Recette de la pastiera napolitaine traditionnelle : secrets et conseils

Recette de la pastiera napolitaine traditionnelle : secrets et conseils

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Fêtes des pères
barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

La pastiera napolitaine est un dessert traditionnel de la région de Naples en Italie, caractérisé par son parfum envoûtant et sa texture crémeuse. Cette tarte au blé cuit, parsemée de ricotta et parfumée à la fleur d’oranger, est un incontournable des tables pascales italiennes. Ce dessert, tout en douceur et en saveurs, évoque les souvenirs d’enfance et les réunions familiales.

60 minutes

90 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Riche en graisses Très énergétique Assez sucré Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Il contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Il présente une teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
300 kcal
Prot. 6.7 g — Gluc. 41.6 g — Lip. 12 g
Par portion (4 parts)
810 kcal
Prot. 18 g — Gluc. 112.3 g — Lip. 32.3 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 300 kcal
Lipides
Matières grasses 12 g
dont acides gras saturés 7 g
Glucides
Glucides totaux 41.6 g
dont sucres 23.6 g
Autres
Protéines 6.7 g
Fibres 1 g
Sel 0.27 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélanger la farine, 100 grammes de sucre et le beurre. Ajouter deux œufs et former une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant une heure.

2. Cuisson du blé

Dans une casserole, chauffer le blé cuit avec 100 ml de lait et 50 grammes de sucre jusqu’à obtenir une crème. Laisser refroidir.

3. Préparation de l’appareil à ricotta

Dans un bol, mélanger la ricotta, le sucre restant, deux œufs, la fleur d’oranger et le citron confit.

4. Assemblage

Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Mélanger la crème de blé avec l’appareil à ricotta. Verser l’ensemble sur la pâte.

5. Cuisson

Préchauffer le four à 180°C. Cuire la pastiera pendant 90 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour accentuer le parfum de la fleur d’oranger, ajoutez également quelques zestes d’orange à votre appareil à ricotta.

Thé à la bergamote

Ce thé aux notes subtiles et fruitées accompagne parfaitement la richesse et la douceur de la pastiera napolitaine.

L’info en plus

Traditionnellement consommée pendant les fêtes de Pâques, la pastiera symbolise le retour du printemps et le renouveau. Ce dessert est particulièrement populaire dans les foyers du sud de l’Italie.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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Comment présenter

Utilisez un plat de présentation pour gâteau en porcelaine blanche afin de sublimer l’élégance de la pastiera. Accompagnez-la de petites cuillères en argent pour une touche sophistiquée lors du service.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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    Geneviève Lethu - Plat en Porcelaine Blanche L 29 cm x l 15 cm - Collection DOUX SOUVENIRS - Plat de service rectangulaire L’odeur des gâteaux de grand-maman dans le four, le goût réconfortant du chocolat fait maison… Autant de « Doux souvenirs » auxquels celle collection élégante et intemporelle fait écho. La porcelaine striée et côtelée rappelle les déjeuners de son enfance et les contours actuels nous ramènent à des tables plus contemporaines. Depuis plus de 50 ans, Geneviève Lethu s'adapte aux modes et aux envies du public, innove, réinvente et traverse les époques avec légèreté et créativité C’est en 1972 que le premier magasin Geneviève Lethu a vu le jour à La Rochelle. Le concept ? Réunir dans un seul et unique lieu tous les produits et accessoires utiles pour le repas. De la préparation à la cuisson en passant par le dressage et la déco de table.
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    ACIER INOXYDABLE DE QUALITÉ ALIMENTAIRE: Fabriqué en acier inoxydable sécurisé, conforme à la norme UE 1935/2004 pour contact alimentaire. Résistant à la rouille, durable et sans goût métallique, idéal pour un usage quotidien régulier. TAILLE PARFAITE 10,4 CM & DESIGN ERGONOMIQUE: Longueur idéale de 10,4 cm, parfaitement adaptée aux tasses d’espresso, cappuccino, café et thé. Poignée ergonomique, bords arrondis sans tranchant, confortable et sécurisée à utiliser. FINITION POLIE ET ESTHÉTIQUE: Surface polie miroir argentée, design moderne et élégant qui s’harmonise avec toute votre vaisselle. Apporte une touche soignée à votre table pour le quotidien ou les occasions spéciales. FACILE À NETTOYER ET LAVE‑VAISSELLE: Surface lisse qui ne retient pas les salissures ni les taches d’huile. Compatible lave‑vaisselle, entretien rapide et simplifié pour un usage durable au quotidien. LOT DE 12 PIÈCES – CADEAU IDÉAL & UTILISATION POLYVALENTE: Lot de 12 cuillères pratiques, emballées dans une boîte de protection. Idéales pour la maison, le bureau, le café et la restauration. Parfaits comme cadeau pour pendaison de crémaillère, Noël, anniversaire.
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    Petites cuillères pratiques en acier inoxydable : 8 petites cuillères pratiques sont incluses, ces mini cuillères mesurent seulement 7,4 cm de long et 2 cm de large – Parfaites comme cuillères à expresso, cuillères à épices ou cuillères à café. Grâce à leur design compact, elles s'adaptent parfaitement aux pots à épices ou aux tasses. Matériau en Acier Inoxydable de Haute Qualité : La petites cuillères en acier inoxydable est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, avec une surface finement polie, lisse, résistante à la corrosion et à la rouille, garantissant sécurité et respect de l'environnement. Bien conçu : Cette petite cuillère mignonne en acier inoxydable est bien conçue et très lisse. La conception ergonomique du manche épouse la forme de la main, offrant une prise en main confortable pour une utilisation quotidienne sans souci. Parfait pour vos bocaux à épices. Outil pratique: Cette petite cuillère est l'outil idéal pour prélever des épices, des sauces, du sel, du sucre, du miel, du poivre, etc. C'est un outil pratique à offrir à vos amis, votre famille et vos proches. Cette petite cuillère en acier inoxydable peut être utilisée comme cuillère à glace, cuillère à gâteau, cuillère à confiture, cuillère à épices, cuillère à café ou cuillère à dessert, etc. Que vous soyez un amateur de café, un passionné de desserts ou un chef amateur, ces cuillères sont faites pour vous. Vous pouvez les utiliser pour boire votre café le matin, déguster des desserts exquis le soir, ou encore doser des épices, du sucre ou du sel lors de vos préparations culinaires. Elles sont parfaitement adaptées pour les repas en famille, les dîners en soirée ou même les événements festifs.
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