Le risotto est un plat emblématique de la cuisine italienne. Ce plat réconfortant et crémeux combine à merveille poulet et petits pois pour un repas savoureux et complet. Facile à préparer, il est idéal pour émerveiller vos proches lors d’un dîner convivial.
20 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et relativement riche, parfait pour un repas principal savoureux.
Protéines : Il offre un apport élevé en protéines grâce au riz et au poulet.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au bouillon de volaille.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 125 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.4 g |
| dont sucres | 0.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.7 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le bouillon
Faire chauffer le bouillon de volaille dans une casserole jusqu’à frémissement.
2. Cuire le risotto
Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon en poudre et l’ail en poudre, puis le riz et cuire en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporer le bouillon
Verser une louche de bouillon chaud sur le riz et remuer jusqu’à absorption. Répéter cette opération jusqu’à ce qu’il reste un peu de bouillon.
4. Ajouter le poulet et les petits pois
Incorporer le poulet en conserve et les petits pois dans le risotto. Continuer à cuire en ajoutant progressivement le reste de bouillon.
5. Finaliser le risotto
Ajouter le parmesan en poudre, saler, poivrer, puis mélanger délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une consistance encore plus crémeuse, rajoutez une cuillère de mascarpone en fin de cuisson.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Pinot Grigio accompagnera parfaitement ce risotto, en soulignant la douceur des petits pois et le goût subtil du poulet.
L’info en plus
Le risotto est une spécialité italienne typiquement originaire du nord de l’Italie et souvent associée à la région de Milan. Sa texture crémeuse est obtenue grâce à l’amidon libéré par le riz durant la cuisson.
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Comment servir
Présentez le risotto dans des assiettes creuses pour conserver la chaleur et sublimer son onctuosité. Une râpe à fromage à table vous permettra d’ajouter du parmesan frais pour ceux qui le souhaitent.
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