Les linguine carbonara aux asperges redéfinissent un plat classique italien, en y ajoutant une touche de fraîcheur et de verdure. Ce mariage savoureux entre le crémeux de la carbonara et le croquant des asperges saura ravir les papilles les plus exigeantes. Facile à préparer, cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis.
15 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Bon apport en protéines grâce aux œufs et au parmesan.
Sel : Teneur en sel assez élevée, en partie à cause de la pancetta.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation

1. Préparer les asperges
Coupez le bout dur des asperges puis taillez-les en tronçons de 2 cm. Réservez.
2. Cuire la pancetta
Dans une cocotte, faites revenir la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Réservez-la sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
3. Cuire les linguine
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les linguine al dente selon les instructions du paquet.
4. Assembler les ingrédients
Dans un bol, battez les œufs avec le parmesan râpé et la crème fraîche. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la cocotte, hors du feu. Ajoutez le mélange d’œufs, la pancetta, et les asperges. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce nappe les pâtes.
5. Rectifier l’assaisonnement
Salez, poivrez et mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour des asperges encore plus savoureuses, faites-les blanchir légèrement avant de les ajouter aux pâtes. Cela les rendra plus tendres tout en préservant leur croustillant.
Choisir un vin
Un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc rehaussera les arômes de ce plat avec élégance.
L’info en plus
La carbonara est un plat traditionnel italien originaire de Rome. L’ajout des asperges apporte une note printanière, tout en respectant l’authenticité de cette recette intemporelle.
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Comment présenter
Servez ce plat dans de larges assiettes peu profondes, parsemé de copeaux de parmesan. Accompagnez d’une belle salade verte croquante pour une touche de couleur supplémentaire.
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