une recette classique de la cuisine italienne, les aubergines à la napolitaine apportent la chaleur et la convivialité du sud de l’italie à votre table. ce plat, à la fois simple et savoureux, est l’expression même de l’art de la cuisine italienne, où les saveurs méditerranéennes sont sublimées par l’utilisation d’ingrédients parfois inattendus. suivez nos conseils pour réaliser une recette authentique, pleine de saveurs, qui saura ravir vos convives.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en saveurs méditerranéennes.
Protéines : Riche en protéines grâce aux fromages.
Sel : Relativement salée, notamment dû au fromage et assaisonnements.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 116 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.4 g |
| dont acides gras saturés | 3.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.7 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.8 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des aubergines
Lavez et coupez les aubergines en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur. Salez généreusement et laissez reposer pendant 30 minutes pour éliminer l’amertume.
2. Préparation de la sauce
Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates pelées et écrasées, puis l’origan. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
3. Cuisson des aubergines
Rincez les tranches d’aubergine pour enlever l’excès de sel. Faites-les revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
4. Montage du plat
Dans un plat à gratin, disposez une première couche de sauce tomates, puis ajoutez une couche de tranches d’aubergine, de mozzarella et de parmesan. Répétez l’opération pour toutes les couches.
5. Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés. Faites cuire le gratin pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques filets d’anchois à votre sauce tomate avant de la laisser mijoter.
Accord mets vins
Servez ce plat avec un chianti, un vin rouge italien aux arômes de fruits rouges et aux tanins soyeux, qui s’harmonise parfaitement avec les saveurs de la tomate et du basilic.
L’info en plus
Plat originaire de naples, les aubergines à la napolitaine sont l’une des nombreuses variations locales de la parmigiana di melanzane. c’est un plat végétarien qui met les légumes et les fromages italiens à l’honneur, souvent servi en entrée ou en plat principal.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BESROY Mixeur Plongeant 5 en 1, 1100W, Vitesse Progressive, Lames Inox & Protection Anti-rayures, Hachoir Électrique, Fouet, Mousseur à Lait, Verre Doseur, pour Soupe, Smoothie, PuréeMixeur Plongeant 5 en 1 Polyvalent : Un mixeur plongeant pour toutes vos préparations – hachez les oignons avec le hachoir, fouettez la crème ou préparez une mousse de lait onctueuse pour votre café avec le mousseur à lait. Son système de fixation rapide permet de changer d'accessoire en un clin d'œil et de remplacer divers appareils de cuisine. Moteur Ultra-puissant de 1100 W : Ce moteur cuivre délivre une puissance constante. Couplé à des lames en acier inoxydable robustes, il pulvérise les ingrédients durs comme la glace ou les noix en secondes. Plus efficace qu'un mixeur classique, il garantit des textures lisses et soyeuses pour vos veloutés, sauces et compotes, sans aucun grumeau. Vitesse Variable "Smart-Speed" : Le contrôle absolu au bout des doigts. Plus vous pressez, plus la rotation du pied mixeur est rapide. Cette technologie intuitive permet de démarrer en douceur pour éviter les projections, puis d'accélérer pour un mixage fin. Idéal pour une utilisation à une main, que ce soit pour des préparations chaudes ou froides. Protection Anti-Rayures en Résine : Spécialement conçu pour vos poêles coûteuses. Contrairement aux modèles en métal, notre base en résine alimentaire thermorésistante ne raye pas les revêtements antiadhésifs (Teflon/Céramique). Mixez directement dans la casserole chaude en toute sécurité. La cloche anti-éclaboussures garde votre cuisine impeccable. Ergonomique & Compatible Lave-vaisselle : La poignée Soft-Touch antidérapante assure une prise en main confortable, même avec les mains mouillées. L'entretien est un jeu d'enfant : le pied mixeur, le fouet et le bol du hachoir passent au lave-vaisselle. Une conception hygiénique pensée pour un usage quotidien intensif. Contenu & Cadeau Idéal : Le coffret complet inclut : 1x Bloc moteur, 1x Pied mixeur, 1x Fouet, 1x Mousseur à lait, 1x Hachoir et 1x Verre doseur. Présenté dans un emballage soigné, c'est le cadeau parfait pour Noël, la fête des Mères ou une crémaillère. Offrez la qualité professionnelle aux passionnés de cuisine.34,80 €32,99 €-5% -
Tristar Mixeur plongeant, Pied en acier inoxydable, Fonction Pulse et Turbo, Forme ergonomique, Blanc, MX-4880Verrouillable avec Interrupteur de Sécurité: Le Tristar MX-4880 assure une utilisation sécurisée grâce à son mécanisme verrouillable et son interrupteur de sécurité, évitant l'activation accidentelle pour un mixage sans soucis. Moteur Puissant de 350 W: Doté d'un moteur robuste de 350 W, ce mixeur plongeant offre un mixage rapide et efficace, idéal pour créer des soupes lisses, des smoothies délicieux et des purées de fruits nutritives en quelques minutes. Design Ergonomique: Conçu pour le confort, sa forme ergonomique s'adapte confortablement à la main, permettant un contrôle sans effort des réglages de vitesse, réduisant la fatigue des mains pendant une utilisation prolongée. Nettoyage et Démontage Faciles: La tige en acier inoxydable détachable et les pièces lavables au lave-vaisselle facilitent le nettoyage et l'entretien, vous assurant de passer plus de temps à savourer vos créations culinaires. Réglages de Vitesse Polyvalents: Avec deux réglages de vitesse, y compris une fonction turbo, ce mixeur offre des options de mixage fines ou grossières, offrant la polyvalence nécessaire pour obtenir la texture parfaite pour n'importe quelle recette.17,99 €16,99 €-6%
Comment présenter
Servez les aubergines directement dans le plat à gratin, en apportant le plat à table pour préserver la chaleur et l’arôme. Utilisez une pelle à servir pour disposer délicatement les parts dans les assiettes.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fackelmann 40697 Pelle à Servir ajourée, Pelle INOX, spatule de Cuisine, spatule, ustensile de cuisineAcier Inoxydable, Argent, 32,1 x 7,9 x 3 cmDescription : Pelle inox ajourée pour le service de vos plats ou de vos ptisseries Le petit plus : Cet ustensile de cuisine est utile pour servir vos plats comme des gratins ou des lasagnes Composition : Acier inoxydable Dimensions : 32, 1 x 7, 9 x 3 cm Contenu : 1 spatule de cuisine inox8,64 €8,05 €-7% -
Fackelmann 25471 Pelle à Servir ajourée, Pelle, spatule de Cuisine, spatule, ustensile de Cuisine, RPET, Noir, 29,5 x 9 cmFackelmann 25471 Pelle à servir ajourée, pelle, spatule de cuisine, spatule, ustensile de cuisine, PRET, Noir, 29,5 x 9 cm6,99 €4,04 €-42%
