La focaccia, ce pain plat italien parfumé à l’huile d’olive, est une véritable invitation au voyage culinaire. D’une simplicité déconcertante, sa texture moelleuse et sa croûte légèrement croustillante en font un accompagnement idéal pour de nombreux plats ou simplement pour être savourée seule.
20 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire tiédir l’eau et y diluer la levure avec le sucre. Laisser reposer quelques minutes.
Étape 2
Dans un grand saladier, verser la farine et le sel. Faire un puits et ajouter progressivement le mélange eau-levure tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
Étape 3
Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène et légèrement collante. Si nécessaire, ajuster avec un peu d’eau ou de farine.
Étape 4
Laisser reposer la pâte dans le saladier recouvert d’un film alimentaire dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazer doucement la pâte sur un plan de travail huilé et lui donner une forme rectangulaire avant de la placer sur une plaque allant au four également huilée.
Étape 6
Faire des empreintes à l’aide du bout des doigts sur toute la surface de la pâte puis badigeonner d’huile d’olive et parsemer de romarin frais et gros sel.
Étape 7
Cuire à four chaud à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que la focaccia soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des olives noires ou des tomates séchées à votre pâte avant la cuisson.
Accords mets vins
Pour sublimer cette focaccia, privilégiez un vin blanc italien comme un Pinot Grigio ou un Verdicchio. Ces vins légers et fruités se marieront parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du pain.
L’info en plus
Histoire du plat :
Symbole incontournable du patrimoine gastronomique italien, la focaccia trouve ses racines dans l’Antiquité. À cette époque déjà, les Romains consommaient une sorte de pain plat appelé ‘panis focacius’, cuit sur les braises (le mot ‘focus’ signifiant foyer en latin). Au fil des siècles, elle s’est enrichie d’ingrédients typiques du bassin méditerranéen pour devenir celle que nous connaissons aujourd’hui.
Comment présenter votre focaccia ?
Découpez-la en carrés ou en rectangles avant de servir. La focaccia peut être présentée directement sur une planche en bois pour renforcer son côté rustique ou dans un panier recouvert d’un torchon propre pour maintenir sa chaleur. Nul besoin de couverts spécifiques ; elle se déguste idéalement avec les doigts !
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