Recette de la tiella barese : gratin de riz aux moules

Recette de la tiella barese : gratin de riz aux moules

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Plat emblématique de la cuisine italienne et plus particulièrement de la région des Pouilles, la tiella barese est un délicieux gratin de riz aux moules. Ce plat savoureux marie riz, moules et légumes dans une symphonie de saveurs.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat énergétique et riche en saveurs.
Protéines : Apport élevé en protéines grâce aux moules.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer occasionnellement en raison de sa teneur en sel.

Par 100 g de recette
116 kcal
Prot. 7.9 g — Gluc. 12.8 g — Lip. 4.1 g
Par portion (4 parts)
495 kcal
Prot. 33.5 g — Gluc. 54.4 g — Lip. 17.5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 116 kcal
Lipides
Matières grasses 4.1 g
dont acides gras saturés 1.1 g
Glucides
Glucides totaux 12.8 g
dont sucres 3.3 g
Autres
Protéines 7.9 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.54 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des moules

Nettoyez les moules en les frottant sous l’eau froide.

2. Préparation du mélange

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon séché et l’ail en poudre avec l’huile d’olive.

3. Assemblage

Disposez une première couche de riz au fond du plat à gratin, ajoutez les oignons et les tomates, puis les moules.

4. Cuisson

Saupoudrez de persil séché et de pecorino râpé, puis enfournez pendant 60 minutes.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour une consistance parfaite, utilisez du riz arborio, qui absorbe bien les saveurs.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec des Pouilles, comme un Verdeca, accompagnera parfaitement ce plat.

L’info en plus

Spécialité des Pouilles, la tiella barese a des origines paysannes et se prépare traditionnellement dans les foyers pour les grandes occasions.

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Comment présenter

Servez la tiella directement dans le plat à gratin. Pour une touche d’élégance, utilisez une spatule pour déposer des parts soigneusement découpées dans des assiettes en céramique.

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