Au cœur du carnaval italien, la cicerchiata se présente comme un doux hommage à la tradition culinaire festive. Ce dessert doré et croustillant évoque la convivialité des rassemblements en famille, et son allure appétissante saura charmer les palais les plus gourmands. En fabriquant ces petites douceurs croquantes et sucrées, vous composez bien plus qu’un simple dessert : vous perpétuez un héritage culturel succulent.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce dessert est énergétique et riche en glucides.
Protéines : L'apport en protéines est faible.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 332 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 3.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 59.1 g |
| dont sucres | 25 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.1 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail, créez un puits au centre et ajoutez les oeufs, le sucre en poudre, le beurre fondu, la liqueur d’anis et le zeste de citron. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Réalisation des boules
Façonnez de petits rouleaux avec la pâte de l’épaisseur d’un doigt, puis découpez-les en petites sections de la taille d’une noisette. Roulez chaque section entre vos paumes pour former une boule.
3. Cuisson en friture
Chauffez l’huile dans une friteuse (ou une grande casserole) et faites frire les boules jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
4. Assemblage au miel
Faites chauffer le miel à feu doux dans une casserole. Ajoutez les boules frites à la casserole et mélangez soigneusement pour les enrober de miel.
5. Présentation finale
Disposez les boules enrobées de miel sur un plat de service en formant une couronne ou un tas pyramidal. Saupoudrez de vermicelles colorés et de sucre glace pour la décoration.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez remplacer le zeste de citron par du zeste d’orange. N’hésitez pas à personnaliser votre dessert avec des noix ou des amandes effilées pour une touche raffinée.
Thé Earl Grey
Savourez ce dessert en l’accompagnant d’un thé Earl Grey dont les arômes de bergamote s’accordent parfaitement avec les notes sucrées et mielées de la cicerchiata.
L’info en plus
Ce dessert est traditionnellement préparé dans les régions des Abruzzes et de l’Ombrie, notamment lors des festivités du carnaval. La cicerchiata se caractérise par ses petites billes croquantes unies par du miel, symbolisant l’union et la douceur du partage.
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Comment présenter
Servez la cicerchiata sur un joli plateau de présentation en céramique italienne pour accentuer l’origine de ce dessert. Utilisez une cuillère à dessert pour servir les petits morceaux et un couteau à fromage pour faciliter la découpe si nécessaire.
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