une recette classique de la cuisine italienne, les aubergines à la napolitaine apportent la chaleur et la convivialité du sud de l’italie à votre table. ce plat, à la fois simple et savoureux, est l’expression même de l’art de la cuisine italienne, où les saveurs méditerranéennes sont sublimées par l’utilisation d’ingrédients parfois inattendus. suivez nos conseils pour réaliser une recette authentique, pleine de saveurs, qui saura ravir vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Riche en protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, notamment dû au fromage et assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Salez généreusement et laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’amertume.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et écrasées, puis l’origan. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Cuisson des aubergines
Rincez les tranches d’aubergine pour enlever l’excès de sel. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
4. Montage du plat
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de sauce tomates, puis ajoutez une couche de tranches d’aubergine, de mozzarella et de parmesan. Répétez l’opération pour toutes les couches.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques filets d’anchois à votre sauce tomate avant de la laisser mijoter.
Accord mets vins
Servez ce plat avec un chianti, un vin rouge italien aux arômes de fruits rouges et aux tanins soyeux, qui s’harmonise parfaitement avec les saveurs de la tomate et du basilic.
L’info en plus
Plat originaire de naples, les aubergines à la napolitaine sont l’une des nombreuses variations locales de la parmigiana di melanzane. c’est un plat végétarien qui met les légumes et les fromages italiens à l’honneur, souvent servi en entrée ou en plat principal.
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Comment présenter
Servez les aubergines directement dans le plat à gratin, en apportant le plat à table pour préserver la chaleur et l’arôme. Utilisez une pelle à servir pour disposer délicatement les parts dans les assiettes.
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