Petites pizzas frites napolitaines : la recette authentique

Petites pizzas frites napolitaines : la recette authentique

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

La pizza frite napolitaine, ou pizza fritta, est un trésor de la cuisine italienne, offrant une explosion de saveurs et une texture croustillante inégalée. Ce plat alléchant et convivial est parfait pour un déjeuner ensoleillé ou une soirée entre amis. Découvrons comment réaliser cette recette chez soi.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Riche en calories Assez salé Faible en sucres

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines.
Sel : Assez riche en sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.

Par 100 g de recette
929 kcal
Prot. 9.7 g — Gluc. 34.3 g — Lip. 84.5 g
Par portion (4 parts)
2707 kcal
Prot. 28.2 g — Gluc. 100 g — Lip. 246.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 929 kcal
Lipides
Matières grasses 84.5 g
dont acides gras saturés 13.2 g
Glucides
Glucides totaux 34.3 g
dont sucres 1 g
Autres
Protéines 9.7 g
Fibres 1.9 g
Sel 1.05 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélangez la farine, la levure, l’eau, l’huile d’olive et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit chaud.

2. Façonnage des pizzas

Divisez la pâte en huit boules, puis étalez-les en disques d’environ 15 cm de diamètre.

3. Garniture

Répartissez une cuillère de purée de tomate et quelques dés de mozzarella au centre de chaque disque de pâte.

4. Cuisson

Chauffez l’huile à 170°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température. Faites frire les pizzas une par une jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Michelle Girard

Mon astuce de chef

Pour un goût plus authentique, utilisez une huile d’olive extra vierge pour parfumer légèrement les pizzas après la cuisson.

Accord vin

Servez vos pizzas avec un vin rouge italien comme un Chianti, qui complétera parfaitement les saveurs de la friture.

L’info en plus

La pizza fritta est profondément ancrée dans la culture culinaire napolitaine. Elle a été créée comme une alternative à la pizza cuite au four après la Seconde Guerre mondiale, car les fours à bois avaient été endommagés.

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