30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par décongeler les épinards puis pressez-les pour retirer l’excédent d’eau. Cela évitera que vos gnudi soient trop humides.
Étape 2
Dans un robot culinaire, mélangez les épinards, la ricotta, le parmesan râpé, les œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Façonnez de petites boulettes avec le mélange et roulez-les dans la farine pour les enrober légèrement.
Étape 4
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y délicatement les gnudi et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, environ 5 minutes.
Étape 5
Retirez les gnudi avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à vos gnudi, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées comme le basilic ou le persil directement dans la pâte.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec italien, tel qu’un Vernaccia di San Gimignano, se mariera parfaitement avec les saveurs délicates et crémeuses des gnudi.
Les gnudi, littéralement ‘nus’, doivent leur nom à leur simplicité. Originaires de la Toscane, ils sont traditionnellement servis avec un simple beurre fondu et de la sauge.
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Comment présenter
Servez les gnudi dans des assiettes creuses en céramique pour garder la chaleur. Parsemez de parmesan râpé et décorez avec quelques feuilles de sauge. Pour un service élégant, utilisez des assiettes d’inspiration toscane, avec des motifs floraux ou des tons terreux.
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