Pâtes aux haricots blancs et couenne : recette italienne authentique

Pâtes aux haricots blancs et couenne : recette italienne authentique

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Fêtes des pères
barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Découvrez la recette traditionnelle italienne des pâtes aux haricots blancs et couenne. Un mariage savoureux qui transporte vos papilles vers l’Italie du Sud, où les recettes de terroir sont synonymes de réconfort et simplicité.

15 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Modéré en sel

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour un repas consistant.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce aux haricots blancs et couenne de porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout de sources ajoutées.

À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 49.4 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
515 kcal
Prot. 23.8 g — Gluc. 70.1 g — Lip. 15.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 362 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 49.4 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 16.7 g
Fibres 6.7 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots

La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau. Égouttez-les avant de commencer la recette.

2. Cuisson des haricots

Dans une cocotte en fonte, faites cuire les haricots égouttés avec de l’eau, les feuilles de laurier et le romarin pendant environ 60 minutes.

3. Préparation de la couenne

Taillez la couenne de porc en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de couenne. Faites dorer à feu moyen.

4. Assemblage

Ajoutez le concentré de tomate, l’ail écrasé et les haricots égouttés dans la poêle contenant la couenne. Mélangez bien, puis versez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

5. Cuisson des pâtes

Ajoutez les pâtes crues dans la cocotte et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour conserver une consistance crémeuse.

6. Assaisonnement

Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Cela apportera une note de fraîcheur à votre plat.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un Chianti, un vin rouge italien, pour éveiller toute la saveur des haricots et de la couenne.

L’info en plus

Plat traditionnel des Abruzzes, cette recette est un héritage culinaire où chaque ingrédient a son importance pour un repas convivial et familial.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Hacendado Couennes de Porc Frites, Nature, Sans Gluten, 100g, Sachet de 8 Paquets, Spécialité Espagnole
    SPÉCIALITÉ ESPAGNOLE AUTHENTIQUE : Couennes de porc frites (Torreznos) Hacendado, une tradition culinaire d'Espagne avec une texture croustillante et une saveur nature authentique CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Lot de 8 sachets de 100 g chacun, idéal pour les apéritifs, en-cas ou accompagnements, facile à conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec QUALITÉ SUPÉRIEURE : Produit à base de porc européen élevé sans hormones ajoutées, désossé et sans peau, garantissant une qualité optimale et un goût traditionnel SANS GLUTEN : Convient aux personnes intolérantes au gluten, permettant à un plus large public de savourer cette spécialité espagnole croustillante INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : 600 kcal pour 100 g avec 44 g de matières grasses et 6 g de protéines. Après ouverture, consommer dans les 3 jours pour préserver la fraîcheur
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  • Chips de Couenne de Porc Sanzé 50 g - Lot de 5
    Idéal pour partager avec vos amis sachet de 50 grammes Produit espagnol Conserver au sec
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
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Comment présenter

Servez les pâtes aux haricots blancs et couenne dans un plat de présentation rustique en terre cuite, typiquement italien, pour une immersion totale. Utilisez des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5
    Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine
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  • Kartell 01515TE Plat de Présentation, Plastique, Terre Cuite, 32 x 32 x 1,6 cm
    Designer: Patricia Urquiola ss 2016 lavable au lave-vaisselle Réutilisable
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  • Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cm
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    Le set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.
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