Les spaghetti alla puttanesca nous viennent directement de l’Italie du sud, et plus précisément de Naples. Ce plat traditionnel est à la fois simple et riche en saveurs grâce à ses ingrédients typiques. Tout en étant accessible, il vous transporte à chaque bouchée vers les charmantes ruelles italiennes.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et savoureux.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : Ce plat est riche en sel.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 90 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.9 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 12.8 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.8 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Commencez par éplucher les gousses d’ail et hachez-les finement. Coupez le piment rouge séché en petites rondelles.
2. Cuisson de la sauce
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et le piment rouge. Laissez-les dorer légèrement sans les brûler. Ajoutez ensuite les filets d’anchois et les laisser fondre dans l’huile.
3. Ajout des tomates et des autres ingrédients
Ajoutez les tomates pelées à la préparation, en les écrasant légèrement à l’aide d’une spatule en bois. Incorporez les câpres et les olives. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
4. Cuisson des spaghetti
En parallèle, faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les spaghetti et laissez cuire selon les indications sur le paquet pour qu’ils soient ‘al dente’, c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent.
5. Assemblage du plat
Une fois les spaghetti cuits, égouttez-les et ajoutez-les à la poêle avec la sauce. Mélangez bien pour que les pâtes s’imprègnent de toutes les saveurs. Saupoudrez de persil séché avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques zestes de citron à votre plat juste avant de servir. Cela rehaussera l’ensemble de ses saveurs.
Vin blanc léger
Un vin blanc italien tel qu’un Vermentino ou un Fiano accompagnera parfaitement ce plat, en équilibrant la richesse des ingrédients avec sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Ce plat est né dans les années 1950 et tire son nom quelque peu provocateur de sa préparation rapide, idéale pour les moments où l’on disposait de peu de temps. Très populaire en Italie, c’est un symbole de la cuisine napolitaine, mettant en valeur des ingrédients simples mais savoureux.
Comment présenter
Servez les spaghetti alla puttanesca directement dans de grandes assiettes creuses pour mettre en valeur la sauce. Utilisez des couverts à spaghetti pour faciliter le service et déguster ce plat avec aisance.
