Originaire de la Campanie, les courgettes à la scapece sont une spécialité italienne pleine de saveurs. Cette préparation marie subtilement les courgettes frites à une marinade parfumée au vinaigre et à la menthe, offrant un plat qui respire la Méditerranée. Facile à réaliser, ce mets est parfait pour accompagner vos repas estivaux ou pour être servi en antipasti lors d’un apéritif.
15 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver et couper les courgettes en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Étape 2
Faire chauffer l’huile d’olive dans une friteuse à 180 degrés Celsius.
Étape 3
Frire les rondelles de courgettes par petites quantités jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 4
Égoutter les courgettes frites sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
Étape 5
Dans un saladier, mélanger le vinaigre de vin blanc, la menthe séchée, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 6
Ajouter les courgettes encore tièdes dans la marinade et bien mélanger pour enrober chaque rondelle.
Étape 7
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir, pour que les saveurs se développent.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire, ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche juste avant de servir.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec italien tel qu’un Vermentino ou un Soave se mariera parfaitement avec les courgettes à la scapece, soulignant les arômes de la marinade sans les écraser.
La scapece est une technique de conservation par le vinaigre très prisée dans le sud de l’Italie. Traditionnellement utilisée pour le poisson, elle s’adapte merveilleusement aux légumes comme les courgettes, offrant un plat à la fois simple et raffiné.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Tefal Oleo Clean Friteuse semi-professionnelle 3,5 L, 2300 W, Jusqu'à 6 pers, Filtration automatique de l'huile, Minuteur digital, Hublot de contrôle, Thermostat, Boite de stockage d'huile FR804015L'HUILE PROPRE POUR PLUS LONGTEMPS : Tournez simplement le cadran et la friteuse vidangera et filtrera automatiquement l'huile, la stockant dans le conteneur dédié à cet effet. FACILE À NETTOYER : Friteuse entièrement démontable avec des pièces résistantes au lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. RESULTAT PARFAIT : friteuse électrique semi-professionnelle avec élément chauffant immergé pour des résultats rapides et parfaits. CAPACITÉ XL : 3,5 litres d'huile pour 1,2 kg d'aliments - parfait pour toute la famille (4-6 personnes) REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets CUISSON PRÉCISE : Réglage de la température (150°C à 190°C), pour une grande polyvalence et une cuisson précise de tous les types d'ingrédients délicieux. CONTRÔLE FACILE : Une grande fenêtre de visualisation et une minuterie numérique intégrée facilitent le contrôle de la cuisson129,99 €87,15 €-33% -
Tefal FF1608 Simply One Friteuse électrique, capacité XL pour jusqu'à 1,2 kg de frites, système de paroi de refroidissement exclusive, pièces lavables au lave-vaisselle, fenêtre, thermostat réglable,Capacité XL : grande capacité pour jusqu'à 1,2 kg de frites Boîtier Cool Touch : grâce au système exclusif de paroi de refroidissement, la friteuse peut être touchée sans inquiétude ; même pendant la friture, les parois restent froides Rangement facile grâce aux poignées rabattables : l'appareil compact s'adapte donc à toutes les cuisines Thermostat réglable : réglez la température de 150 °C à 190 °C pour que vos préparations soient toujours cuites de manière optimale Surveillance facile des processus de cuisson : grâce à sa grande fenêtre de visualisation, la friture est très facile à surveiller79,99 €41,63 €-48%
Comment présenter
Les courgettes à la scapece sont idéalement servies dans un plat en terre cuite italienne, appelé terracotta, qui conserve bien la fraîcheur du plat tout en évoquant les traditions méditerranéennes. Utilisez une cuillère en bois pour servir délicatement, préservant ainsi la texture des courgettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DAS - Pain 1kg de pâte à modeler autodurcissante terracottaPâte minérale facile à lisser Durcit à l'air sans cuisson (24h / 1cm). Pas besoin de four S'applique sur différents supports (bois, carton, terre cuite) A décorer à la gouache ou à l'acrylique Les objets réalisés sont solides et résistants6,95 €5,90 €-15% -
Atmosphera - Lampe Timeo terracotta striée - céramique H25 cmDimensions : D. 13 x H. 24,5 cm<br>Abat-jour : D. 12,9 x H. 12,9 cm<br>Câble : L. 120 cm Matière de la base : Grès (Céramique) Matière de l'abat-jour : Coton, polyester Alimentation : Secteur Ampoule incluse : Non14,90 €
