Le pesto à la trapanese est un trésor culinaire de la belle île de Sicile, un véritable emblème de la cuisine méditerranéenne. Ce condiment ensoleillé embrasse des saveurs fraîches et authentiques, parfaites pour agrémenter vos plats de pâtes ou de légumes grillés. Ce pesto singulier se distingue par l’utilisation de tomates et d’amandes, créant un mariage parfait entre douceur et intensité.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Un pesto énergétique relativement équilibré et riche en nutriments.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement des amandes et du parmesan.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer avec modération en raison de sa teneur élevée en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 215 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 4.1 g |
| Sel | 0.31 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des ingrédients
Égouttez les tomates pelées pour retirer l’excédent de liquide. Hachez grossièrement les amandes.
2. Mixer les ingrédients
Dans le bol du robot mixeur, déposez les tomates pelées, les amandes, le basilic séché, l’ail en poudre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance homogène mais avec une certaine texture.
3. Incorporation du parmesan
Ajoutez le parmesan râpé au mélange et remuez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone pour bien répartir le fromage.
4. Ajuster l’assaisonnement
Goûtez le pesto à la trapanese et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une note plus aromatique, vous pouvez légèrement torréfier les amandes à sec dans une poêle avant de les mixer.
Vin et pesto à la trapanese
Un vin blanc sec sicilien comme un Grillo ou un Catarratto se mariera parfaitement avec le pesto à la trapanese, soulignant ses saveurs méditerranéennes raffinées.
L’info en plus
Originaire de Trapani, à l’ouest de la Sicile, ce pesto est une variante méditerranéenne de son célèbre cousin génois. Il symbolise la richesse agricole locale avec ses amandes et tomates délicieuses.
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Comment servir le pesto à la trapanese
Servez le pesto à la trapanese avec des pâtes al dente, de préférence des busiate, une pâte typiquement sicilienne. Utilisez des assiettes blanches de style méditerranéen pour mettre en valeur la couleur vive du pesto.
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