Dans cette recette, plongez au cœur de l’Italie avec une friture de poissons qui éveille les sens. Facile à réaliser, ce plat vous transporte sur les rives ensoleillées de la Méditerranée. Avec des produits soigneusement sélectionnés, découvrez comment préparer une friture aussi croustillante que savoureuse.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette friture de poissons est un plat énergétique et assez dense en graisses.
Protéines : Le plat constitue une bonne source de protéines animales.
Sel : La recette présente une teneur notable en sel, nécessitant un équilibre avec des aliments peu salés.
À consommer plutôt occasionnellement, idéalement accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 122 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.1 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.5 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.82 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les poissons
Rincez soigneusement les poissons et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous utilisez des filets, coupez-les en morceaux de taille égale.
2. Assaisonner
Parsemez les poissons de fleur de sel et de poivre. Ajoutez les herbes de Provence pour donner une touche méditerranéenne.
3. Préparer la panure
Dans une grande assiette, versez la farine de maïs et enrobez les morceaux de poissons.
4. Préchauffer l’huile
Dans une friteuse, chauffez l’huile d’olive à 180°C.
5. Cuire les poissons
Plongez les poissons dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Utilisez une écumoire pour retirer délicatement les poissons.
6. Égoutter
Disposez les poissons sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une friture encore plus croustillante, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude à la farine de maïs avant l’enrobage.
Accords mets-vins
Un vin blanc sec, tel qu’un Vermentino, s’accorde parfaitement avec cette friture, apportant fraîcheur et minéralité.
L’info en plus
La friture de poissons est un pilier de la cuisine italienne côtière. Chaque région a sa propre version, mais le principe reste le même : simplicité et fraîcheur pour sublimer les arômes naturels des produits de la mer. Cette recette traditionnelle souligne l’importance des ingrédients de qualité, souvent issus d’une pêche locale et durable.
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Comment présenter
Servez cette friture sur un plateau décoratif, idéalement en céramique italienne. Accompagnez de quartiers de citron pour une touche de fraîcheur et proposez une sauce tartare maison pour rehausser les saveurs. Présentez le tout dans un plat à ressorts ou sur une nappe à motifs italiens.
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