Découvrez la recette traditionnelle italienne des pâtes aux haricots blancs et couenne. Un mariage savoureux qui transporte vos papilles vers l’Italie du Sud, où les recettes de terroir sont synonymes de réconfort et simplicité.
15 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour un repas consistant.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce aux haricots blancs et couenne de porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout de sources ajoutées.
À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 6.7 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des haricots
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau. Égouttez-les avant de commencer la recette.
2. Cuisson des haricots
Dans une cocotte en fonte, faites cuire les haricots égouttés avec de l’eau, les feuilles de laurier et le romarin pendant environ 60 minutes.
3. Préparation de la couenne
Taillez la couenne de porc en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de couenne. Faites dorer à feu moyen.
4. Assemblage
Ajoutez le concentré de tomate, l’ail écrasé et les haricots égouttés dans la poêle contenant la couenne. Mélangez bien, puis versez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
5. Cuisson des pâtes
Ajoutez les pâtes crues dans la cocotte et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour conserver une consistance crémeuse.
6. Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Cela apportera une note de fraîcheur à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un Chianti, un vin rouge italien, pour éveiller toute la saveur des haricots et de la couenne.
L’info en plus
Plat traditionnel des Abruzzes, cette recette est un héritage culinaire où chaque ingrédient a son importance pour un repas convivial et familial.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Hacendado Couennes de Porc Frites, Nature, Sans Gluten, 100g, Sachet de 8 Paquets, Spécialité EspagnoleSPÉCIALITÉ ESPAGNOLE AUTHENTIQUE : Couennes de porc frites (Torreznos) Hacendado, une tradition culinaire d'Espagne avec une texture croustillante et une saveur nature authentique CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Lot de 8 sachets de 100 g chacun, idéal pour les apéritifs, en-cas ou accompagnements, facile à conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec QUALITÉ SUPÉRIEURE : Produit à base de porc européen élevé sans hormones ajoutées, désossé et sans peau, garantissant une qualité optimale et un goût traditionnel SANS GLUTEN : Convient aux personnes intolérantes au gluten, permettant à un plus large public de savourer cette spécialité espagnole croustillante INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : 600 kcal pour 100 g avec 44 g de matières grasses et 6 g de protéines. Après ouverture, consommer dans les 3 jours pour préserver la fraîcheur27,34 €
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Hacendado Griaudes de Porc, Collation Croustillante, Couenne de Porc Frite, 100g, Sans Gluten PACK 6QUALITÉ PREMIUM: Griaudes de porc croustillantes, préparées selon une recette traditionnelle pour une saveur authentique PORTION PRATIQUE: Sachet de 100g, format idéal pour une dégustation individuelle ou à partager CONSERVATION: À conserver dans un endroit frais et sec, refermer soigneusement après ouverture INGRÉDIENTS NATURELS: Préparé à partir de viande de porc sélectionnée avec soin et assaisonnée avec du sel ORIGINE: Produit élaboré dans l'Union Européenne selon des normes de qualité strictes23,67 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez les pâtes aux haricots blancs et couenne dans un plat de présentation rustique en terre cuite, typiquement italien, pour une immersion totale. Utilisez des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Tajine marocain en terre cuite non émaillée Diamètre 35 cm Convient pour cuisiner un plat pour 4 à 5 personnes Plat sans substances nocives, fabriqué à la main à MarrakechCe tajine a été fabriqué à la main par des maîtres marocains à partir d'argile naturelle sans substances nocives et sans plomb. L'argile naturelle assure une répartition homogène de la chaleur, des conditions de cuisson parfaites et la conservation des nutriments Le tajine a un fond plat et un couvercle bombé et est adapté pour les fours/fours à gaz et le feu au charbon de bois. Pour les cuisinières électriques avec plaques vitrocéramiques et les feux à induction, il est recommandé d'utiliser une plaque d'adaptation Diamètre : environ 35 cm - Hauteur : environ 22 cm - Couleur : voir photos - Matériau : argile/terre glaise. Chaque article est une pièce unique et présente les caractéristiques uniques de la fabrication artisanale marocaine - 100 % artisanat traditionnel - Pas de production industrielle - Artisanat marocain ancien Toutes nos gammes de produits sont entièrement fabriquées à la main de manière traditionnelle - Véritable artisanat marocain ancien et non pas une production industrielle L'Orient : En tant que fabricant et grossiste de meubles orientaux, L'Orient vous propose un vaste choix de beaux meubles orientaux anciens, baroques et design, tapis, lampes, poufs en cuir, miroirs vintage, tajines, mosaïques, avec différents designs, motifs, formes, couleurs, tailles, etc.34,99 €
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Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 €10,08 €-16%
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HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 €18,69 €-15%
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Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes creuses en verre opale extra résistant Blanc 20 cmLot de 12 assiettes creuses de 20 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,67 €22,75 €-4%






