Pâtes aux haricots blancs et couenne : recette italienne authentique

Pâtes aux haricots blancs et couenne : recette italienne authentique

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Découvrez la recette traditionnelle italienne des pâtes aux haricots blancs et couenne. Un mariage savoureux qui transporte vos papilles vers l’Italie du Sud, où les recettes de terroir sont synonymes de réconfort et simplicité.

15 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Modéré en sel

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour un repas consistant.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce aux haricots blancs et couenne de porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout de sources ajoutées.

À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 49.4 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
515 kcal
Prot. 23.8 g — Gluc. 70.1 g — Lip. 15.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 362 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 49.4 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 16.7 g
Fibres 6.7 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots

La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau. Égouttez-les avant de commencer la recette.

2. Cuisson des haricots

Dans une cocotte en fonte, faites cuire les haricots égouttés avec de l’eau, les feuilles de laurier et le romarin pendant environ 60 minutes.

3. Préparation de la couenne

Taillez la couenne de porc en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de couenne. Faites dorer à feu moyen.

4. Assemblage

Ajoutez le concentré de tomate, l’ail écrasé et les haricots égouttés dans la poêle contenant la couenne. Mélangez bien, puis versez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

5. Cuisson des pâtes

Ajoutez les pâtes crues dans la cocotte et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour conserver une consistance crémeuse.

6. Assaisonnement

Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Cela apportera une note de fraîcheur à votre plat.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un Chianti, un vin rouge italien, pour éveiller toute la saveur des haricots et de la couenne.

L’info en plus

Plat traditionnel des Abruzzes, cette recette est un héritage culinaire où chaque ingrédient a son importance pour un repas convivial et familial.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Hacendado Couennes de Porc Frites, Nature, Sans Gluten, 100g, Sachet de 8 Paquets, Spécialité Espagnole
    SPÉCIALITÉ ESPAGNOLE AUTHENTIQUE : Couennes de porc frites (Torreznos) Hacendado, une tradition culinaire d'Espagne avec une texture croustillante et une saveur nature authentique CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Lot de 8 sachets de 100 g chacun, idéal pour les apéritifs, en-cas ou accompagnements, facile à conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec QUALITÉ SUPÉRIEURE : Produit à base de porc européen élevé sans hormones ajoutées, désossé et sans peau, garantissant une qualité optimale et un goût traditionnel SANS GLUTEN : Convient aux personnes intolérantes au gluten, permettant à un plus large public de savourer cette spécialité espagnole croustillante INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : 600 kcal pour 100 g avec 44 g de matières grasses et 6 g de protéines. Après ouverture, consommer dans les 3 jours pour préserver la fraîcheur
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  • Hacendado Griaudes de Porc, Collation Croustillante, Couenne de Porc Frite, 100g, Sans Gluten PACK 6
    QUALITÉ PREMIUM: Griaudes de porc croustillantes, préparées selon une recette traditionnelle pour une saveur authentique PORTION PRATIQUE: Sachet de 100g, format idéal pour une dégustation individuelle ou à partager CONSERVATION: À conserver dans un endroit frais et sec, refermer soigneusement après ouverture INGRÉDIENTS NATURELS: Préparé à partir de viande de porc sélectionnée avec soin et assaisonnée avec du sel ORIGINE: Produit élaboré dans l'Union Européenne selon des normes de qualité strictes
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème
    【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.
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Comment présenter

Servez les pâtes aux haricots blancs et couenne dans un plat de présentation rustique en terre cuite, typiquement italien, pour une immersion totale. Utilisez des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kartell 01515TE Plat de Présentation, Plastique, Terre Cuite, 32 x 32 x 1,6 cm
    Designer: Patricia Urquiola ss 2016 lavable au lave-vaisselle Réutilisable
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  • AceOrbit Lot de 3 citrouilles en terre cuite empilées fabriquées à la main - Décoration rustique pour bougie chauffe-plat - Pour porche, table, intérieur - Décoration de fête d'automne
    Design à 3 piles : cette décoration d'Halloween en terre cuite se compose de 3 citrouilles empilées ; chaque citrouille a une expression vivante avec un visage souriant, créant une atmosphère joyeuse ; bon pour Halloween et la décoration d'automne Artisanat fait à la main : fabriquée à partir de terre cuite avec des textures artisanales, chaque citrouille en terre cuite d'Halloween faite à la main présente de légères variations ; bonne pour un affichage de citrouille en terre cuite empilée, cette pièce ajoute une chaleur rustique d'automne à n'importe quelle pièce Bougie lumineuse : cette citrouille d'Halloween en terre cuite a une ouverture inférieure pour une bougie chauffe-plat ou une petite bougie, ajoutant une lueur chaleureuse à la décoration ; bon pour la décoration de lanterne Jack O et la décoration de fête en citrouille Utilisation polyvalente : cette décoration d'Halloween en forme de citrouille convient à la fois au placement de citrouille en extérieur sur le porche et à l'intérieur sur une cheminée ; appliquée sur une surface plus plane, elle se fond bien dans divers environnements, apportant une forte atmosphère festive Cadeau de vacances : cette citrouille en terre cuite à 3 piles est un bon cadeau pour Halloween ou Thanksgiving. Design fabriqué à la main et chaleureux pour les amis et la famille
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  • Luminarc Set de 6 assiettes creuses sans aile en verre opale extra résistant, Blanc, 20 cm
    Fabrication en France Recyclable, écologique, verre trempé extra résistant, matériau 100 Percentage sain, extra résistant, sans BPA, non poreux, longue durée Passe au micro-ondes, convient au réfrigérateur Passe au lave-vaisselle 6 assiettes creuses 20 cm
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  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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