La torta Pasqualina est une recette traditionnelle italienne préparée spécialement pour Pâques. Cette tourte délicieuse, riche en saveurs, est un incontournable des tables festives en Italie, combinant à merveille les épinards et la ricotta pour un plat à la fois simple et raffiné.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et relativement riche.
Protéines : Il présente un bon apport en protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 179 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.3 g |
| dont acides gras saturés | 6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.5 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des épinards
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les épinards. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis retirez du feu et égouttez bien.
2. Mélange de la garniture
Dans un grand saladier, mélangez les épinards, la ricotta, le parmesan, deux œufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.
3. Montage de la tourte
Préchauffez le four à 180°C. Dans le moule à charnière, étalez une feuille de pâte feuilletée. Versez la moitié du mélange aux épinards, puis faites quatre petits puits et cassez-y un œuf dans chaque. Recouvrez avec le reste du mélange. Couvrez le tout avec la seconde feuille de pâte feuilletée.
4. Cuisson
Scellez les bords des deux feuilles de pâte ensemble. Faites de petites incisions sur la pâte supérieure pour laisser échapper la vapeur. Enfournez pour environ 50 minutes jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pignons de pin torréfiés dans la garniture.
Vin blanc italien
Accompagnez votre torta Pasqualina d’un vin blanc sec italien comme un Soave ou un Pinot Grigio, qui soulignera délicatement les saveurs du plat.
L’info en plus
La torta Pasqualina est originaire de la région de Ligurie, en Italie. Elle est traditionnellement préparée pour célébrer la résurrection du Christ à Pâques, symbole de renouveau et de fertilité, notamment grâce à l’utilisation des œufs.
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Comment servir ?
Pour une présentation élégante, servez la tourte directement sur une planche en bois ou un plat de présentation en céramique italienne. Coupez-la en parts généreuses à l’aide d’un couteau à dents.
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