Les courgettes et aubergines frites à l’italienne sont une spécialité qui évoque la chaleur et la convivialité de la cuisine méditerranéenne. Ce plat simple et savoureux illustre parfaitement l’art de sublimer des légumes du quotidien grâce à une friture légère et croustillante. Parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis, il est aussi une excellente manière de faire découvrir ou redécouvrir des légumes souvent boudés par les plus jeunes. Suivez cette recette et vous verrez que cuisiner peut être à la fois simple et gratifiant.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les courgettes et les aubergines en rondelles d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel et de poivre.
Étape 3
Roulez chaque rondelle de légume dans le mélange de farine pour bien les enrober.
Étape 4
Chauffez l’huile d’olive dans la friteuse à 180°C.
Étape 5
Faites frire les rondelles de légumes par petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 6
Saupoudrez les légumes frits d’une pincée d’herbes de Provence avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des légumes encore plus croustillants, vous pouvez les laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes après les avoir enrobés de farine.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces légumes frits, un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino, s’harmonisera parfaitement avec les saveurs méditerranéennes du plat.
La friture est une technique culinaire qui remonte à l’Antiquité et qui a évolué au fil des siècles pour devenir un incontournable de nombreuses cuisines à travers le monde. En Italie, elle est souvent utilisée pour mettre en valeur la fraîcheur et la qualité des ingrédients locaux.
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Comment servir
Présentez les courgettes et aubergines frites sur un plateau de service en céramique blanche pour un contraste élégant avec les couleurs dorées des légumes. Ajoutez quelques brins de romarin frais pour une touche aromatique supplémentaire.
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