La scarpaccia de courgettes est une spécialité italienne semblable à une tarte, idéale pour régaler la famille et les amis avec un plat savoureux et réconfortant. Originaire de la Toscane, cette recette met en valeur des saveurs simples mais délicieuses, parfaites pour un dîner convivial.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette énergétique et rassasiante.
Protéines : Contient une bonne quantité de protéines.
Sel : La recette est relativement riche en sel.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
451 kcal
Prot. 22.4 g —
Gluc. 37.8 g —
Lip. 23.3 g
Par portion (4 parts)
266 kcal
Prot. 13.2 g —
Gluc. 22.3 g —
Lip. 13.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 451 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.3 g |
| dont acides gras saturés | 6.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.8 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 22.4 g |
| Fibres | 6.9 g |
| Sel | 2.5 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches, le sel, et le poivre. Ajoutez ensuite l’huile d’olive et incorporez progressivement 250 ml d’eau tout en remuant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.
2. Assemblage
Préchauffez votre four à 200°C. Huilez votre moule à tarte avec un peu d’huile d’olive à l’aide du pinceau de pâtisserie. Versez la pâte dans le moule et parsemez de parmesan râpé.
3. Cuisson
Enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la scarpaccia soit bien dorée. Laissez tiédir avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez du romarin séché à votre pâte avant de la cuire, cela donnera une délicieuse note aromatique à votre scarpaccia.
Accords mets-vins
Cette scarpaccia s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec italien comme un Vernaccia di San Gimignano, qui complétera les saveurs méditerranéennes du plat.
L’info en plus
Originaire de la Toscane, la scarpaccia est traditionnellement préparée pendant l’été lorsque les courgettes sont à maturité. Elle se déguste aussi bien chaude que froide et fait un excellent plat principal ou un accompagnement.
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Comment servir
Servez la scarpaccia directement dans le moule. Pour une présentation plus élégante, découpez des parts et disposez-les délicatement sur une assiette plate en faïence italienne. Accompagnez le plat de couverts à salade pour un service facile.
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