiettes Dorées plastique Assiettes plastiques Rigide pour Mariages, Fêtes, Anniversaires, Noël et Baptêmes【Emballage inclus】Notre paquet contient 50 pièces Assiette Plastique Reutilisable dur d'un diamètre de 19,5 cm / 7,5 pouces, suffisantes pour un usage quotidien. Vous pouvez utiliser ces Assiettes Plastique Blanche pour toutes sortes d'aliments, comme les apéritifs, les biscuits, les pâtisseries et bien plus encore. 【Matériaux de haute qualité】Les Assiettes Dorées Plastique sont fabriquées en plastique dur de qualité alimentaire, ce qui les rend plus solides et plus durables que les autres feuilles de plastique transparent. Le matériau plastique est durable, flexible et peut être utilisé maintes et maintes fois. 【Design élégant et incassable】Le design élégant et minimaliste des Assiettes Plastique Rigide met en valeur les entrées, les desserts et les accompagnements et aiguise l'appétit de vos invités. Lors des réunions de famille comme les barbecues ou les fêtes. 【Lavage à la main uniquement】Nous vous recommandons de toujours laver ces produits Assiettes Plastiques Réutilisable à la main afin de préserver leur qualité et leur longévité. Le lavage à la main est simple et pratique, et permettra à vos produits Assiettes Plastiques Réutilisable de conserver leur aspect neuf plus longtemps, pour vous accompagner dans de nombreux moments précieux. 【Utilisation polyvalente】Les Assiettes Plastiques conviennent non seulement à un usage domestique, mais également à votre restaurant, café ou service de restauration et sont idéales pour les événements, fêtes au bord de la piscine, barbecues, fêtes, anniversaires. Les assiette AKOLAFE Assiette en Plastique et sont idéales pour présenter et servir des entrées, des plats principaux et des desserts ainsi que pour les anniversaires d'enfants.33,99 € -
DHAIQC Lot de 50 Assiette Carton Blanc de 18 cm, Festonnées Assiette Jetable Vaisselle Jetable Anniversaire Pour Gâteaux Desserts Anniversaires Baby Showers Mariages Décorations (Blanc, 18cm)Assiettes en carton festonnées blanches : Cet ensemble comprend 50 assiettes en carton festonnées blanches de 18 cm, ce qui en fait un choix idéal pour les fêtes, les dîners de famille ou autres événements. Plus besoin de vous soucier d'en manquer pendant les célébrations. Matériau durable et sûr : Fabriquées en papier épais de haute qualité avec un revêtement imperméable et résistant à l'huile, ces assiettes sont robustes pour servir des collations, des desserts ou des repas. Bords festonnés élégants : Leur design festonné ajoute une touche de sophistication, rendant ces assiettes jetables idéales pour sublimer votre décoration de fête. Que ce soit pour des repas décontractés ou des événements plus formels, elles apporteront du charme à votre table. Nettoyage facile : Après utilisation, jetez simplement ces assiettes jetables, ce qui vous permet de gagner du temps sur la vaisselle et de vous concentrer sur vos moments passés avec vos proches. Parfaites pour tous les événements : Idéales pour les anniversaires, les mariages, les baby showers, les enterrements de vie de jeune fille, les pique-niques ou pour un usage quotidien, elles s'adaptent à tous les thèmes et décors tout en facilitant le nettoyage.11,99 €
