Découvrez la recette traditionnelle italienne des pâtes aux haricots blancs et couenne. Un mariage savoureux qui transporte vos papilles vers l’Italie du Sud, où les recettes de terroir sont synonymes de réconfort et simplicité.
15 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, adapté pour un repas consistant.
Protéines : Bon apport en protéines, principalement grâce aux haricots blancs et couenne de porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel, surtout de sources ajoutées.
À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Par 100 g de recette
362 kcal
Prot. 16.7 g —
Gluc. 49.4 g —
Lip. 11.1 g
Par portion (4 parts)
515 kcal
Prot. 23.8 g —
Gluc. 70.1 g —
Lip. 15.8 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 362 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.1 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 6.7 g |
| Sel | 0.2 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des haricots
La veille, faites tremper les haricots blancs dans un grand volume d’eau. Égouttez-les avant de commencer la recette.
2. Cuisson des haricots
Dans une cocotte en fonte, faites cuire les haricots égouttés avec de l’eau, les feuilles de laurier et le romarin pendant environ 60 minutes.
3. Préparation de la couenne
Taillez la couenne de porc en petits morceaux. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les morceaux de couenne. Faites dorer à feu moyen.
4. Assemblage
Ajoutez le concentré de tomate, l’ail écrasé et les haricots égouttés dans la poêle contenant la couenne. Mélangez bien, puis versez le tout dans la cocotte. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
5. Cuisson des pâtes
Ajoutez les pâtes crues dans la cocotte et mélangez bien. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant de l’eau si nécessaire pour conserver une consistance crémeuse.
6. Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron râpé en fin de cuisson. Cela apportera une note de fraîcheur à votre plat.
Accord mets et vins
Accompagnez ce plat d’un Chianti, un vin rouge italien, pour éveiller toute la saveur des haricots et de la couenne.
L’info en plus
Plat traditionnel des Abruzzes, cette recette est un héritage culinaire où chaque ingrédient a son importance pour un repas convivial et familial.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Hacendado Couennes de Porc Frites, Nature, Sans Gluten, 100g, Sachet de 8 Paquets, Spécialité EspagnoleSPÉCIALITÉ ESPAGNOLE AUTHENTIQUE : Couennes de porc frites (Torreznos) Hacendado, une tradition culinaire d'Espagne avec une texture croustillante et une saveur nature authentique CONDITIONNEMENT PRATIQUE : Lot de 8 sachets de 100 g chacun, idéal pour les apéritifs, en-cas ou accompagnements, facile à conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec QUALITÉ SUPÉRIEURE : Produit à base de porc européen élevé sans hormones ajoutées, désossé et sans peau, garantissant une qualité optimale et un goût traditionnel SANS GLUTEN : Convient aux personnes intolérantes au gluten, permettant à un plus large public de savourer cette spécialité espagnole croustillante INFORMATIONS NUTRITIONNELLES : 600 kcal pour 100 g avec 44 g de matières grasses et 6 g de protéines. Après ouverture, consommer dans les 3 jours pour préserver la fraîcheur27,34 € -
Chips de couenne de porc croustillantes 100g x 18 – Snack salé riche en goût, texture croquante, format généreux idéal pour apéritif et partageBase de porc – chips de couenne pour une saveur intense et authentique52,46 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €34,19 €-32% -
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Comment présenter
Servez les pâtes aux haricots blancs et couenne dans un plat de présentation rustique en terre cuite, typiquement italien, pour une immersion totale. Utilisez des assiettes creuses pour bien conserver la chaleur du plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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