Pâtes aux haricots blancs et couenne : recette italienne authentique

Pâtes aux haricots blancs et couenne : recette italienne authentique

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Découvrez la recette traditionnelle italienne des pâtes aux haricots blancs et couenne. Un mariage savoureux qui transporte vos papilles vers l’Italie du Sud, où les recettes de terroir sont synonymes de réconfort et simplicité.

15 minutes

90 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Plat énergétique Modéré en sel

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour un repas consistant.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce aux haricots blancs et couenne de porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout de sources ajoutées.

À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 16.7 g — Gluc. 49.4 g — Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
515 kcal
Prot. 23.8 g — Gluc. 70.1 g — Lip. 15.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 362 kcal
Lipides
Matières grasses 11.1 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 49.4 g
dont sucres 2.3 g
Autres
Protéines 16.7 g
Fibres 6.7 g
Sel 0.2 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation des haricots

La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau. Égouttez-les avant de commencer la recette.

2. Cuisson des haricots

Dans une cocotte en fonte, faites cuire les haricots égouttés avec de l’eau, les feuilles de laurier et le romarin pendant environ 60 minutes.

3. Préparation de la couenne

Taillez la couenne de porc en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de couenne. Faites dorer à feu moyen.

4. Assemblage

Ajoutez le concentré de tomate, l’ail écrasé et les haricots égouttés dans la poêle contenant la couenne. Mélangez bien, puis versez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

5. Cuisson des pâtes

Ajoutez les pâtes crues dans la cocotte et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour conserver une consistance crémeuse.

6. Assaisonnement

Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

Julie Morel

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Cela apportera une note de fraîcheur à votre plat.

Accord mets et vins

Accompagnez ce plat d’un Chianti, un vin rouge italien, pour éveiller toute la saveur des haricots et de la couenne.

L’info en plus

Plat traditionnel des Abruzzes, cette recette est un héritage culinaire où chaque ingrédient a son importance pour un repas convivial et familial.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Hacendado Couennes de Porc Frites, Nature, Sans Gluten, 100g, Sachet de 8 Paquets, Spécialité Espagnole
    SPÉCIALITÉ ESPAGNOLE AUTHENTIQUE : Couennes de porc frites (Torreznos) Hacendado, une tradition culinaire d'Espagne avec une texture croustillante et une saveur nature authentique CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Lot de 8 sachets de 100 g chacun, idéal pour les apéritifs, en-cas ou accompagnements, facile à conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec QUALITÉ SUPÉRIEURE : Produit à base de porc européen élevé sans hormones ajoutées, désossé et sans peau, garantissant une qualité optimale et un goût traditionnel SANS GLUTEN : Convient aux personnes intolérantes au gluten, permettant à un plus large public de savourer cette spécialité espagnole croustillante INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : 600 kcal pour 100 g avec 44 g de matières grasses et 6 g de protéines. Après ouverture, consommer dans les 3 jours pour préserver la fraîcheur
    27,34 €
  • Chips de Couenne de Porc Sanzé 50 g - Lot de 5
    Idéal pour partager avec vos amis sachet de 50 grammes Produit espagnol Conserver au sec
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    Conception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.
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Comment présenter

Servez les pâtes aux haricots blancs et couenne dans un plat de présentation rustique en terre cuite, typiquement italien, pour une immersion totale. Utilisez des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur du plat.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Kartell 01515TE Plat de Présentation, Plastique, Terre Cuite, 32 x 32 x 1,6 cm
    Designer: Patricia Urquiola ss 2016 lavable au lave-vaisselle Réutilisable
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  • Terrine 42cm Rouge Baeckeoffe N°7
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  • HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)
    6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.
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